魚香肉絲
而要想教會(huì)每個(gè)人正確的炒豬肉方法，就要知道大家容易做錯(cuò)的步驟。我詢問(wèn)過(guò)很多人炒豬肉的做法，發(fā)現(xiàn)他們都是將豬肉上漿后直接放入到鍋中炒，其實(shí)豬肉上漿后直接炒就廢了！但是大家將上漿后的豬肉再多加1步，就能使豬肉炒的鮮嫩入味，一點(diǎn)都不腥。而我的方法自己說(shuō)好用肯定不算，我把這個(gè)方法分享給了很多朋友，大家都說(shuō)我這個(gè)方法實(shí)用，說(shuō)明我這個(gè)方法是正確的，長(zhǎng)話短說(shuō)，接下來(lái)就把炒豬肉絲的方法分享給大家！
【所需食材】：梅條肉150克、老姜末5克、花雕酒5ml、蠔油5克、味極鮮醬汁3ml、老抽5ml、雞精2克、黑胡椒粉2克、白砂糖1克、淀粉7克，食用油、食鹽適量。
【制作方法】：
1、首先將梅條肉清洗干凈，然后切成細(xì)絲，接著將切好肉絲放入到清水中浸泡10分鐘，最后在把水瀝干即可備用。
2、將梅條肉、老姜末、花雕酒、蠔油、味極鮮醬汁、老抽、雞精、黑胡椒粉、白砂糖、淀粉、食鹽全部放入到肉絲中，反復(fù)揉捏2分鐘，然后將肉絲腌制15分鐘。
3、15分鐘后，將5ml食用油放入到肉絲中，繼續(xù)反復(fù)揉捏1分鐘，然后繼續(xù)將肉絲腌制5分鐘。
4、將鍋燒熱，然后放入適量的冷油，油溫8成熱，將豬肉放入到鍋中，中火炒1分鐘左右即可起鍋備用。
炒肉絲
【炒豬肉的技巧】：
1、豬肉上漿后，我們必須要放5ml的食用油到肉絲中，因?yàn)橛涂梢詫⑷饨z包裹住，這樣在炒肉絲時(shí)，肉絲上的淀粉就不會(huì)和鍋底直接接觸，這樣就可以防止肉絲粘鍋了。而用食用油將肉絲包裹住，還可以防止肉絲中的水分和調(diào)味料流失，這樣炒出來(lái)的肉絲當(dāng)然鮮嫩入味，一點(diǎn)都不腥。
2、炒肉絲時(shí)，需要中等火候炒制，這樣可以減少豬肉中水分的流失，使豬肉吃著更加鮮嫩！
魚香肉絲
豬肉上漿后，直接炒就廢了！多加這1步，肉鮮嫩入味，一點(diǎn)都不腥。以后大家炒豬肉時(shí)，放適量的油到豬肉中攪拌均勻，然后按照我的方法去腌制豬肉，相信大家都能炒出鮮嫩入味、一點(diǎn)都不腥的豬肉。我是胡師傅，如果炒豬肉的方法今天對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，后續(xù)我還會(huì)和大家分享更多美食干貨知識(shí)，感謝您的支持！
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