大腦不僅是我們智慧的象征，也是人體最重要的器官。
它只占體重的2%~3%，卻消耗著人體攝入能量的20%；既能維持呼吸、心跳等生理功能，又能形成情緒、思維等心理活動(dòng)。
每個(gè)人都想擁有一個(gè)聰明的大腦，民間有很多“補(bǔ)腦秘方”，比如吃腦花、吃核桃、吃魚...
那么，這些補(bǔ)腦食物真的有用嗎？大腦到底喜歡我們吃點(diǎn)什么呢？
魚肉
延緩大腦衰老，還防腸癌
魚類，尤其是深海魚，富含Omega-3不飽和脂肪酸，包括EPA和DHA等。DHA，俗稱“腦黃金”，可以幫助提高大腦的記憶力和思維能力，防止腦細(xì)胞退化，延緩大腦衰老。2007年，發(fā)表在英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃3-4份包括魚在內(nèi)的海鮮食物（約340克）可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達(dá)能力等。法國(guó)國(guó)際癌癥研究署開展了一項(xiàng)國(guó)際聯(lián)合研究，在跟蹤了歐洲47.6萬人過去15年的飲食狀況后，研究人員發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)常年多吃魚的人患腸癌病的風(fēng)險(xiǎn)，比那些吃得少或不吃的人低12%。與核桃相比，魚肉的脂肪含量明顯較低，而且富含蛋白質(zhì)和鈣。所以，想補(bǔ)腦，不妨先試試魚肉吧。推薦富含Omega-3不飽和脂肪酸的魚類，主要是深海油性魚類，如三文魚、鯡魚、沙丁魚、鱒魚、鯖魚、秋刀魚等。蛋類一直被稱為是“最完美的食物”。蛋黃中的卵磷脂被人體吸收后能釋放膽堿，有利于延緩智力衰退，提高記憶力。與核桃相比，蛋類的營(yíng)養(yǎng)也更豐富。它不僅富含蛋白質(zhì)，還富含維生素、鈣、磷、鐵等，可以幫助大腦新陳代謝。建議健康的成年人每天吃1 ~ 2個(gè)雞蛋，以補(bǔ)充人體需要，延緩大腦衰老，增強(qiáng)記憶力。花生享有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)。每100克花生含有約20-25克蛋白質(zhì)，是雞蛋的1.5-2倍。花生還富含卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)需要的重要物質(zhì)，能延緩大腦功能下降，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。因此，為了預(yù)防腦血栓，平時(shí)不妨吃點(diǎn)花生，每次一小把即可。民間有“以形補(bǔ)形”的說法，核桃果肉的褶皺很像人腦的“左腦”和“右腦”，所以很多人認(rèn)為經(jīng)常吃核桃可以補(bǔ)腦。現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，核桃中的卵磷脂確實(shí)能促進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育，延緩腦細(xì)胞衰退，預(yù)防老年癡呆癥。核桃含有的ω-3不飽和脂肪酸，則可以在人體內(nèi)根據(jù)需要，轉(zhuǎn)化成EPA和DHA，對(duì)促進(jìn)大腦發(fā)育、延緩大腦衰老有一定的作用。然而，核桃雖然能“補(bǔ)腦”，卻不能提高智力。核桃含有的一些成分很多食物都有，多吃核桃不會(huì)讓我們的大腦再次發(fā)育，也不會(huì)增強(qiáng)或提高智力。只有當(dāng)身體缺乏某種核桃中含有的營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，吃核桃才有利于補(bǔ)充，把核桃當(dāng)成一種健康零食吃，倒是不錯(cuò)的選擇。核桃是名副其實(shí)的含油大戶，含油量高達(dá)65%～70%，不建議吃太多，大約一天吃一小把（3個(gè)~5個(gè)）就足夠了。豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體所需的各種氨基酸，有助于增強(qiáng)腦血管功能。此外，它還含有卵磷脂、豐富的維生素和其他礦物質(zhì)，特別適合腦力勞動(dòng)者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中亞麻酸和亞油酸含量較高，可降低人體膽固醇，特別有利于中老年腦力勞動(dòng)者和防治心腦血管疾病。介紹了對(duì)大腦有益的食物，再給大家講一種對(duì)大腦健康不利的食物，就是含有“反式脂肪酸”的食物。
研究發(fā)現(xiàn)，過量攝入反式脂肪，會(huì)增加壞膽固醇(LDL)水平，降低好膽固醇(HDL)水平，增加腦血管變性、硬化的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，飲食中反式脂肪酸的含量越高，越容易記憶力減退。在測(cè)試中，攝入大量反式脂肪酸的健康男性受試者在記憶測(cè)試中表現(xiàn)較差。所以，為了大腦的健康，最好少吃這類食物。平時(shí)可以多留意配方表，查看是否含有“反式脂肪酸”，還有一些產(chǎn)品會(huì)將其偽裝成人造奶油、植物黃油、氫化植物油、起酥油等，需要多加鑒別。
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