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炎熱的夏季突然來一碗入口嫩滑，非常美味的豆腐腦，感覺有多好。下面教大家制作非常嫩滑的豆腐腦鹵子。

一，豆腐腦的制作方法：

材料：干黃豆50克，水400克。

做法：1,干黃豆放入大碗中，加入清水，提前浸泡一夜。

2，將浸泡好的黃豆洗干凈再放入豆?jié){機(jī)中，加入水打成豆?jié){。

3，過濾出細(xì)膩的豆?jié){，除掉豆渣備用。

4，將1克的內(nèi)脂粉放入容器中加入4克的溫水化開。

5，將豆?jié){倒入鍋里燒開，隔掉上的沸沫，燒開后，再煮2分鐘即可關(guān)火。（不煮熟的豆?jié){有毒）

6，當(dāng)豆?jié){掠涼一會(huì)（大概80度,溫度高一點(diǎn)也沒事），然后慢慢倒步驟4中，就不要?jiǎng)铀?。（不要去攪拌?/p>

7，待完全凝固成嫩滑的豆腐腦即可。

8，舀入大碗中，放入溫?zé)岬腻伬铩?/p>

二，鹵子的制作方法

材料：鮮香菇，泡發(fā)的干耳，肉末，姜，淀粉。

做法：1,香菇，木耳切細(xì)末，姜切細(xì)末。

2，熱鍋下油，倒入姜，肉翻炒至變色，加入料酒，生油，香菇，木耳翻炒均勻。

3，加入水燒開，中火煮一分鐘，到入生粉水，鹽，一邊煮一邊攪拌至完全燒開。

4，加入香油拌均勻即可關(guān)火。

5，倒在豆腐腦上即可食用。

嫩滑美味的豆腐腦就做好了，其實(shí)在廣東很多時(shí)候直接在豆腐腦上淋兌開的蜂蜜或糖水即可食用。喜歡的朋友們，多多點(diǎn)贊與關(guān)注，謝謝閱讀！

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