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現(xiàn)在正是板栗大量上市的季節(jié)，小販壘灶架鍋，揮鍬弄鏟，加工栗子，使大街小巷彌漫著糖炒板栗的香味。

    板栗原產(chǎn)我國(guó)，已有三千多年的栽培歷史?！对?shī)經(jīng)》中就有“樹(shù)之榛栗”的記載。板栗又稱栗子、毛栗、瑰栗、鳳栗等。由于板栗能代糧果腹，其所產(chǎn)生的熱量與大米、面粉相近，是很好的糧食代用品，因此又有“鐵桿莊稼”之稱。

    板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，其果實(shí)中含有的糖類高達(dá)70.1%，蛋白質(zhì)10.7%，還含有脂肪、多種維生素及磷、鐵、鈣等，特別是維生素C、B1和胡蘿卜素的含量，較一般干果都高。板栗果肉質(zhì)地細(xì)膩，吃法有多種，可生可熟，可甜可咸，可素可葷。生食板栗甜而爽脆，熟吃則粉而香甜。用黑砂和飴糖加工的糖炒板栗，食之滿口噴香，為人們所喜愛(ài)，更博得文人雅士的贊譽(yù)。清代有詩(shī)云：“推盤(pán)栗子炒深黃，客到長(zhǎng)談索酒嘗。寒火三更燈半地，門(mén)前高喚灌香糖?！?/strong>把飄香的黃燦燦的糖炒栗子喚作“灌香糖”來(lái)作下酒佳果，也真別有一番情趣。熟食不論煮、炒、燒、燉，都能烹制出各種味美的佳肴，如板栗炒雞塊、板栗燉煮蹄、宮爆肉丁、板栗肉芋頭等。

    中醫(yī)認(rèn)為，板栗味甘性平，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)氣、益精、活血止血的功效。明代李時(shí)珍的《本草綱目》稱，“治腎虛，腰腳無(wú)力，袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健”。小兒腳弱無(wú)力，三四歲尚不能行走者，可日以生栗為食治療。

專家介紹，板栗不同的吃法，效果大有不同。先看看下面的視頻：

【栗子】生嚼補(bǔ)腎 熟吃健脾

板栗：生吃補(bǔ)腎，熟吃健脾