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茄子燒肉，一道完美的下飯菜！沒(méi)胃口的時(shí)候，就吃起來(lái)吧！

By babyshun2016

• 豬肉 500g
• 茄子 400g
• 蒜頭 一整個(gè)
• 老抽 生抽 各一勺
• 郫縣豆瓣醬 兩勺
• 香醋 料酒 各一勺
• 蔥姜香菜 適量
• 青椒 兩個(gè)
• 鹽糖 適量
• 花椒 十?dāng)?shù)粒

1、豬肉切大塊。有肥肉的部分單獨(dú)放。

2、熱鍋，不放油，姜片擦鍋。

3、加入有肥肉部分的豬肉。盡量攤平。

4、中小火，慢慢逼出豬油。

5、加入料酒。

6、加入糖，生抽，老抽，醋，郫縣豆瓣醬。（豆瓣醬入鍋照片忘記拍了）

7、翻炒均勻。

8、加入足量開(kāi)水，加入花椒。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30分鐘。

9、這時(shí)剝蒜，大顆的需要一切二。

10、茄子切滾刀塊。

11、時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋，明顯湯汁收了不少。

12、加入茄子，蒜頭。

13、翻炒均勻。維持大火翻炒收汁啦！

14、汁收的差不多了就加入青椒和鹽，翻炒。

15、青椒略軟就沿著鍋邊倒入一勺醋，翻炒一下就可以裝盤(pán)啦！

16、香蔥和香菜，點(diǎn)綴一下！

17、簡(jiǎn)直可以多吃一碗飯！！

這個(gè)用豬肉本身的油脂來(lái)炒就好了！不要再加油了噢！ 茄子不要去皮噢！ 茄子一定配蒜頭，好基友一起走！

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