白菜是日常生活中最常見的數(shù)次之一，也是人們最喜歡的蔬菜之一，白菜同樣是非常有效的減肥食物。白菜含有豐富的膳食纖維，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，加強(qiáng)消化吸收功能，能夠潤(rùn)腸通便，減少體內(nèi)堆積毒素。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
而且大白菜含水量豐富，高達(dá)95%，所含熱量極少，不會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)而變成脂肪堆積在體內(nèi)。白菜還含有豐富的維生素C和維生素E，多吃對(duì)養(yǎng)顏美容有好處。
一、上湯白菜：材料：白菜心，清雞湯，瘦肉，瑤柱，蔥，姜，蒜，沙蟲，皮蛋，鹽，米酒。
方法：1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。2.沙蟲去沙剪斷，瘦肉切細(xì)條。白菜切片。蔥姜蒜切末，皮蛋切片待用。3.砂鍋預(yù)熱，待冒煙后倒入油，放姜末爆香，放入沙蟲和瑤柱爆香，烹如半勺米酒略微翻炒。放入蒜末，倒入肉片兒加入半勺鹽繼續(xù)翻炒，至肉片變色倒入250g清水熬成湯汁。4.待湯開后，放入大白菜略微翻一下，點(diǎn)入半勺米酒。不要蓋鍋蓋，否則蔬菜容易變黃，轉(zhuǎn)至中小火煨一會(huì)。5.待蔬菜快熟時(shí)，把皮蛋放在白菜上，小滾半分鐘后即可關(guān)火上桌。
二、白菜燉豆腐 ：主料：豆腐500克,大白菜400克 ；調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克。
方法：1、將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;2、大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;3、蔥、姜切末;4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。
三、白菜炒木耳：材料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。
做法：白菜用手撒片；木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲；鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻；白菜片炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量；放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
四、酸辣白菜：食材：黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩
方法：1. 將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；4、 鍋內(nèi)加少許底油燒熱；5. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；6. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；7. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
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