如果把各種美食分類,除了小清新、小奢華,疙瘩湯應(yīng)該算是治愈系了,微微寒冷的初春,來碗疙瘩湯讓一切溫暖起來!
具體做法是,蔥切成蔥花,金針菇切小段,香菜切末。西紅柿切十字刀用熱水燙去表皮,切成塊。面粉加水用筷子稍微攪一下。鍋內(nèi)放油,煸香蔥花,放入西紅柿煸出紅油,雞蛋打散待用。煸好的西紅柿加入三大碗水,加入金針菇段。鍋里湯沸騰后,火關(guān)小一點(diǎn),保持沸騰就可以,把攪拌好的面絮倒進(jìn)去(左手端面碗,右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里倒),放入鹽,加入一點(diǎn)生抽,不放也可以。將打散的雞蛋均勻地倒入鍋內(nèi)慢慢攪拌,出鍋前淋香油,喜歡胡椒粉的可以加一點(diǎn)胡椒粉,最后撒上香菜。
小貼士:做面疙瘩時(shí),水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi),做到邊倒水邊不停地?cái)嚢?而且一定要用涼水,這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì),入鍋即熟。疙瘩湯不要煮得時(shí)間太長(zhǎng),否則顏色不好看,吃起來口感也很差。
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