食管癌、胃癌、賁門癌、大腸癌等通稱為消化系統(tǒng)癌癥，也是常見而多發(fā)的癌癥。近年來我國消化道癌癥的發(fā)生率呈明顯上升趨勢，胃、食管、肝、結(jié)腸等消化系統(tǒng)的癌癥占全國惡性腫瘤發(fā)病率的六至七成。專家指出，在諸多造成消化系統(tǒng)癌癥的原因中，飲食習(xí)慣是一個很重要的主導(dǎo)因素，看來簡單的一日三餐不僅提供生命的能量，同時還潛藏著很多健康危機(jī)，“想要預(yù)防癌癥上身，一定要從日常飲食做起”。
三分之一的癌癥與飲食不當(dāng)有關(guān)
有調(diào)查證實(shí)，水果和蔬菜的消耗量偏低，同腸癌發(fā)病率增高有密切關(guān)系。而多吃米飯、谷物和其他富含高纖維的食品，則可將罹患此類腫瘤的風(fēng)險降低40%。大量攝入罐頭、香腸等會提高患結(jié)腸癌的概率，而經(jīng)常吃魚則可保護(hù)人免受此類疾患的襲擾。
經(jīng)常食用高脂、高熱量、高鹽食物以及煙熏肉等都是導(dǎo)致胃癌的危險因素，而經(jīng)常食用蔬菜、水果、高纖維食物，以及葉黃酸、維生素B6、鐵、鋅含量高的食物可以降低胃癌的發(fā)病率。 因此，調(diào)整飲食對于預(yù)防胃癌非常重要。
另有研究發(fā)現(xiàn)，從膳食中攝入亞硝胺的量與食管癌發(fā)病率相關(guān)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高發(fā)區(qū)居民食酸菜者較普遍，酸菜中亞硝酸鹽和亞硝酸含量較多，還含有致癌化合物苯并芘和其他多環(huán)芳烴化合物。
近幾年乳腺癌患病率明顯增加與生活水平提高，飲食、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)變化息息相關(guān)。飲食不加節(jié)制、體重的超標(biāo)也會增加乳腺癌的患病幾率，特別是絕經(jīng)期后，出現(xiàn)的肥胖患者，要戒得一時“口福”之癢，不要盲目補(bǔ)充營養(yǎng)品，控制體重。因?yàn)槿梭w內(nèi)過多的脂肪能轉(zhuǎn)化為類雌激素，刺激乳腺組織增生。此外，大量攝取脂肪，還會導(dǎo)致身體免疫機(jī)能降低，給癌癥造成可乘之機(jī)。
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