前天，央視曝光部分蜜餞廠家的生產(chǎn)環(huán)境骯臟不堪，制作過程觸目驚心。而且，蜜餞里的甜蜜素、糖精鈉、胭脂紅、漂白劑、防腐劑等添加劑，都超過了國家標(biāo)準(zhǔn)要求的最大使用量，食用會危害身體健康。
家住東浦路建發(fā)花園的林明珠阿姨經(jīng)常自己動手制作蜜餞，她說，金桔、桃子、李子、楊梅、橄欖、楊桃、小西紅柿等，都是適合制成蜜餞的好材料。自己做的蜜餞干凈衛(wèi)生，加了什么東西都清楚，食用放心。現(xiàn)在讓林阿姨來教我們制作幾樣簡單的水果蜜餞，遠(yuǎn)離添加劑吧。
另外，導(dǎo)報記者昨日走訪水果市場發(fā)現(xiàn)，桃子、李子、楊梅才剛剛上市，價格還比較高，桃子、李子20元/公斤，楊梅12元/盒。建議大家過段時間再買來制作，品質(zhì)更好，還節(jié)約成本。
●楊桃脯
材料：楊桃500g、鹽10g、白砂糖100g；
做法：1.楊桃除去棱邊，切成0.5cm左右的薄片；2.加鹽和糖攪勻后，放置2個小時，倒掉多余水分，密封放置冰箱1-2天；3.腌漬好的楊桃片整齊鋪放在網(wǎng)架上曬太陽，半干不干的狀態(tài)最好吃。
●鹽漬桃肉
材料：桃子500g、食鹽30g、白砂糖30g；
做法：1.桃子切成大小均勻的塊狀（個頭小的桃子則不用切開，表面用刀劃幾道口即可），晾去多余水分，加食鹽和糖攪拌均勻；2.倒至小桶，上下左右搖晃果肉，并加以揉擦，使其充分吸收鹽和糖；3.平鋪果肉，放置通風(fēng)處晾曬幾天就成功了。
●甘草楊梅
材料：楊梅500g、食鹽30g、白砂糖50g、檸檬1個、甘草粉10g；
做法：1.楊梅、白砂糖、食鹽、檸檬片、甘草粉倒進鍋中，開中小火炒，中間要用鍋鏟不停地翻炒至汁收干了就關(guān)火；2.炒過的楊梅平鋪在盤子里，放進微波爐，中火4-5分鐘；3.裝進干凈瓶子里，再撒入白糖，蓋上瓶蓋，上下?lián)u晃幾下，白糖就均勻地裹在每一顆楊梅干上，然后打開瓶蓋，自然待涼。
●金桔餅
材料：金桔500g、白砂糖50g、冰糖50g；
做法：1.金桔洗凈瀝干、去蒂，用小刀在金桔身上縱向切5-6條深線，然后按扁去籽；2.準(zhǔn)備一個密封容器，一層金桔、一層白砂糖鋪排好腌漬2-3天，砂糖完全融化，液體變多；3.將腌漬好的金桔連湯汁一起放入鍋中，加入清水和冰糖小火熬煮，中間不時翻攪，一直煮到湯汁濃稠，金桔有些半透明的感覺就熄火待涼，裝瓶保存。
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