雞蛋由于價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又頗豐廣受大家喜愛，更是在寶寶輔食中占有重要的一席之地。可是在買蛋、吃蛋的時(shí)候，難免又生出諸多疑惑：

土雞蛋真的比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)嗎？

白皮、紅皮、綠皮雞蛋哪種營(yíng)養(yǎng)更好？

富硒蛋值得買嗎？

寶寶第一口輔食吃雞蛋行不行？

寶寶每天吃幾個(gè)雞蛋合適？

早餐只給寶寶吃雞蛋可以嗎？

寶寶不愛吃蛋怎么辦？

......

今天我們就把這些小問題統(tǒng)統(tǒng)給大家說清楚。

土雞蛋真的比普通雞蛋更營(yíng)養(yǎng)嗎？

NO！

所謂的土雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞下的蛋，而普通雞蛋則是由養(yǎng)雞場(chǎng)或者養(yǎng)雞專業(yè)戶，用專門的飼料飼養(yǎng)的雞下的蛋。二者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面雖有差異，但區(qū)別并不是很大。

土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣鋅銅錳含量會(huì)略高一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、鹽酸、硒等含量卻偏低，其他營(yíng)養(yǎng)素差別不大。

之所以我們往往覺得土雞蛋炒出來顏色更黃，更好吃，原因是土雞完全散養(yǎng)，食物也以蟲子、蔬菜、野草為主，蛋黃的比例較大。而養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞經(jīng)過了篩選、圈養(yǎng)，吃的飼料也是經(jīng)過科學(xué)配比，走路機(jī)會(huì)少，導(dǎo)致產(chǎn)的蛋個(gè)頭較大，蛋黃比例卻較小。

土雞蛋的蛋黃比例大，也可能是導(dǎo)致膽固醇含量高的原因。

但是對(duì)于寶寶每天一個(gè)雞蛋來說，蛋黃比例的大小對(duì)健康沒什么影響。從安全角度來看，養(yǎng)雞場(chǎng)有著更嚴(yán)格的環(huán)境控制，感染機(jī)會(huì)比較小。而散養(yǎng)雞在沒有安全管控的情況下更容易感染病菌。

因此，對(duì)于土雞蛋和普通雞蛋，根據(jù)自己的情況選擇即可，沒必要過于糾結(jié)。

白皮、紅皮、綠皮雞蛋哪種營(yíng)養(yǎng)更好？

差別不大！

雞蛋的形成過程是這樣的：

先是蛋黃，然后是蛋清，在最后雞蛋排出之前包上蛋殼。這就好比快遞包裹，無論外面的盒子什么顏色，都不影響里面的產(chǎn)品質(zhì)量。

蛋殼顏色也是一樣，只是與雞的品種有關(guān)，與蛋的營(yíng)養(yǎng)無關(guān)。所以下次買雞蛋的時(shí)候，不用再糾結(jié)買哪種顏色的雞蛋了。

另外，如果你仔細(xì)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)不同雞蛋的蛋黃顏色也有區(qū)別，有的淺一些有的深一些。這主要是受到雞飼料的影響，也不用太在意。

其實(shí)挑選雞蛋，土雞蛋、洋雞蛋、紅白綠皮雞蛋都不重要的，“保持新鮮”才是王道！就算你花高價(jià)錢買來土雞蛋，如果無法保新鮮，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還增加了感染的風(fēng)險(xiǎn)，得不償失。

挑選雞蛋最最簡(jiǎn)單的方法就是看看雞蛋表面是否粗糙有白霜，如果摸上去很光滑了，說明存放時(shí)間太久要果斷放棄！

富硒蛋值得買嗎？

沒必要！

超市購買雞蛋的時(shí)候，可能有人給你推薦富硒蛋，說是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通雞蛋更高。實(shí)際上，這是在雞飼料中增加了硒元素的結(jié)果。因?yàn)殡u蛋中礦物質(zhì)的含量受到雞飼料的影響會(huì)比較大。

可是你想想，寶寶每天吃一個(gè)雞蛋，能多攝入多少硒元素呢？對(duì)于嚴(yán)重缺硒的人群來說，可能確實(shí)有一定作用，可是對(duì)于飲食均衡的寶寶來說，就真的沒必要刻意追求多出來的這點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)了。

寶寶第一口輔食吃雞蛋行不行？

最好別這么干！

寶寶在輔食添加初期，最應(yīng)該攝入的是強(qiáng)化鐵的米粉、肉類等富含鐵的食物。

雖然蛋黃中含有較高的鐵，但由于卵黃磷蛋白的影響，導(dǎo)致鐵的吸收利用率極低。因此不建議第一口輔食就吃雞蛋。可以在添加了富含鐵的食材之后嘗試吃蛋黃。

寶寶1歲前可以吃蛋清嗎？

當(dāng)然可以！

很多人認(rèn)為蛋清中的卵白蛋白容易導(dǎo)致過敏，建議1歲后再嘗試。其實(shí)根據(jù)目前的研究，延遲添加并不能降低過敏的發(fā)生，反而可能增加過敏的風(fēng)險(xiǎn)。因此，目前對(duì)于易過敏食材的添加不做任何限制，逐一添加即可。

如果有過敏性家族史，可以先從不易過敏的食材開始，比如米粉，畜禽肉類、蔬菜和水果，之后再嘗試蛋白。

雞蛋只能煮著吃嗎？

當(dāng)然不是！

從蛋白質(zhì)的吸收率來看，煮雞蛋最好。可咱也不能天天給娃吃煮雞蛋啊，非吃膩不可。蒸雞蛋羹、蛋花湯可以讓蛋白質(zhì)松散，更加易于消化吸收，也是不錯(cuò)的吃法。

當(dāng)然了，我們吃食物也不是單單為了營(yíng)養(yǎng)，還是要兼顧口味的。時(shí)不時(shí)變換一下做法，也能讓寶寶吃的更好不是？所以偶爾給娃煎個(gè)荷包蛋、炒個(gè)雞蛋碎也不用有罪惡感。

娃不愛吃雞蛋咋辦？

能咋辦？涼拌！

首先要接受寶寶的“不愛吃”，因?yàn)檎l沒個(gè)自己討厭的食物呢？接下來就是不斷嘗試。

可能你煮的雞蛋太老了，不僅口感不好，還會(huì)影響消化吸收。煮雞蛋最好的做法是：冷水下鍋，水開后再煮3分鐘，然后馬上關(guān)火再燜3分鐘。這樣煮出來的雞蛋最嫩也最好吃。

如果寶寶還處于吃輔食泥的階段，那就與米粉或者其他食材攪拌在一起給他吃。如果寶寶已經(jīng)大了，可以與其他食材做成漂亮的造型，保準(zhǔn)娃喜歡。

這要是不行，還可以將雞蛋放在包子、餃子里面藏起來，讓他不知不覺的吃掉。要是你能再心靈手巧些，做個(gè)蛋糕、蛋卷，沒哪個(gè)娃不愛吃的。

如果嘗試了這么多娃依然不買帳，那就佛系些，不吃就不吃吧，還有那么多有營(yíng)養(yǎng)的食材可以選。

只用雞蛋羹做早餐可以嗎？

不可以！

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一個(gè)雞蛋含有6-7g蛋白質(zhì)，而且氨基酸模式與人體最為相近，生物價(jià)最高。同時(shí)含有磷脂，鈣磷鐵維生素以及B族維生素，可謂營(yíng)養(yǎng)全面。

要是因此就用一碗雞蛋羹替代整頓早餐，就大錯(cuò)特錯(cuò)了！因?yàn)殡u蛋雖然蛋白質(zhì)含量較高，但碳水化合物的含量極低，只有1%，況且礦物質(zhì)和維生素也只是種類多，數(shù)量卻很少。根本無法滿足寶寶的營(yíng)養(yǎng)需要。

所以寶寶的每一餐都要準(zhǔn)備多種食材，包括谷類、肉蛋奶類、蔬菜水果以及豆類。其中谷類+肉蛋奶+蔬菜是基礎(chǔ)。食材的多樣化不僅能夠保證營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入，還可以降低挑食的可能性。

生雞蛋清火靠譜嗎？

不靠譜！

用生雞蛋給寶寶清火的做法不僅不靠譜，還可能有害！

生雞蛋中除了含有抑制蛋白質(zhì)吸收的抗胰蛋白酶，還有抗生物素蛋白，影響生物素的吸收，結(jié)果導(dǎo)致食欲不振、全身無力、皮膚發(fā)黃等生物素缺乏的癥狀。

另外，生雞蛋還可能感染沙門氏菌，引起寶寶感染，之前就有雙胞胎因服用生雞蛋導(dǎo)致敗血病致死的報(bào)道。

鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋可以給寶寶吃嗎？

可以！

無論哪種蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，也都可以給寶寶吃。還有媽媽認(rèn)為鴨蛋、鵪鶉蛋更貴，所以營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更好。其實(shí)歸根結(jié)底無非是物以稀為貴罷了，跟營(yíng)養(yǎng)沒啥關(guān)系。

寶寶能吃溏心蛋嗎？

不建議！

從營(yíng)養(yǎng)角度來說，溏心蛋雖然受熱溫度較低、加熱時(shí)間也較短，可以保留更多的維生素，但是蛋白質(zhì)的消化吸收并沒有全熟雞蛋更好。

況且從安全角度來說，溏心雞蛋存在安全風(fēng)險(xiǎn)，因其加熱溫度達(dá)不到殺菌的目的。對(duì)于成人來說，偶爾吃個(gè)溏心蛋倒也無妨，可對(duì)于抵抗力較低、易感染的寶寶來說，還是老老實(shí)實(shí)吃全熟蛋更安全。

娃一天到底能吃幾個(gè)雞蛋？

一個(gè)足矣！

雖然雞蛋含有較多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是小寶寶胃腸容量有限，如果吃了太多的雞蛋自然會(huì)影響其他食物的攝入，不利于健康成長(zhǎng)。

根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的建議，7-9月齡的寶寶可以逐漸達(dá)到每天1個(gè)蛋黃或者雞蛋的量。10月齡之后，可以每天安排1個(gè)雞蛋。

如果寶寶對(duì)雞蛋過敏，則在回避雞蛋的同時(shí)，額外增加30g肉類，以保證蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡攝入。

最后嘟媽對(duì)于雞蛋的處理再啰嗦幾句。雞蛋最好放進(jìn)冰箱保存，這樣可以保證其新鮮度。另外，在打蛋之前務(wù)必清洗干凈，否則蛋殼上的臟東西會(huì)掉進(jìn)碗里，污染蛋液。打完的蛋殼也不要亂丟，應(yīng)直接扔進(jìn)垃圾桶，并徹底清洗雙手再去觸碰其他食物，以免交叉污染。