好想吃肉啊啊啊啊??!
摸摸自己的肚子不說話...
今天何大廚竟然只用了一勺油
做了4道大肉菜!
魚蝦牛羊,吃了不長肉長勁!
小暖再也不怕吃肉發(fā)胖啦~
◆ ◆ ◆ ◆
【到家大廚】
何亮
國際烹飪名師
今日菜譜
| 茄汁龍利魚 |
| 脆爽蒜蓉蝦 |
| 紅燜排骨少油版 |
| 香烤什錦牛肉串 |
茄汁龍利魚
詳細(xì)步驟請戳→明日小雪,送你5道熱乎乎的燉菜!暖心暖胃更健康~
脆爽蒜蓉蝦
食材
蝦 / 蒜蓉 / 青紅椒 /
·
鹽 / 白糖 / 胡椒粉 / 白糖 /
具體步驟
1、蝦去水處理后改刀開背,再用刀壓實蝦背、斬斷黑筋。
2、在蝦肉上撒入胡椒粉、鹽,抓揉蝦肉至表面起黏液即可。
3、蒜末用水清洗后放入油鍋內(nèi)炒制,呈淺金黃色后即可關(guān)火出鍋。
4、在金蒜中放入少許鹽、白糖、胡椒粉,再將金蒜淋入蝦肉中,蒸鍋開鍋后把蝦肉放入鍋內(nèi)蒸制4分鐘即可。
5、將金蒜、青紅椒攪拌在一起,淋上蝦肉即可~
成品
紅燜排骨少油版
食材
羊排 / 米酒 / 土豆 / 胡蘿卜 / 辣椒 / 蔥姜 / 香料等 /
·
料酒 / 白胡椒 / 黃豆醬油 / 糖 /
具體步驟
食材處理:羊排改刀成塊,土豆、胡蘿卜改刀成滾刀塊,羊排、土豆、胡蘿卜比例為3:2:1。
羊排去油:在鍋中倒入一勺油,放入羊排、5勺水、料酒翻炒均勻,炒至呈焦黃色后再次放入料酒,稍加炒制把多余油脂控出。
炒糖色:在鍋內(nèi)放入適量糖,炒至上色后放入料酒、米酒翻炒均勻,羊排呈棗紅色后放入蔥姜、花椒、桂皮、辣椒、大料等炒制。(加入米酒,增香去腥,促使肉質(zhì)軟爛)
調(diào)味:羊排炒至出香味后放入適量水、30g黃豆醬油、料酒、米酒、7g鹽、白胡椒、白糖,開鍋后撇去浮沫放入胡蘿卜、土豆、紅棗小火燉制40分鐘即可~
香烤什錦牛肉串
食材
牛肉 / 杏鮑菇 / 彩椒 / 蘇打水 /
·
鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 甜面醬 / 蠔油 /
具體步驟
食材處理:牛肉改刀成丁放入蘇打水中浸泡洗凈即可。
腌制牛肉:在牛肉中放入鹽、料酒、胡椒粉,抓捏入味即可。
制作烤串:依次將牛肉、杏鮑菇和青椒等串成牛肉串即可。
制作燒烤醬:在碗中放入1份蒜蓉辣醬、1份甜面醬、1份蠔油,攪拌均勻即可。
烤制:用油潤鍋后將牛肉串放入平底鍋內(nèi)烤制,烤至兩面上色后刷上燒烤醬,稍加烤制即可出鍋~
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