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一年輕女子前段時(shí)間回老家?guī)兔κ沼衩?，有些玉米因被雨淋到發(fā)霉了，而她當(dāng)時(shí)并未做任何防護(hù)措施就去收玉米。事后連續(xù)1個(gè)多月咳喘不止。經(jīng)醫(yī)生檢查，她的肺部長(zhǎng)滿了黃曲霉菌，引發(fā)了真菌感染。黃曲霉菌是什么？霉變的玉米為什么會(huì)導(dǎo)致人感染？沒有食用，只是吸進(jìn)去就會(huì)致病嗎？

圖片來源于微博截圖

黃曲霉毒素是世界公認(rèn)的一類致癌物，可以導(dǎo)致肝臟損傷甚至肝癌。這種真菌常見于發(fā)霉的糧食，比如玉米、花生、核桃等，免疫力較低的人群容易感染。

平時(shí)這些真菌可寄生于正常人的皮膚和上呼吸道，當(dāng)?shù)挚沽ο陆禃r(shí)，病原菌可通過皮膚黏膜破損處進(jìn)入血液，或吸入呼吸道，循環(huán)到其他組織或器官而導(dǎo)致患病。

黃曲霉菌廣泛分布在自然界和人類社會(huì)中：

■ 野外環(huán)境中的植物、動(dòng)物皮毛中；

■ 二是鄉(xiāng)村生活中的農(nóng)田、糧倉(cāng)、農(nóng)舍中；

■ 三是城市中不通風(fēng)的潮濕房間。

總結(jié)下來，黃曲霉菌喜歡熱和潮濕的環(huán)境。不過，只要不將糧食等可能密切接觸的物品長(zhǎng)時(shí)間堆積在不通風(fēng)和潮濕環(huán)境。在處理這些物品時(shí)，做好隔離防護(hù)，戴口罩、手套、帽子、鞋套，就可以有效防護(hù)。

冬天最容易得的病就是感冒了，很多人對(duì)于感冒都有自己的治療“訣竅”：吃消炎藥、吃一堆中成藥、服用大量的維生素C……這些方法真的科學(xué)嗎？

治療感冒，首先要分清普通感冒和流行性感冒。

普通感冒多數(shù)是由鼻病毒或副鼻病毒感染導(dǎo)致的，會(huì)出現(xiàn)鼻塞、咽干咽痛、咳嗽咳痰的癥狀；而流感是由流感病毒引起的，癥狀是全身性的，包括肌肉酸痛、頭痛、咽喉痛、發(fā)燒。

圖片來源于pexels

首先要說明，無(wú)論是普通感冒還是流感，絕大多數(shù)是由病毒引起的感染，都是自限病程，也就是說，即使不用藥治療（自己扛過去），一般7天左右也會(huì)自愈。

但是，也不能小看這個(gè)小小的“感冒”，很多病毒性心肌炎往往就是一個(gè)感冒所誘發(fā)，而且常常發(fā)生在青少年群體，最嚴(yán)重的后果是短時(shí)間內(nèi)突然死亡。

所以，感冒的治療還是要重視，當(dāng)然方法要科學(xué)。感冒最重要的治療就是休息，在多喝熱水的基礎(chǔ)上，多睡覺，靠機(jī)體的抵抗力，戰(zhàn)勝病毒。即使是病毒心肌炎，也是在藥物輔助治療和醫(yī)生監(jiān)護(hù)下，讓年輕人臥床休息度過危險(xiǎn)期。

圖片來源于pexels

不同的人感冒后表現(xiàn)不同：

感冒吃阿莫西林等“消炎藥”有用嗎？沒用！而且濫用阿莫西林等抗菌藥物反而增加了細(xì)菌的耐藥。

當(dāng)然，有些患者本身存在慢性鼻竇炎，一旦感冒了很容易造成鼻竇炎犯病，或者一旦感冒容易發(fā)生扁桃體感染、化膿，在醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下，在感冒期間是可以應(yīng)用細(xì)菌敏感的抗菌藥物（如阿莫西林克拉維酸鉀等）的。這是治療感冒的“并發(fā)癥”，對(duì)于病毒引起的感冒是沒有作用的。

此外，有傳言說復(fù)合維生素能增強(qiáng)抵抗力，大劑量的維生素C（泡騰片）能夠預(yù)防和治療感冒，這些作用并沒有得到臨床證實(shí)。

多篇網(wǎng)文稱，不少人為了減肥不吃主食，這樣做雖能減肥，卻有要命的副作用——權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《柳葉刀》的最新研究顯示，“主食吃太少，減壽4年”。這讓不少人吃了一驚，不是說主食吃太多不好，怎么又成了少吃主食會(huì)減壽？這究竟是怎么回事？

網(wǎng)文中所說的研究，已經(jīng)不新了，2018年就已發(fā)表在《柳葉刀·公共衛(wèi)生》雜志上。當(dāng)時(shí)，共15428人參加了調(diào)研，年齡普遍在45-64歲之間，沒有極端的節(jié)食者，也沒有極端的暴飲暴食者。到研究結(jié)束時(shí)，共有6283人去世。

通過分析這些人的飲食結(jié)構(gòu)和壽命，研究得出了一個(gè)結(jié)論：飲食中的碳水化合物與壽命的關(guān)系呈現(xiàn)“U”型，碳水化合物的供能比（即來自碳水的熱量占攝入總熱量的比例）在50%-55%范圍的人群，死亡風(fēng)險(xiǎn)最低。

圖片來源圖片來源于《膳食碳水化合物攝入

與死亡率的關(guān)系：一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究和薈萃分析》

論文還整理匯總了其他類似研究的結(jié)果，參與總?cè)藬?shù)超過43萬(wàn)。雖然這些研究的具體數(shù)值有一定程度的差異，但趨勢(shì)是相同的：碳水化合物的供能比占50%左右時(shí)，死亡風(fēng)險(xiǎn)最低。

實(shí)際上，“期望壽命”是基于這項(xiàng)研究中的死亡率計(jì)算出來的一個(gè)“假定指標(biāo)”，體現(xiàn)的是各種健康相關(guān)因素對(duì)統(tǒng)計(jì)人群“平均壽命”的影響，跟某個(gè)人的實(shí)際壽命是兩碼事。網(wǎng)文直接說“主食吃太少，會(huì)減壽4年”是斷章取義。

在這項(xiàng)研究中，人們還被分為“植物性食物”（主要從蔬菜、豆類和堅(jiān)果等獲得植物蛋白和脂肪）和“動(dòng)物性食物”（主要從羊肉、牛肉、豬肉等獲得動(dòng)物性蛋白質(zhì)和脂肪）兩個(gè)組。

圖片來源于pexels

由于食物的熱量主要來源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，在攝入相同的總熱量下，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量，會(huì)隨著碳水化合物的攝入量變化。

研究者分析這兩組的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)：當(dāng)碳水化合物的攝入量降低時(shí)，兩組的脂肪攝入量都會(huì)顯著增加?！皠?dòng)物性食物組”增加攝入的飽和脂肪更多、蔬菜和水果都減少；“植物性食物組”增加攝入的更多是多不飽和脂肪，蔬菜攝入量增加，水果攝入量減少。

通過分析這兩組人群的死亡率，研究者發(fā)現(xiàn)：當(dāng)碳水化合物攝入量減少時(shí)，增加動(dòng)物性食物的人群死亡率上升了，而增加植物性食物的人群死亡率下降了。

研究者據(jù)此認(rèn)為，除了碳水化合物占食物的比例對(duì)壽命有影響，蛋白質(zhì)和脂肪的來源對(duì)壽命也有影響。用來源于植物的脂肪和蛋白質(zhì)代替碳水化合物，對(duì)健康有利；而用來源于動(dòng)物的脂肪和蛋白質(zhì)代替碳水化合物，則對(duì)健康不利。

在網(wǎng)上，我們經(jīng)常看到“多吃XX能長(zhǎng)壽”或“多吃（缺乏）XX會(huì)折壽”的說法，有人可能覺得挺有道理，其實(shí)這些說法沒什么價(jià)值。

飲食對(duì)健康當(dāng)然重要，但這個(gè)“重要”是通過合理飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)來實(shí)現(xiàn)的，而不是通過多吃或少吃某種特定的食物來實(shí)現(xiàn)的。

圖片來源于pexels

一方面，沒有任何一種食物不可替代、非吃不可；另一方面，常見的食物也不會(huì)有那么大的害處，吃一點(diǎn)就會(huì)“危害健康”乃至“折壽”。人體需要的，是所有食物組成的合理營(yíng)養(yǎng)，而不是某一種“好的營(yíng)養(yǎng)”或者“好的食物”。

此外，健康長(zhǎng)壽是多因素綜合作用的結(jié)果，如遺傳、醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、心態(tài)等等。就營(yíng)養(yǎng)而言，按照膳食指南的建議和自己的喜好，盡量做到食物多樣化且控制總量，是“長(zhǎng)壽飲食”的基礎(chǔ)。