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今日菜譜丨第 3 期

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酸菜魚 & 紅燒魚頭 

不得不說，現(xiàn)在的吃貨們對吃越來越講究，也吃得越來越精細，一種食物從頭吃到尾，一樣不落。

就拿魚來說，魚肉、魚腦、魚唇、魚眼、魚鱗...對愛吃魚的人來說，它身上每個部位都很美味。

現(xiàn)在，休漁期終于結(jié)束，正是吃魚的最好的季節(jié)，此時的魚新鮮肥美。今天，愛吃辣的略略給大家推薦剁椒魚頭與酸菜魚，如果你也愛吃辣，不妨也動手做起來哦~

 菜譜1：剁椒魚頭 

- 需要準(zhǔn)備哪些材料？ -

調(diào)料：蠔油、白胡椒粉、黃酒、鹽、蔥、姜、醬油。

- 怎么做剁椒魚頭？ -

步驟1：將魚頭切開，洗凈控干水分后加入醬油、黃酒、耗油、白胡椒粉；

步驟2：涂抹均勻后，腌制半個小時。

步驟3：準(zhǔn)備配料，分別將姜切片、蔥切段備用；

步驟4：將切好的姜片和蔥段放在碟中，把魚頭攤開放在上面；

步驟5：分別鋪上紅剁椒、綠剁椒，然后放到鍋里，蒸上20分鐘即可。

步驟6：取出后，撒上蔥花和還有淋上熱油。（火辣辣的剁椒，覆蓋著細化白嫩的魚頭，在熱油的激發(fā)下，香氣四溢。）

一面紅、一面綠，光看著賣相是不是覺得特別有食欲？夾一塊腮邊肉入口，咸香微辣，真的好下飯。

看著是不是快留口水啦？嘿嘿，別急，略略還想再教你一招！

菜譜2：酸菜魚 

- 需要準(zhǔn)備哪些材料？ -

- 怎么做酸菜魚？ -

步驟1：將魚洗干凈，斜切成3-5毫米厚的薄片，裝入碗中；（一般在市場上買魚，也可以讓老板將魚直接切片哦~）

步驟2：加入適量鹽、白胡椒粉、淀粉，料酒10ml、蛋清1個，抓勻腌制10分鐘

步驟3：酸菜切斷備用；

步驟4：炒鍋倒入食用油，中火將油燒熱。放入蔥白、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，煸炒出香味

步驟5：再放入酸菜炒香，倒入清湯，轉(zhuǎn)大火煮約5分鐘；

步驟6：放入魚片，撇去浮沫，加入泡椒5個，轉(zhuǎn)中火煮3-5分鐘至魚肉變白，盛出裝碗；

步驟7：燒適量熱油，澆在魚片上，即可享用

最近，因為雨天頻繁，天氣涼快了不少，對無辣不歡的小伙伴來說，不妨動手做這兩種魚，簡單又易做~

最后

你最希望學(xué)會做以下哪種菜呢？

不妨在投票區(qū)選出來哦~

說不定近期略略就會推出你想學(xué)的菜譜哦~

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