“總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固?！?/span>
揭陽的美食正如這里的生活，簡單隨意，沒有太多的裝飾，卻處處散發(fā)著生活的味道。
腸粉情節(jié)幾乎貫穿了揭陽人的一生，柔韌Q彈的腸粉皮，包裹著雞蛋、肉碎、蝦米和青菜，再淋上粘稠香濃的特制醬汁，那是一種家鄉(xiāng)的味道。揭陽的早晨應(yīng)該是被那炊煙裊裊的蒸籠里的腸粉喚醒的！
相信許多揭陽人對牛肉粿條都是情有獨鐘的，在潮汕所有美食當(dāng)中，最愛要數(shù)炒牛肉粿條了。嫩嫩的牛肉片和鮮綠的芥藍，配上潮汕“御用調(diào)味品”——沙茶醬，簡直是絕妙的搭配，天衣無縫。
或者是一碗滾燙燙的牛肉粿條湯，彈牙的牛肉丸，百吃不厭。
普寧豆干是普寧的特產(chǎn)之一，用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品，每一塊豆干中間皆有一個內(nèi)凹方形小印。這其實是象征官印，寓意勤奮上進，讀書聰明，今后能魚躍龍門，連中三元，發(fā)財當(dāng)官，圓滿成功。
烹飪方式主要有煎、焗、炸。浮油豆干其皮酥脆，肉嫩滑，清中帶香。蘸以辣椒或者蔥蒜鹽水，更覺可口。
糖蔥薄餅其實是沒有“蔥”的，之所以叫糖蔥，是因為在制作過程中，由于空氣的進入，糖塊里面形成了許多小孔，每一塊都有16個大孔，每個大孔周圍圍著16個小孔，孔狀成圓形，又因為是純白色，看起來就像是很多個蔥孔堆積在一起，所以才叫“糖蔥”。
草粿豆腐花是許多揭陽人兒時的一段難忘時光，夏日的午后，街頭巷尾時常會響起賣草粿豆腐花的吆喝，清香嫩滑的草果撒上甜甜的砂糖，滿口的涼爽暢快，陪伴著我們度過了許多個炎炎夏日，至今難以忘懷，那是童年的味道。
滑溜溜的粿汁皮爽口有嚼勁，料也是相當(dāng)?shù)刎S富，有蛋卷、肉皮、香菇、鹵蛋、油條等，湯水的鮮美瞬間喚醒味蕾。你會感覺，這是一碗有故事的粿汁。這樣的美味，吸引無數(shù)食客前往嘗鮮。
揭陽有名的風(fēng)味甜品，反沙芋頭和番薯常擺放同一盤中，因其金銀兩色而得美稱“金柱銀柱”。先將芋頭和番薯炸熟，待白糖融成糖漿后放入，讓其冷卻凝固，讓糖漿變成白霜便成，粉粉的芋頭包裹著一層薄薄的糖衣，外脆香甜，入口即化，唇齒留香。
說到揭陽特色小吃不得不提到蠔烙，煎好的蠔烙外焦內(nèi)嫩，酥香的表層下是薯粉的嫩滑，配以鮮甜的蠔肉、蝦肉、豬肉等，各種美味在舌尖交碰，雖然有些燙口卻停不住咀嚼，各種食材不斷溢出的香味極大地滿足了味蕾。
豬腸脹糯米可以說是揭陽人的“壽司”，顧名思義，就是在豬腸里灌上糯米和香菇、蝦米等，經(jīng)過浸泡的糯米更加香軟，跟香芋、栗米、豬肉、香菇、蝦米混合在一起，幾種香味，一同放到口中，迸發(fā)出一種說不出的滿足，香、糯、軟、咀嚼在口中久久不舍得下噎。
因其呈圓圈，狀為從豬蹄上切下來，故人們美其名為豬腳圈。別看它樸素的外表，內(nèi)涵卻是滿滿，口感香脆，深受喜愛。
揭陽乒乓粿是廣東揭陽地區(qū)民間的名點。歷史悠久，聞名海內(nèi)外。一般為扁圓形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成漿，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、檳醅麩、蔥珠油為粿餡。
炮臺南糖產(chǎn)于揭東縣炮臺鎮(zhèn)，又名蛋面南糖，是潮汕名優(yōu)食品，已有近百年生產(chǎn)歷史。炮臺南糖選料上乘，松軟爽口，清甜醇香，肥而不膩，為佐茶佳品。
河婆擂茶是具有客家特色的傳統(tǒng)食品。先把茶葉、花生、芝麻等放在擂缸里擂成醬，加少許食鹽（亦可加糖），后將沸水沖進缸里，
即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀進大米飯里，混成粥狀，加上蝦米、花生、蔥、韭菜、大蒜、蘿卜干等炒熟配料。配料可按各自口味選擇，少則三、五種，多則二十余種。還有一種是用擂茶泡“甫米”，叫“甫米茶”。
美食是一座城市的印記，在對飲食不斷創(chuàng)新的今天，涌現(xiàn)出了許多新派的飲食理念，但唯有家鄉(xiāng)的地道美食能喚起童年最原始的記憶，牢牢鎖住我們的胃與心，找到一種歸屬感，在垂涎美食的同時細細品味揭陽人文情懷。
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