魚其實(shí)有很多的做法，

吃慣了清蒸紅燒想換個(gè)吃法，

那就炸魚吧！

外酥里嫩，好吃到捂嘴，

隔壁小孩聞到口水都流了~

用料：

雞蛋1只；淀粉少許；面粉少許；鹽適量；姜少許；胡椒粉少許

做法：

小手指大的魚兒清理好后用鹽腌二十分鐘后沖洗瀝水。將用料混合后掛上漿待用。

油溫五成熱時(shí)入鍋炸

炸七成熟起鍋冷確

將冷好的魚再入鍋復(fù)炸一次，保證起鍋又香又脆！或是用來燉火鍋都很美味！

用料：

龍俐魚柳1-2條；廚房紙很多張；五香粉1包；紅薯淀粉一些；雞蛋1個(gè)；面包糠一些；油一些

做法：

提前2-3小時(shí)把冷凍的魚柳拿出來解凍，拿一個(gè)大盆子接一盆涼水，把帶塑料包裝（千萬先別剪開）的冷凍魚柳放進(jìn)去解凍。

解凍這個(gè)步驟非常重要，不要用熱水也不要放進(jìn)微波爐解凍，否則魚肉會(huì)變得稀爛不好吃。一定要耐心等魚肉完全解凍才可以進(jìn)行下一步，整條魚都軟軟的，隔著塑料包裝按下去沒有硬硬的冰渣子感，即是完全解凍了。

解凍之后把塑料包裝剪開，稍清洗一下魚表面，然后用手輕輕把魚里的水分?jǐn)D掉。再用3張廚房紙巾包住魚，進(jìn)一步把水分吸干。把魚肉里的水充分吸干這一步也很重要，肉里水太多做出來魚肉也是稀爛的，不好吃。

但是！也不能吸的太干！魚肉會(huì)太柴！3張廚房紙巾吸一次就夠了！不用反復(fù)吸啦！

把魚切成魚柳，放進(jìn)一個(gè)大碗，加一點(diǎn)食用油，一點(diǎn)黑胡椒粉，拿手抓勻，腌制20分鐘左右

超市可以買現(xiàn)成的炸雞粉或者五香粉，這種粉一般挺咸的，先嘗一下，根據(jù)個(gè)人口味加入適量紅薯淀粉混合一下，調(diào)到味道差不多即可。

裹粉：把腌好的魚肉裹上五香粉，裹粉的時(shí)候用手把粉往魚肉上稍捏緊一下

裹蛋液：把雞蛋打散成蛋液，倒入呈魚肉的碗，輕輕拌勻，不要拌的太猛了不然剛才裹得粉會(huì)掉

裹面包糠：和第6步一樣，把裹了蛋液的魚肉裹一層面包糠，裹的時(shí)候也用手把面包糠往魚肉上壓緊一些

鍋?zhàn)訜裏?，倒入油（多一些），油燒到七八分熱，魚肉放進(jìn)去周圍馬上會(huì)有泡泡就是油燒的夠熱了

看見外層的面包糠變色，就可以把魚肉翻面炸了，這個(gè)魚很容易熟的，油燒的足夠熱的話大概幾十秒就可以炸熟了，不要炸太久了以免炸糊

出鍋的時(shí)候拿個(gè)大盤子，上面墊3層廚房紙，把炸好的魚柳放上去，吸收多余的油分，上面也蓋2層廚房紙輕輕按壓吸油。吸油完了就可以擺盤上桌了。

用料：

草魚1000g橄欖油適量；鹽適量五香粉適量；生粉適量姜適量；生抽適量料酒適量；蔥花適量

做法：

草魚處理干凈，切大塊備用；

加入姜絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；

油燒至七八成熱，把腌好的魚沾上生粉，下鍋炸；

就這樣，把所有的魚塊都炸至金黃色；魚塊瀝干油；

鍋中的油大火，把魚塊下鍋復(fù)炸一下；

再次瀝干油，魚塊放涼即可以吃了！

用料：

帶魚；五香粉；鹽；面粉；雞蛋

做法：

魚化凍后取出肚子中的臟東西，剪掉魚鱗，沖洗干凈

將帶魚剪斷。2個(gè)雞蛋打散備用。魚用五香粉、鹽腌制1小時(shí)左右

腌好的魚段蘸一層干面粉，我直接倒在魚段上，拌合了一下

再蘸一層蛋液

鍋中燒熱油，放入蘸了蛋液的魚段

將魚炸至兩面金黃即可

用料：

鯉魚2條；鹽適量；十三香適量；面粉適量；花椒適量；蔥適量；姜適量；花生油適量；料酒適量；生抽適量

做法：

魚宰洗干凈。

剁成小塊，放鹽、花椒、蔥、姜、料酒、生抽等拌勻腌制。

揀出蔥、姜、花椒，倒入面粉拌勻，盡量讓魚塊都沾上面粉。

油鍋燒熱，倒入花生油，七八成熱轉(zhuǎn)中火，放入魚塊翻面炸，炸至金黃色撈出。

外焦里嫩的魚塊炸好了。

用料：

草魚一條；生姜一塊；雞蛋一枚；面粉若干

做法：

魚清理干凈切成薄片。

姜洗干凈剁成末備用。

雞蛋打散在碗里。

取一個(gè)大點(diǎn)的碗，放進(jìn)去魚片，姜末，蛋液，再加點(diǎn)鹽調(diào)味，攪拌均勻后腌制片刻。

面粉倒在干凈的碟子上。

油鍋燒熱，筷子夾出腌制好的魚片，沾上面粉后下鍋炸，直至兩面呈金黃色即可出鍋。

晚上的單人餐。

用料：

凍巴非魚1片；雞蛋1個(gè)；面粉2大勺；牛奶半杯；鹽；胡椒粉；面包糠

做法：

巴非魚解凍后用廚房紙盡可能吸干水份，切成小手指狀的細(xì)條，調(diào)入鹽和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小時(shí)；

把牛奶濾干，撒上面粉抓勻；拌入蛋液后逐條滾上面包糠，用手稍稍捏緊實(shí)，炸時(shí)面包糠不易脫落；

油鍋燒熱至六、七成，分批放入魚柳炸至淺黃色撈出；待油溫回升后，再次放入魚柳復(fù)炸半分鐘左右馬上撈出，吸干表面余油裝盤，或佐椒鹽或蘸醬。

用料：

竹尖魚；雞蛋兩個(gè)；淀粉一小碗；醬油三勺；料酒三勺；鹽少許；姜片

做法：

將魚洗凈清理好，去除掉肚子里的黑膜

放料酒，鹽，姜片，醬油腌制入味，也可以放入一個(gè)雞蛋，腌一小時(shí)以上

魚裹上薄面粉，在放到雞蛋液中滾一下

中大火加熱油，放跟筷子有氣泡就可以開始炸了

炸到兩面金黃，開吃

用料：

薯?xiàng)l按個(gè)人食量準(zhǔn)備；鱈魚條/白魚條2條（400g左右）；啤酒/牛奶（最好還是黑啤一類啦~）250ml左右；蛋白1.5個(gè)；蛋黃1.5個(gè)；鹽適量；麥芽醋/蘋果醋（傳統(tǒng)炸魚蘸料）適量；面粉150g；自發(fā)粉150g；油大量（一匙在面糊中使用其他的用來油炸）；檸檬半個(gè)

做法：

烤箱200度預(yù)熱10分鐘~~~~放入薯?xiàng)l烤20~30分鐘

PS：過程中10分鐘翻動(dòng)一次以免粘底和焦掉

將面粉和自發(fā)面粉混合并放入適量的鹽然后挖個(gè)小坑~~放入蛋黃一個(gè)

隨后加250ml左右牛奶或黑啤酒&油、適量水打成奶油面糊。

靜置30分鐘~~~~將兩個(gè)蛋白打至起泡~~加入糊糊中。

PS：在將發(fā)泡好的蛋清舀到糊糊中時(shí)候中不要拼命拌~~用切拌法

蛋清的主要作用/目的在于附蓋在魚塊的表面從而在油炸時(shí)讓魚塊表妹蓬起來并且有酥脆的效果

油鍋倒油預(yù)熱180度作用或者把筷子放入油鍋里筷子周圍冒小泡泡基本可以了~

把洗凈瀝干水的魚條拍粉掛糊~~一般在3-4分鐘后魚會(huì)浮至表面~這時(shí)候用漏勺翻身再炸3-4分鐘~呈兩面金黃即可。

把炸好的魚和薯?xiàng)l裝盤~~點(diǎn)綴蔬菜和檸檬就好了。