春風(fēng)一夜至，十里槐花香。洋槐應(yīng)該是許多北方人都特別熟悉的一種植物。北方向來有“春燥”之說，每年四五月份，一串串洋槐花散發(fā)出沁人心脾的花香，夜晚春風(fēng)沉醉，那份甘甜清涼便直達(dá)身體各處，舒緩暢快。
洋槐樹，是豆科、刺槐屬植物，原產(chǎn)北美的樹種，早在清代就已引入我國。因其適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、繁殖易、用途廣而受到歡迎。
洋槐性涼，是一味良藥，主要有以下功效：
1、涼血止血
槐花味苦、性微寒，在中醫(yī)理論中歸肝、大腸經(jīng)，是一種藥用價值很高的物質(zhì)，它具有涼血止血的特殊功效，在臨床上多用于出血和血熱型的病癥的配合治療。
2、降低血壓、預(yù)防中風(fēng)
洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質(zhì)是增加毛細(xì)血管抵抗力的重要物質(zhì)，有改善毛細(xì)血管的功能，可以增加血管壁的彈性，大大降低人們出現(xiàn)腦血管破裂的機(jī)率，從而起到預(yù)防中風(fēng)以及高血壓的作用。
3、清肝瀉火
由于槐花入肝經(jīng)，所以對于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。
4、抗炎滅菌
洋槐花中所含有的蕓香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質(zhì)，并且阻止它們在人體中的流通，預(yù)防各種炎癥的發(fā)生。
除了藥用之外，槐花更為人熟知的則是它的食用價值。洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感松軟，是一種特別的花卉類蔬菜。
小時候，經(jīng)常會在奶奶家看到她做一些關(guān)于槐花的美食，槐花早已成為了我童年記憶的一部分。記憶中每年到了四五月份，槐花樹群花盛開，白白的花朵香氣撲鼻，空氣里都是甜甜的味道。但是槐花的花期很短，前前后后算起來也就是半個月左右的時間，和香椿、榆錢一樣，錯過了還要等一年。所以奶奶每年總會采摘一些，一來做成日常的美食，二來曬成槐花干泡茶喝。用洋槐花做出來的美食，花香四溢，軟嫩咸香，每次奶奶做的時候我都饞的不行。
用洋槐花做成的美食多種多樣，最簡單的做法就是粉蒸槐花（后有具體做法），這種烹飪方法能最大限度地保持其原有風(fēng)味和營養(yǎng)，也是我們最喜愛的一種洋槐花的做法。粉蒸洋槐花的做法通常是將新鮮的洋槐花清洗干凈，加入面粉拌勻然后放在蒸鍋里蒸15-20分鐘，然后淋上事先做好的調(diào)料，清香撲鼻的粉蒸洋槐花就做成了。
除了粉蒸槐花，烙槐花餅也是一種很受歡迎的吃法。同樣將洗干凈的洋槐花，加入面粉和鹽、花椒粉攪拌均勻，然后加入雞蛋，將三者攪成稠糊狀。將調(diào)好的槐花糊倒入熱油鍋內(nèi)，均勻攤開煎烙。烙至兩面金黃，內(nèi)里成熟時，烙槐花餅就做成了。
而日常配飯時，一碟槐花炒雞蛋就能很好的勾起食欲?；被ǔ措u蛋跟其它食材炒雞蛋的做法一樣，先將洋槐花洗凈瀝干水分，然后加入雞蛋一起攪拌并放鹽攪勻，之后放在油鍋里煎至蛋熟即可。做好的槐花炒雞蛋清香嫩滑，十分開胃。
粉蒸槐花
【食材】
槐花 面粉 植物油 食鹽 姜 蒜 生抽 老抽
【制作方法】
1、備料。洋槐花最好選擇那種微微張開的花骨朵，摘去多余的莖葉。然后將摘好的花朵清洗幾遍，也可用淡鹽水清洗。洗凈的槐花放在一邊自然晾干，這樣蒸出來的槐花不發(fā)粘，比較散。
2、拌料。先在晾干的槐花中添加兩勺食用油，放入食用油主要是鎖住水分，裹上面粉蒸的時候比較勁道 ，吃起來口感比較好。然后在槐花里少量多次地添加面粉，這也是最重要的一步。面粉沒有固定的量，要慢慢添加，花朵和面粉的比例要合適。加多了吃起來口感比較差，加少了蒸的時候容易發(fā)粘。所以要邊添加邊攪拌以確保確保翻拌均勻。
3、蒸花。把拌好的槐花均勻攤開在蒸籠上，不要攤得太厚?？梢岳渌粢部梢詿崴?。冷水上鍋的話，水開之后，需要要打開鍋蓋翻一翻，防止槐花粘在一起。水開之后蒸15分鐘左右即可。
4、制作料汁。將蒜、蔥、姜搗碎，做成蒜泥成泥，在搗好的蒜泥中，加入生抽、老抽、香油、食鹽，鮮香美味的料汁就做好了。
5、蒸熟的槐花盛入盤里，淋上料汁，就可以享受美食啦。吃上一口，軟嫩咸香，美味可口，讓人忍不住想要多吃一些。
愿在看的各位，在遍嘗美食之后都仍有自己所懷念的屬于故鄉(xiāng)的味道。于我，記憶便是這滿樹清白的槐花，想起幼時，清風(fēng)便在四月，搖落一地槐花香。
作者|劉瀟
方言點(diǎn)|河南省南陽市社旗縣
聯(lián)系客服
