米其林餐廳，是《米其林紅色寶典》對各地美食、餐廳收錄的餐廳。
米其林輪胎公司創(chuàng)辦人在 1900 年發(fā)布了一本供游客選擇餐廳使用的《米其林指南》，每年更新出版一次，被人們視為歐洲美食圣經(jīng)。
米其林餐廳和米其林星級餐廳是兩個(gè)不同的概念，米其林餐廳未必是米其林星級餐廳。
一顆星 ★:是'值得'去造訪的餐廳，是同類飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳;
兩顆星 ★★:餐廳的廚藝非常高明，是'值得繞遠(yuǎn)路'去造訪的餐廳;
三顆星 ★★★:是'值得特別安排一趟旅行'去造訪的餐廳，有著令人永志不忘的美味，據(jù)說值得打'飛的'專程前去用餐。
評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風(fēng)光、無限榮耀又可帶來滾滾財(cái)源的事。
2018年入選東京米其林指南的餐廳共512家，比2017年的542家少了不少，但其中卻有82家新店，讓人期待名單的變化。指南中包括壽司，法國餐，義大利餐，天麩羅，居酒屋……豐富的餐館類型，在在證明東京在餐飲的能力，這是一個(gè)連拉面店也可以問鼎星星的城市。
盡管名單整體有變，【三星店】卻是雷打不動(dòng)的12家保持到今年。其中日本料理「神田」、法式料理「Quintessence」、「Joel Robuchon」，以及壽司之神「數(shù)寄屋橋次郎」這4家店是從11年保持至今的3星，含金量是其他餐廳無可比擬的。
神田（Kanda）
價(jià)格：1000人民幣（20000日元）
開放時(shí)間：18:00～22:00
如同眾多東京高級日本料理一樣，神田日本料理沒有華麗的外觀，也沒有醒目的招牌，神田日本料理隱身在元麻布小巷弄內(nèi)的民宅一樓。除了吧臺(tái)8個(gè)座位之外，還有一間飄出淡淡的杉木香氣的6人包廂，淡雅木質(zhì)系的內(nèi)裝，一塵不染。這里的葡萄酒藏驚人，頂級香檳Salon1996，Krug1990以及多款美國膜拜酒，與法國頂極佳釀，都是神田和店內(nèi)侍酒師廣瀨一峰的精選。
地 址：東京都港區(qū)元麻布3-6-34 カーム元麻布1F
預(yù)約電話：03-5786-0150
Jo?lRobuchon
ジョエル?ロブション
價(jià)格：36000日元
開放時(shí)間：午餐11:30-14:00；下午茶14:00-16:00；晚餐18:00-21:30
可謂是日本最為華麗的餐廳——Joel Robuchon總店設(shè)在巴黎，唯一一家分店便設(shè)在日本。老板斥巨資買下了東京一座法式城堡，將內(nèi)部布置得富麗堂皇。食材從全球空運(yùn)而來，整個(gè)法式晚餐共12道，很多菜品中會(huì)配上黑松露。晚餐是法式的，整個(gè)晚餐共12道，囊括了海鮮，紅肉，蔬菜和水果，難得的是很多菜品中還會(huì)配上黑松露，絕對讓你在富麗的環(huán)境中享受到更堂皇的宮殿級美食。
法國菜，主廚多次榮獲“米其林星級廚師”稱號。在這里不僅能吃一頓完美的地道法國大餐，還能欣賞到法國大廚精湛的廚藝。而且店所在的惠比壽花園廣場是日本眾多時(shí)尚雜志及電視拍攝的熱門外景地。注意一定要著正裝，只穿T恤、拖鞋可能會(huì)被拒絕入內(nèi)。
特色菜：魚子醬和果凍、番茄玉蟹的千層蛋糕、西洋松露餃子。
地 址： 目黑區(qū) 目黒區(qū)三田1-13-1 恵比壽花園內(nèi)
預(yù)約電話：03-5424-1338 或者 03-5424-1347
Quintessence
カンテサンス
價(jià)格：午餐:8925日元 晚餐:18900日元
休息日：以星期天為中心每月休息6日，年末年初，暑期休假。
預(yù)約的難度就足以說明這家餐廳的頂級水平?？腿吮仨氃谙胍巴娜掌谇皟蓚€(gè)月開始才能預(yù)定。每天9點(diǎn)預(yù)定專線一開通，瞬間就會(huì)占線，很難再撥進(jìn)去。
招牌開胃菜是用北海道羊奶和五種橄欖油與鹽調(diào)味，賣相非常好看。其他菜該完美的完美（特別是主菜的豬肉），該驚艷的驚艷，一定要親自品嘗才會(huì)甚至各種滋味。
地 址：東京都品川區(qū)北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F（JR 品川站 步行10分鐘）
預(yù)約電話：03-6277-0090
數(shù)寄屋橋次郎（すきやばし次郎）
價(jià)格：2400元（午餐 40000 日元 晚餐 40000 日元）
開放時(shí)間：周一至周五 17:30～20:30 周一～周六 11:30～14:00
數(shù)寄屋橋次郎(すきやばし次郎)總店連續(xù)六年獲得米其林3星的傳奇壽司店。紀(jì)錄片《壽司之神》中所講述的那家店鋪。
此店應(yīng)該是東京知名度最高的一家米其林餐廳了，這里正是著名的“壽司之神”小野二郎的大本營。
小野二郎現(xiàn)年已88歲，是全世界年紀(jì)最大的三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達(dá)人中的達(dá)人，在日本國內(nèi)的地位相當(dāng)崇高，而「壽司第一人」的美稱更是傳播于全球。綜觀他的一生，超過五十五年的時(shí)間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一！「數(shù)寄屋橋次郎」是小野所開的壽司店，店內(nèi)的食材都是經(jīng)過精心挑選，而從制作到入口一瞬間，每個(gè)環(huán)節(jié)都是有經(jīng)過縝密的評估和計(jì)算。因此，這間隱身于東京辦公大樓地下室的小店家，連續(xù)兩年榮獲米其林三顆星評價(jià)，甚至被譽(yù)為值得花一生去等待的店家。
地 址： 東京都中央?yún)^(qū)銀座4-2-15塚本ビルB1F
預(yù)約電話：03-3535-3600
龍吟
價(jià)格：23000日元
開放時(shí)間：18：00 ～ 深夜1：00
龍吟餐廳曾在2012年被世界權(quán)威美食評論機(jī)構(gòu)The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants評為全球最佳餐廳第28位。餐廳對于食客有頗多要求：建議食客不要涂抹味重的香水，以免影響料理味覺；龍吟還謝絕10歲以下兒童，以及身著T恤短褲和涼鞋的男性食客進(jìn)入餐廳用餐，食客在用餐時(shí)不允許使用手機(jī)。
料理方面，龍吟在傳統(tǒng)日式料理中加入了許多新鮮元素，如分子料理等。主廚山本征治經(jīng)常飛到歐洲與當(dāng)?shù)孛麖N交流，將前衛(wèi)元素融入自己的料理中。
地 址：東京都港區(qū)六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F
預(yù)約電話：3-34238006
山田屋
價(jià)格：晚餐:21000-31500日元
開放時(shí)間：周一至周六 18:00-00:00
所有米其林三星餐廳中唯一的一家以河豚料理而聞名的餐廳。該店地處東京居民區(qū)，非常適合人們在繁忙的工作之余來此小憩。從味道、器皿到擺設(shè)，全部都體現(xiàn)出老字號山田屋獨(dú)有的風(fēng)格。
地 址：東京都港區(qū)西麻布4 – 11 : 14 FLEG西麻布VIERGE地下A
預(yù)約電話：3-34995501
幸村
價(jià)格：25000日元
開放時(shí)間：周一至周日17:30-20:00
店主兼主廚幸村最為人所知的是“間人蟹”，主要用松葉蟹和長腳蟹料理，被譽(yù)為“一輩子一定要吃一次”的蟹料理。
麻布幸村的主廚幸村純1960年生于東京，在京都修行了25年的廚藝，可謂精湛。2000年夏天，幸村純在東京開設(shè)麻布幸村，店主幸村純擅長運(yùn)用四季新鮮食材料理，最出名的就是松葉蟹和長腳蟹，蟹肉鮮美，獲得了許多人的稱贊，喜歡吃蟹的朋友可不要錯(cuò)過哦。
位于麻布十街的這家店很低調(diào)，只有走進(jìn)店里才能看到稍微大些的店名“幸村”二字，前面則是一排就餐吧臺(tái)，空間不大，也不擁擠呢。菜肴的特色在于老板在京都風(fēng)味的菜肴上加入了創(chuàng)新元素，口感上比較獨(dú)特，只提供套餐，價(jià)格上略貴。創(chuàng)新菜肴有燉海膽、伊勢蝦、松葉蟹等等，“幸村鍋”則是鎮(zhèn)店之寶，按老板要求來定做。
地 址： 東京都港區(qū)十番街1-5-5湯建麻布十番大廈3層
預(yù)約電話：3-57721610
虎白
價(jià)格：800-1000人民幣（晚餐價(jià)格15000/19000日元）
開放時(shí)間：17:30-24:00，最后點(diǎn)餐時(shí)間22:30，周日、節(jié)假日、8月下旬和年末年始休息
由2015年的二星躍升為2016年的三星，做的是懷石/會(huì)席料理，主廚石川秀樹實(shí)際上也是三星米其林餐廳石かわ的店主，菜品一個(gè)月更換一次，非常具有季節(jié)性。在創(chuàng)新之余也保留了傳統(tǒng)的日式料理之魂。除了美食外，這家店還提供精致的烹飪課程。
地 址： 東京都新宿區(qū)神楽坂3-4
預(yù)約電話：3-52250807
本文來源：日本旅游網(wǎng)
聯(lián)系客服
