普洱茶的泡法與其他茶類不同，這與普洱茶本身獨(dú)特的特質(zhì)有關(guān)。普洱茶為云南大葉種茶，且多為緊壓茶，又具備“越陳越香”的特點(diǎn)，所以，普洱茶的泡法需要一定技巧。
▲普洱茶
普洱茶的泡法有哪些需要注意的？國家高級評茶師、旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒先生，今天就為我們進(jìn)行解析。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，攜手師父“普洱教父”白水清，創(chuàng)辦普洱藏家，只做專業(yè)的普洱茶。2016年，被評為世界茶文化交流協(xié)會副會長。
▲“普洱藏家”創(chuàng)始人掌柜魯文鋒老師
普洱茶的泡法，在魯老師看來，主要從以下5個方面把握：
一、普洱茶的泡法之：選壺
普洱茶的泡法是由其特性決定的。普洱茶為云南大葉種茶，以緊壓茶為主，而且具有“越陳越香”的特點(diǎn)，年份越久的普洱茶，沖泡時釋放的內(nèi)含物質(zhì)越豐富。
普洱茶的泡法對溫度和熱量有較高要求，并且普洱茶比較耐泡，需要充足的舒展空間。因此，沖泡普洱茶時，建議選擇紫砂壺。
▲紫砂壺
紫砂壺的透氣性、保溫性都比較好，有助于普洱茶性的發(fā)揮。選壺時注意選擇壺身高、壺壁厚、容量大的紫砂壺。
與此同時，切記“一壺不伺二主”，泡生茶的壺就一直泡生茶，泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉來泡，會對普洱茶本身的香氣、滋味造成影響。
二、普洱茶的泡法之：水溫
普洱茶的泡法，水溫一般都比較高，甚至達(dá)到100℃。當(dāng)然還要根據(jù)新舊茶、生熟茶的區(qū)別而定。
對于新生茶來說，水溫在95℃即可，以免破壞茶葉，使茶湯產(chǎn)生水悶氣；一定年份的普洱茶，則需要100℃水溫，才能將茶品的內(nèi)含物充分釋放出來。
▲沖泡水溫
普洱生茶的泡法，則需要多考慮口感的鮮爽度，如果茶品的原料偏嫩，盡量降低水溫，保持在95℃左右。
普洱熟茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，沖泡的水溫要達(dá)到100℃，才能將熟茶順滑甜的性格發(fā)揮出來。
三、普洱茶的泡法之：醒茶
普洱茶的泡法中，醒茶這一環(huán)節(jié)，對茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對茶品的滋味口感有直接的影響。
醒茶，是為了讓茶葉與空氣、水分進(jìn)一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉里的內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出。
▲普洱茶
沖泡生茶，尤其是老生茶，如果茶品本身香氣較好，倉味并不濃重，可將茶葉放入紫砂壺中，然后用熱水淋壺，通過高溫淋壺法，將茶葉“喚醒”，且有助于香味呈現(xiàn)。
如果是品飲新制熟茶的話，先將茶餅撬散，放置于紫砂罐中，利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)所帶來的吸附性，能夠起到較好的吸附熟茶渥堆味的功效，吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
四、普洱茶的泡法之：投茶量
普洱茶的泡法中，投茶量的多少也是影響茶湯口感的重要因素。
國家標(biāo)準(zhǔn)審評法中，100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，這樣一個比例可以較好地展示茶品的優(yōu)缺點(diǎn)。
▲投茶量
對于日常沖泡品飲的普洱茶泡法，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔(dān)心估計(jì)不準(zhǔn)茶葉的克數(shù)，可以買個電子秤。
當(dāng)然，由于個人口感濃淡度不同，可以適量調(diào)整。
五、普洱茶的泡法之：出湯
出湯時間的把握也很重要。同樣一款茶，茶館里泡出來的就好喝，你泡出來的就不好，這有可能是時間的問題，要恰到好處，悶久了不好；出湯快了，也不好。
▲普洱茶湯
一般醒茶之后，前8沖都是即泡即出，從第9沖開始，每一沖逐次延長5秒時間，如第9沖5秒，第10沖10秒，第11沖15秒......9沖之后，還可以用淋壺的方式保溫悶泡。
這樣沖出來的茶湯的滋味才會飽滿，而不會出現(xiàn)茶湯忽濃忽淡的現(xiàn)象。
普洱茶的泡法具體應(yīng)該怎么做？以上就是“普洱藏家”魯文鋒老師的分享，你記住了嗎？
國家高級評茶師魯文鋒，攜手師父“普洱教父”白水清及“中國普洱茶第一人”鄧時海先生，創(chuàng)辦“普洱藏家”，只做專業(yè)的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！
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