冬天天氣寒冷,適合吃一些溫補(bǔ)的事物,而羊肉素來(lái)是冬天溫補(bǔ)的不二人選,今天給大家推薦一款家常孜然羊肉的做法,做給家人吃吧。
首先準(zhǔn)備食材:羊腿肉(羊腿肉味道是最好的,而且口感較為有咬勁,最適合做孜然羊肉),雞蛋、生粉、辣椒粉、鹽、料酒、生抽、孜然、芝麻、香菜、植物油、蔥。
第一步,將羊腿肉切成片。不要過(guò)大,不然里面不容易熟,也不宜過(guò)小,沒(méi)有嚼勁,薄厚如菜刀片為佳。
第二步,羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉抓勻腌制十分鐘。
第三步,將香菜切成長(zhǎng)段,將蔥切成小段,備用。
第四步,在鍋中放入適量植物油,燒到七成熱,放入腌制好的羊肉快速炸一下,控油出鍋待用。第五步,鍋里放入少量油,放入蔥、孜然炒香。放入一點(diǎn)底油就可以,羊肉里面油量較大,放油只為將蔥和孜然炒香。
第六步,倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少許辣椒粉、鹽,翻炒均勻。
第七步,將香菜鋪入盤底,出鍋裝盤。
注意:炸羊肉的時(shí)候油溫七成熱,羊肉放入迅速撥散開(kāi),免得羊肉成團(tuán),香菜可以一點(diǎn)程度中和掉羊肉的膻味,羊腿肉最好選綿羊的腿肉,如果是山羊的做出來(lái)味道很大。
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