蘿卜干炒肉末

材料：

蘿卜干50g；豬瘦肉150g；蔥姜幾片；干紅辣椒2個；花椒碎少許；小青紅辣椒各1個；

生抽2湯匙；油3湯匙，老抽1茶匙；淀粉1湯匙；泡蘿卜干的水50g；

做法

1.蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然后浸泡半日至泡發(fā)。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，淀粉1湯匙抓勻，腌制30分鐘。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據(jù)蘿卜的干度。）

2.鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。

3.加入蘿卜干，倒入泡蘿卜干的水繼續(xù)翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。

芫爆肉絲

材料：

豬脊肉250克；香菜適量；干紅椒適量；

鹽適量；味極鮮1勺；料酒1勺；淀粉適量；

做法

1.將豬通脊洗凈切成絲。加入少許鹽，一勺料酒，適量淀粉抓勻腌制15分鐘。香菜洗凈，摘去葉子，將香菜梗切成和肉絲長短差不多的段。干紅椒用剪刀剪成絲。

2.鍋燒熱，放入適量油后馬上將肉絲下鍋劃散。肉絲變色后加入一勺味極鮮翻炒均勻。將紅椒絲放入鍋中翻炒均勻。加入適量鹽調(diào)味。加入香菜?？焖俜粗料悴藬嗌蟪鲥?。

苔菜小炒肉

材料：

1大把苔菜；五花肉1塊；青紅椒1根；蒜3瓣；蔥適量；

鹽半茶匙；生抽1勺；雞精少許；料酒適量；白胡椒少許；

做法

1.備好食材。苔菜切段，五花肉切片，青紅椒切圈。鍋中倒入五花肉翻炒。翻炒至肉發(fā)白。倒入生抽，料酒翻炒均勻。倒入蒜片和蔥片。

苔菜小炒肉

2.翻炒出香味。倒入苔菜。翻炒均勻。倒入青紅椒。翻炒均勻后加入鹽半茶匙，雞精少許，白胡椒少許調(diào)味。

酸辣肉絲

材料：

瘦肉200克；泡蘿卜150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個；香蔥2根；

醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法

1.泡蘿卜和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗凈切段，大蒜切末。滴幾滴清水，調(diào)入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分后加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。倒入比較充足的油，將肉絲入鍋里滑散后撈出。

2.鍋里留底油，或另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡蘿卜絲炒出香味。加入肉絲，炒均勻入味。調(diào)入雞粉和香醋炒勻。放蔥段翻勻，即可。

五花肉炒藕片

材料：

鮮藕；五花肉；

豆瓣醬；醬油；白糖；鹽；蔥姜蒜；

做法

1.藕瓜去皮切薄片。

2.五花肉切片。

3.鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉煸炒至變色后放入蔥姜蒜爆香。

4.然后放入白糖少許、豆瓣醬和醬油煸炒。

5.放入藕片翻炒，可以適量加些開水，防止粘鍋。

6.放入適量鹽后蓋蓋燜3分鐘，開蓋開大火收汁，撒入雞精即可出鍋。