【黃豆芽炒粉條】
用料： 黃豆芽 250g、粉條 150g、里脊肉 150g、韭菜 100g、生粉 1小勺、鹽 少許、料酒 1小勺、生抽 一小勺、胡椒粉 1/4小勺；
做法
1.豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘；
2.粉條煮熟，撈出瀝干水；鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出；
3.鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻；
4.下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻；
5.蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火；
【麻辣香鍋】
用料： 郫縣豆瓣醬、干辣椒、西蘭花、白菜花、萵筍、藕、土豆、豆皮、熏豆干、腐竹、鮮蘑、黑木耳、肥牛卷、雞翅、北極蝦、燈籠椒、花椒、大料、孜然粒、蔥、姜、蒜；
做法
1.先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發(fā)，土豆、藕、萵筍洗凈切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗凈，豆皮切成條，熏干切小塊；
2.肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙；蔥、姜切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊；雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用；
3.炒鍋燒熱，倒入比炒菜時(shí)略多的油，蔥姜爆香后，下花椒、大料爆出香味；
4.再下干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香；依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒；
5.加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了；根據(jù)口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋；
小貼士：1、所選食材可完全根據(jù)自己喜好，只要不太軟易爛的材料都可選 。
【豌豆炒肉丁】
用料： 豌豆 適量、胡蘿卜 適量、紅辣椒、蔥、姜 適量、瘦豬肉（牛肉、雞肉皆可） 克、淀粉 適量、生抽、料酒 適量、食用油 適量、
做法
1.市場(chǎng)買的新鮮豌豆。早上時(shí)間緊張的親可以前一晚提前把豌豆剝皮放冰箱冷藏。
2.豌豆放入開水煮3分鐘，過(guò)涼水瀝干水份備用。
3.瘦肉切丁，放入生抽、料酒、淀粉、鹽腌制10分鐘，胡蘿卜切丁焯水備用，黃椒切丁，蔥姜切絲。
4.鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜爆香，放入肉丁炒至變色。
5.倒入豌豆和胡蘿卜翻炒均勻。倒入紅辣椒勻，加入生抽和鹽翻炒均勻即可。
6.搭配米飯和意面、普通面條都是很棒的。
【清炒蝦仁】
用料： 蝦仁、雞蛋、黃瓜、蔥、姜、蒜、蔥姜蒜、水淀粉、鹽、胡椒粉、紹酒；
做法
1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；
2.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中；將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清；
3.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；黃瓜洗凈一切為二；
4.剔去中間愛出水的黃瓜籽；蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；
5.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡；燒熱鍋內(nèi)放油；
6.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；顏色變紅迅速撈出待用；
7.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆；鍋中留底油少許；
8.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜?。宦猿囱杆俜湃牖玫奈r仁；
9.迅速倒入碗芡翻炒；略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤；
【玉米胡蘿卜排骨湯】
用料： 玉米 2條、排骨 600克、胡蘿卜 1條、姜片 5片；
做法
1.先將排骨焯水，把浮沫焯出來(lái)；玉米胡蘿卜砍成段；
2.鍋中加水下胡蘿卜玉米排骨姜片一起煮，水要沒過(guò)材料，高壓鍋的話15分鐘，最后加鹽。
【蒜薹炒肉】
用料： 蒜薹、里脊肉、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉、料酒；
做法
1.里脊肉逆紋切絲，加入一點(diǎn)料酒和生抽，抓幾下入味，然后加入一勺淀粉，抓勻，腌制10分鐘。蒜薹洗干凈，切段，瀝干水分。
2.肉絲中加比平時(shí)炒菜稍多的食用油攪拌均勻，倒到燒熱的鍋中，中火，劃散變白之后，加入兩滴老抽，攪拌均勻，盛出待用；
3.蒜薹倒到炒肉的鍋里，大火翻炒半分鐘，斷生后加入適量鹽和半勺白糖，表面有點(diǎn)起皺時(shí)加入肉絲，再翻炒半分鐘即可。
如果您不會(huì)做飯？不會(huì)炒菜？不會(huì)煲湯？不會(huì)烘焙？歡迎關(guān)注我們的微信公眾號(hào)：mscp11（教你學(xué)做飯）
聯(lián)系客服
