一、【魚香肉絲】
主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜各適量
調(diào)料：蔥、蒜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉各適量
做法：
1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5、將肉絲翻炒均勻。
6、加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
7、然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。
二、【青椒炒雞蛋】
主料：青椒4個(gè)；雞蛋2個(gè)
調(diào)料：油2湯匙；鹽3克；雞精2克
做法
1、青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。
2、先往雞蛋中加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌，使雞蛋更入味。
3、鍋燒熱倒入油，油熱后加入青椒絲。
4、翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。
5、炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。
6、待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。
7、翻炒幾下加入少量雞精即可。
三、【青椒肥腸】
主料：青紅椒200克；肥腸200克。
調(diào)料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。
做法
1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。
3、起鍋，煸香蒜粒。
4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個(gè)底味，然后盛出備用。
5、炒完青椒剩余的油可用來煸香辣豆瓣醬。
6、鹵肥腸回鍋翻炒。
7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時(shí)可試一下味道，并按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調(diào)味料。
8、大火炒勻，即可出鍋。
四、【西蘭花炒蘑菇】
主料：口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿卜 (半個(gè))
調(diào)料：姜、蒜、生抽、鹽 、油各適量
做法：
1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。
2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。
3、鍋里熱油，爆香姜蒜。
4、接著放入口蘑翻炒。
5、調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁。
6、待汁收干，調(diào)入生抽。
7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒。
8、拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可。
五、【西紅柿土豆燉牛肉】
主料：牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個(gè)
調(diào)料：番茄醬200克、八角3個(gè)、香葉、桂皮、肉蔻、蔥姜、蔥香料酒、老抽、鹽、植物油各適量
做法：
1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈。
2、鍋里燒水等水開后把牛肉焯一下，沖去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然后把蔥姜片、大料和蔥香料酒和老抽加入炒約5分鐘。
4、把炒好的牛肉轉(zhuǎn)入燉鍋(砂鍋也可)，加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘后加入牛肉中，稍大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個(gè)半小時(shí)。
6、 加入洗去淀粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。
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