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這道菜是用老豆腐做出來的！

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

豆腐片要切得厚度均勻，煎的時候掌握好火候，不要輕易移動或翻面，料汁提前準備好，可根據(jù)個人口味調(diào)整比例。

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這道菜叫做【糖醋脆皮豆腐】，糖、醋、脆皮、豆腐！

分享糖醋脆皮豆腐的具體做法：

主料：老豆腐一大塊

輔料：番茄沙司三湯匙、生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、水淀粉（紅薯淀粉）二湯匙

生粉（玉米淀粉）一勺、蔥2根、鹽半匙、油一勺、芝麻適量

具體做法：

1.先將一塊豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘(加一茶匙鹽在水中)這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內(nèi)部帶有淡淡的咸味。

2.將豆腐切成大小厚薄均勻塊狀，別太厚這樣不容易入味。將表面水份用廚房紙拭干，然后均勻裹上薄薄一層生粉，放到干燥無水的盤子備用。

3..將一湯匙生抽、三湯匙番茄沙司、一湯匙醋，一湯匙糖、二湯匙水淀粉、還有少許鹽(我這里加了半茶匙，生抽和番茄沙司都含鹽份，可以根據(jù)自己的口味增減鹽量)調(diào)成汁備用。

4.鍋熱加稍多些油，燒至七八成熱，轉(zhuǎn)中小火煎炸豆腐至一面金黃色，翻面再炸至金黃色，撈起瀝油。

5..鍋中留少許底油將醬汁翻炒至濃稠冒泡。

6.放入煎好的豆腐，每塊均勻裹上醬汁。

7.出鍋前撒上芝麻。

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小貼士

1、豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘，這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內(nèi)部帶有咸味。

2、豆腐外層裹上生粉，煎炸后外酥里嫩，真的相當好吃，糖醋汁的配比，鹽的多少按自己口味調(diào)整。

3、豆腐請選擇老豆腐，不易碎,容易操作。

4、這里生粉是指玉米淀粉，水淀粉用的紅薯淀粉，水粉比1:6

注意：

豆腐放進鍋里煎時，不要輕易翻動豆腐;

把煎好的豆腐盛出來，是為了把多余的油倒出來;如果油不多，不用將豆腐盛出來，直接下料汁即可。

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一起來試試吧！做一道糖醋脆皮豆腐！