馬上就五一了，這標(biāo)志著全國的大部分城市都正式進(jìn)入了夏天。一到夏天，我常常每餐都做一個(gè)涼菜消暑，當(dāng)然也會(huì)照顧女兒的胃口。我的經(jīng)驗(yàn)是，給小寶寶的涼菜，最好是用芝麻醬拌，既美味又健康。
芝麻醬既能調(diào)味，也能補(bǔ)鈣。不僅如此，芝麻除了富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)之外，膳食纖維也很多，是蘋果的5倍左右。所以寶寶便秘的時(shí)候，吃芝麻醬、芝麻糊，也有潤腸通便的效果哦！
下面我列舉了一些高鈣食材的鈣質(zhì)含量。大家對比一下，看看芝麻醬的含鈣量是不是真的很高？
含量指的是100g食材中包含的營養(yǎng)元素含量
咱們平常在外面吃到的芝麻醬其實(shí)很多都是花生醬。因?yàn)橹ヂ榈某杀颈然ㄉ吆芏啵灾ヂ獒u廠商或是小販都會(huì)在芝麻醬里添加大量的花生。這么一來，芝麻醬的補(bǔ)鈣效果就大打折扣了。并且花生醬還有另一個(gè)問題。大家都知道，放久發(fā)霉的花生是含有致癌物的。但如果把這種花生做成芝麻醬，大部分人干脆吃不出變質(zhì)的味道。
不過在芝麻醬里加少許花生，確實(shí)能提升口感。如果寶寶對花生不過敏，我還是建議在做芝麻醬時(shí)，稍微加一些花生。至于芝麻和花生的比例，可以隨意，想要補(bǔ)鈣效果好就多一些芝麻少一些花生（不加也可以）。
黑白芝麻醬
（12月齡+）
食材
黑芝麻 170g
白芝麻 170g
花生 40g
油 適量
做法
- Step 1 -
白芝麻、黑芝麻用清水淘洗一下，再過篩瀝干；
Tips
我這里是以白芝麻為例， 黑芝麻的步驟跟白芝麻相同哦！
- Step 2 -
瀝干水后再用廚房紙稍微蘸干一點(diǎn)；
- Step 3 -
開中火，芝麻放入翻炒至無水份后，改成小火，不停的翻炒，炒至芝麻粒粒飽滿，都鼓鼓的，嘗一下很香，就可以了；
- Step 4 -
把芝麻倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盤子里，晾涼；（黑芝麻也以同樣的方式炒好哦?。?/p>
- Step 5 -
花生放入水中，清洗干凈，撈出瀝干水分；
- Step 6 -
中火把鍋燒熱，放入花生，不停翻炒2分鐘后，改小火，不停的翻炒至花生香味飄出，有部分花生開口，這時(shí)候就可以了，倒在一個(gè)大的盤子里晾涼備用；
- Step 7 -
把晾涼的白芝麻放入料理機(jī)中；
Tips
芝麻一定要晾涼后再攪拌哦，不然里面會(huì)夾雜著水汽，打出來的粉容易結(jié)塊，還不利于保存哦！
- Step 8-
芝麻很容易打成粉狀，我這次做的多，所以分次打成粉狀；
- Step 9-
打成粉就是這個(gè)狀態(tài)，芝麻打碎以后就非常的香，這個(gè)芝麻粉平時(shí)在喝粥，吃面時(shí)都可以放入的，所以寶媽們可以把芝麻做兩種，芝麻粉和芝麻醬；
- Step 10-
花生晾涼后去皮；
- Step 11-
把花生放入料理機(jī)中打成粉狀；
- Step 12-
把芝麻粉和花生粉還有植物油一起加入料理機(jī)中，油要分次倒入哦，一邊攪拌一邊加油，攪拌到稀滑的狀態(tài)，有芝麻醬的質(zhì)感就可以了；
- Step 13-
打好的芝麻醬倒入可以密封的罐子，罐子要先清洗干凈，用開水沖泡消毒一下后晾干至干燥，再倒入芝麻醬哦！
- Step 14-
芝麻醬做好之后，密封放入冰箱冷藏，最好一周之內(nèi)食用完哦，放太久容易氧化，營養(yǎng)價(jià)值就下降了。
TIPS
C媽小貼士
做芝麻醬的油要選擇寶寶可直接食用的植物油，例如橄欖油、葡萄籽油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等。
芝麻醬含鈣量高，但熱量也很高，一天不能吃太多哦，一天一兩勺就可以啦！
我把現(xiàn)在大家都比較關(guān)心的問題整理在下面，想了解的就直接點(diǎn)擊對應(yīng)的文字哈：
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