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一直對豆腐有一種執(zhí)念，誰叫豆腐好吃營養(yǎng)，而且吃了還不長胖呢！我是喜歡吃麻婆豆腐的，香辣入味，下飯最好。不過家里的老人和小孩不怎么能吃辣的，我做豆腐，常常就用肉末來蒸一蒸或者炒一炒，清淡爽口，吃著也不錯。

不過最近，我又學會了一個新技能。這個做豆腐的新方法，我是從抱蛋煎餃上得來的靈感，做出來的抱蛋豆腐，不但好看，而且爽口入味，關鍵加了雞蛋，營養(yǎng)上也更豐富了。做給家里人吃，簡直是一道完美的私房菜。跟大家分享一下做法吧，超級簡單。

抱蛋豆腐

食材：雞蛋、豆腐、小蔥、鹽、油

做法：

1、豆腐切塊，放在鹽水中浸泡一下。這樣做是為了讓豆腐更堅固，做的時候不易碎，而且鹽水也能去掉一些豆腥味。

2、雞蛋攪散，放入鹽，鹽可以適量多放，這是這道菜鹽的主要來源。

3、將豆腐撈起，瀝干水，放入蛋液中浸泡一會。

4、起鍋，倒入適量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，煎到兩面金黃。

5、將蛋液倒入鍋中攤開，和豆腐連在一起攤成圓餅，撒上蔥花即可。

豆腐的選擇一定要是老一點的北豆腐，這樣煎著方便好吃。由于這道菜的鹽味都來自蛋液，所以在蛋液中可以適量多加鹽，喜歡其它口味的，也可以在蛋液中加適量的糖、醋、耗油等佐料調味。還可以炒些肉絲肉末放在蛋上增味。這道菜用來做早餐也非常不錯，反正做給家里人吃，他們吃了都說不錯。你也可以試試這個做法。