杭椒炒茄子

主料

杭椒適量、茄子適量

豬肉適量

輔料

姜適量、蒜適量

鹽適量、生粉適量

生抽適量、食用油適量

做法步驟

1. 杭椒、茄子、姜切絲，蒜切片備用；

2. 豬肉切絲，并用生粉、生抽和油拌勻碼味30分鐘；

3. 炒鍋燒熱，鍋中不放油，放入茄子絲炒軟，盛出備用；

4. 洗凈鍋，再次燒熱，放適量的油，爆香姜蒜；

5. 下肉絲炒至變色盛出；

6. 鍋中留余油，下杭椒炒熟；

7. 加入茄子絲炒勻，并調(diào)入適當?shù)柠}；

8. 加入肉絲；

9. 炒勻，調(diào)入生抽即可。

家常青椒肉絲

青椒五個左右、肉絲7塊錢的肉

輔料

姜片適量、鹽少許

做法步驟

1. 首先要講肉洗凈切絲，放入一小勺老抽，一勺淀粉，一勺食用油，姜片幾片，一起拌勻，如果拌的過程中有點干，那就再加點油。拌勻后腌制幾分鐘。

2. 趁腌肉的時候開始切青椒，青椒切成細絲，細一點好吃一點。切完青椒就可以開始炒了。

3. 油熱，放入腌好的肉絲，趕緊用鍋鏟鏟開，避免粘住，因為有淀粉嘛。炒個一分多鐘，放入青椒，再炒個一分多鐘，就可以放鹽，味精，起鍋了。

大肉菜香鍋

排骨、胡蘿卜

青椒、木耳

金針菇、藕片

輔料

糖適量、老抽適量

醬油適量、料酒適量

鹽適量、醋適量

做法步驟

1. 排骨焯水，瀝干備用，藕切厚片、青椒切塊

2. 蔥段蒜瓣大料熗鍋，放入胡蘿卜翻炒。

3. 放入排骨翻炒，放入適量糖、老抽、醬油、料酒同炒。

4. 放入藕片翻炒，加適量鹽、高湯大火燉。

5. 藕片燉至顏色發(fā)深時放入金針菇和木耳。

6. 燉至湯汁基本干后放入青椒翻炒，同時倒入適量的醋翻炒十幾秒，即可出鍋。

肉末四季豆

豬肉末適量、浸發(fā)的干冬菇適量

四季豆各適量

做法步驟

1. 四季豆切粒，干冬菇浸軟后切粒。

2. 豬肉末加入芝麻油、生抽、糖、生粉和冬菇粒拌勻。

3. 起鍋熱油，落鹽加水炒熟四季豆裝起。

4. 繼續(xù)將腌好的豬肉末炒香，然后灑水，每次待水量吸收差不多再灑水，直至肉末熟透為止。最后把四季豆粒倒回鍋中與肉末翻炒片刻就可以出鍋了！

春韭燜河蝦

野生河蝦500克、韭菜250克

輔料

蒜瓣1粒、油適量

鹽適量、蠔油適量

做法步驟

1. 用大炒鍋不放油小火烙熟烙干河蝦。

2. 鍋燒熱油，放蒜茸爆香。

3. 放韭菜段入鍋炒軟。

4. 炒軟韭菜后，放入烙干了的河蝦。

5. 放鹽，蠔油在菜內(nèi)。

6. 濺少量水，蓋上鍋蓋稍燜一至兩分鐘即可。

醬燒肉

五花肉

輔料

豆瓣醬適量、花椒適量

八角適量、蔥少許

姜少許、白砂糖少許

料酒適量、醬油適量

做法

1. 將切成片的五花肉與涼水一起下鍋，煮開1分鐘后撈出，洗凈浮沫待用

2. 一點點油，熱后放花椒、八角、蔥、姜熗鍋

3. 放入焯過水的五花肉片，翻炒至沒有水份

4. 當看到鍋內(nèi)有肉出的油冒著泡泡時，說明水份已干，加入一大勺豆瓣醬

5. 翻炒至能聞到豆瓣的香味

6. 加入溫水、白砂糖、料酒、醬油少許，中火煮（不用放鹽，豆瓣醬夠咸）

7. 煮至湯汁粘稠即可，最好能煮至沒有水份，鍋內(nèi)只有肉片、醬、油