排骨可謂是大多數(shù)人的喜愛，既美味做法又多，小編自己也是非常喜歡吃！今天給大家推薦八種排骨的經(jīng)典做法，喜歡的朋友可以在家試試哦！
一、紅燒排骨
食材：排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗
做法步驟：
1. 排骨焯水 (鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用)。
2. 炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。
3. 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。
4. 將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入姜片繼續(xù)翻炒。
5. 加入適量的醬油，翻炒勻均后，倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制一小時(shí)左右。
6. 收汁。
7. 裝盤上桌。
二、糖醋排骨
食材：排骨1000克、姜一塊、八角兩個(gè)、料酒一大勺、鹽2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽兩勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗
做法步驟：
1. 排骨冷水下鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
2. 鍋中加入適量的熱水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉三十五分鐘左右。
3. 在燉排骨的時(shí)候，開始準(zhǔn)備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用搟面棒敲碎備用。
4. 然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調(diào)成糖醋汁備用。
5. 排骨煮好撈出備用。
6. 鍋中加入適量的油，油熱后放入姜片。
7. 將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。
8. 將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻均。
9. 收汁即可。
三、海帶排骨湯
食材：排骨適量、干海帶結(jié)適量、姜適量
做法步驟：
1. 將海帶泡發(fā)，然后清洗干凈。
2. 鍋中倒入適量的清水，然后將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，最后將排骨撈出備用。
3. 將排骨和兩三片姜放入電燉鍋中，再倒入1500亳升左右的水。
4. 選擇排骨湯功能，然后蓋好蓋子開始燉煮。
5. 燉到一個(gè)半小時(shí)左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉。
6. 燉好后調(diào)味，根據(jù)口味放少許鹽即可。
四、土豆燉排骨
食材：排骨塊600克、土豆2個(gè)、蔥姜蒜適量
做法步驟：
1. 排骨清洗干凈后放入鍋中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的油，油熱后將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發(fā)黃。
3. 往鍋中放入2個(gè)八角、3個(gè)干紅辣椒煸炒出香味。再將蔥段、姜片、蒜放入鍋中煸炒出香味。
4. 往鍋中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒勻均。
5. 往鍋中倒入一大碗熱水，再放入2勺鹽調(diào)味。接下來，蓋上鍋蓋，大火將鍋里的湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
6. 在排骨燉的差不多的時(shí)候，將土豆去皮切成滾刀塊。（土豆切得太早，容易氧化變色）
7. 將鍋里的排骨湯汁收干，有明油滲出，如圖。
8. 將土豆塊放入鍋中，用鍋里的熱油開始翻炒土豆。
9. 再往鍋中放入大半碗水，然后繼續(xù)燉15-20分鐘。
10. 燉至鍋里的湯汁收干，土豆軟爛時(shí)關(guān)火，然后即可盛出上桌。
五、可樂排骨
食材：排骨600克、可樂1罐、姜適量、八角2個(gè)
做法步驟：
1. 焯水。將排骨冷水下鍋，大火燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的油，油熱后將排骨放入鍋中。小火開始煸炒，煸炒至表面微黃。
3. 將八角、姜片放入鍋中煸炒勻均。
4. 將可樂倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，然后再倒入600毫升左右的溫水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉50分鐘到1個(gè)小時(shí)。（1、關(guān)于放多少可樂，可樂放的多，口感會(huì)比較甜，做好的排骨顏色也會(huì)比較重。2、關(guān)于燉多長時(shí)間，這主要看排骨的大小。如果排骨塊比較大，建議多燉一會(huì)兒）
5. 排骨燉好后，將鍋中多余的湯汁大火收干即可上桌。
六、蓮藕排骨湯
食材：排骨300克、蓮藕1根、姜1小塊、香蔥適量
做法步驟：
1. 冷水下鍋，將排骨焯一下?lián)瞥鰝溆?。（焯排骨的時(shí)候可以放一勺料酒除腥）
2. 將蓮藕去皮切塊、姜切片備用。
3. 將排骨、蓮藕、姜片一起放入電飯鍋中，再倒入1000毫升溫水。
4. 選擇煲湯功能即可。（如果電飯鍋沒有煲湯鍵，可以先選擇煮飯20分鐘，再保溫1個(gè)半小時(shí)）
5. 煮好的湯放適量鹽調(diào)味，食用的時(shí)候撒少許香蔥碎即可。
七、高升排骨
食材：排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、姜適量
做法步驟：
1. 將排骨冷水下鍋，水燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。
2. 鍋中倒入適量的油，油熱后將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然后放調(diào)味即可）
3. 炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡。
4. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。
5. 將蒜片、姜片放入鍋中煸炒勻均，然后將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因?yàn)樯榈牧枯^大）
6. 往鍋中放入適量的水（因?yàn)槲业呐殴菈K較大，所以水放得較多），水燒開后，轉(zhuǎn)水火燉煮40分鐘。
7. 大火將多余的湯汁收干，即可出鍋。吃的時(shí)候再撒少許熟芝麻更好。
八、干鍋排骨
食材：排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個(gè)，辣椒適量
做法步驟：
1. 將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。
2. 冷水下鍋。將排骨焯一下。
3. 將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
4. 將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
5. 煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時(shí)備用。
6. 將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。
7. 鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
8. 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
9. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
10. 將排骨放入干鍋內(nèi)，點(diǎn)一小塊酒精，即可開動(dòng)。
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