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魚肉最上癮的做法,你一定會喜歡!


酸菜魚


黑魚1條、酸菜1包
蔥1根、姜5片
蒜4瓣、鹽適量
干紅辣椒10個、花椒20粒
青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙
淀粉3茶匙、雞蛋清1個
植物油2湯匙、水適量

1.準(zhǔn)備好所需要的原料,酸菜切塊


2.把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下凈魚肉


3.用水把魚沖一下,洗干凈,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片


4.片好的魚片,放1湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片


5.魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制


6.用手抓拌均勻,腌制20分鐘


7.魚頭魚骨洗凈血污備用


8.酸菜焯水,撈出備用


9.干紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,姜切片,蒜切片


10.鍋里放油,炒香蔥、姜、蒜


11.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色


12.放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘


13.放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白,放入鹽調(diào)味


14.撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆


15.大火燒開魚湯,魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入


16.魚片7、8成熟撈出放在盆上面


17.倒入魚湯


18.鍋里放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮干酥


19.花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可

你還有什么想吃的菜式,或者對于這菜式有什么改進(jìn)的地方,都可以留言和大家交流一下哦~

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