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《國人過節(jié)變“吃貨”：美味粽子大PK》
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。然而，雖同為“粽子”，中國大江南北的粽子形狀與口味可謂是大相徑庭。
中國大江南北的粽子形狀與口味可謂是大相徑庭
從外形上看，我國各地的粽子可分為三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等；
從包裹的粽葉上看，也因地而異，比如在我國南方因為盛產竹子，因此一般都采用竹葉來包裹粽子，而北方人則習慣用葦葉來綁粽子，但由于葦葉葉片細長而窄，因此在包裹的時候則需要用兩三片重疊起來使用；
從口味方面來說，由于粽子里面所包裹的餡料不同，因此口味也各不相同。粽子餡葷素兼具有甜有咸，在中國北方的粽子一般都以甜味為主，而南方的粽子甜少咸多。
北方的粽子
1.北京粽子
用小棗當餡料的北京粽子
這個地區(qū)的粽子一般可以分為三種，一種是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖來吃；還有一種則是用小棗、果脯當餡料；最后一種還有就是豆沙粽，但這種粽子在北平地區(qū)來說較為少見。
但在華北地區(qū)還有一種是以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。
以絲線或竹刀削成薄片，澆上蜂蜜或桂花醬食用。
2.西安蜂蜜涼粽
據說，現存的粽子中，資歷最深的就是它了。唐朝韋巨源《食譜》中稱其“瑩白如玉”，從包扎方法到內含餡料，都是干干凈凈老老實實，只是吃法與眾不同些——煮熟放涼后，以絲線或竹刀削成薄片，澆上蜂蜜或桂花醬食用。清甜滋味，非尋常粽子所有。
3.山東黃米粽子
山東黃米粽子
在諸多品種的粽子里，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。
葡萄干粽子
4.新疆葡萄干粽子
新疆人在過端午節(jié)時，用上好的葡萄干包粽子，那雪白瑩亮的粽子猶如鑲嵌了無數顆寶石一般，食之果香溢人。
內蒙古粽子
5.內蒙古粽子奶香濃
內蒙古牧民過端午節(jié)時，用剛擠的鮮奶攪拌糯米包粽子，其粽子飄溢奶香，頗具特色。
6.河北的粽子
河北的粽子里能見到整粒的紅棗，也會放紅豆、火腿，甜咸口味都有，小孩子還會在端午這一天拿了煮熟的雞蛋和鴨蛋，互相用力頂，看誰先把手中的蛋頂破，小小孩的手上，還會纏上五彩絲線，想一想都很有節(jié)日氣氛。
安徽的粽子里會有紅豆、綠豆
7.安徽的粽子
安徽的粽子里會有紅豆、綠豆，還有不浸醬油的肉，再拌了豬油，擱上芝麻。小孩子也喜歡互相碰鴨蛋，家門口要掛艾的。
南方的粽子
1.浙江湖州粽子
湖州粽子
浙江可謂是盛產美食的地方，就連一個小小的粽子也備受好評，在浙江，粽子一般米質香軟，并且也分為咸甜兩種。咸的是以新鮮豬肉，加上上等醬油浸 泡，并且在包粽子的時候每個粽子都用肥瘦肉各一片作餡；而甜粽以棗泥或豆沙為餡，并且在上面都加一塊豬板油，待蒸熟后上面的豬油融入豆沙，十分香滑適口。
四川椒鹽豆粽
2.四川椒鹽豆粽
四川食物通常都以辣為主，連粽子也不例外，按照四川當地的習俗通常都先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁等材料，再包裝成四角的小粽。待包好以后用大火煮大約三小時，煮熟再放在鐵絲網上用木炭烤黃，吃起來外焦里嫩，頗具風味。
裹蒸粽
3.廣東裹蒸粽
廣東人愛吃是出了名的，粽子里的老大自是廣式粽子當之無愧。不僅個頭極大，重量普遍在一斤以上，內餡也了不得的豐富——蛋黃，叉燒、板栗、蘑菇、火腿、咸肉，頗有讓人一口吃盡天下珍的感覺。這一做法也大大影響到臺灣粽子，都是以豐足濃厚取勝。
“裹蒸”算是廣東粽子中衍生出的特色品種，以整張冬葉包扎，一煮就是大半天。不過，傳統裹蒸更多是在春節(jié)期間食用，清代詩人王士禎的描述可作此證——“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香。”真是聲勢浩大啊。
閩南粽子
4.閩南粽子
閩南的粽子有堿粽、肉粽和豆粽等三種口味之分，堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，這種粽子具有粘、軟、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖漿口味更佳。 而肉粽的材料則有有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，特別是以廈門的肉粽最為出名。而豆粽則盛行於泉州一帶，一般都是用九月豆混合少許鹽，再配上糯米裹成。
客家粽子品種豐富
5.客家粽子
客家粽子品種豐富。它按用料可分白水粽、果粽、豆粽和葷料粽4種。但是，這個地方的粽子總體來說是以堿粽及咸粽為主，不同的粽子有著不同的作 用，比如堿粽特別是用來祭祀的。因此客家人在過端午的時候都要準備四份牲醴，一付拜土地公，一付拜萬善爺，一付拜附近的大廟。而堿粽便是其中不可或缺的祭品。
不同于堿性粽子，咸粽還有米粽及粄(粿)粽兩種之分，而這種粽子則完全是用來解饞食用，在祭拜的時候則不適宜用這種粽子。
浙江寧波粽子為四角形
6.寧波粽子
浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水，用老黃箬葉裹扎。煮熟后糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。
