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步驟 1

第一步：制作千層蛋糕餅皮：準(zhǔn)備好制作千層蛋糕餅皮的材料：低粉150g、白砂糖40g、牛奶450g、雞蛋2個(gè)、黃油25g

步驟 2

將雞蛋和砂糖混合

步驟 3

用手抽攪拌至砂糖融化

步驟 4

加入牛奶攪拌均勻

步驟 5

分三次篩入低筋面粉，每篩一次，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟俸Y下一次，這樣不容易出現(xiàn)面疙瘩

步驟 6

將黃油加熱至融化，倒入面糊中，攪拌均勻

步驟 7

將混合物過(guò)篩，得到更加均勻細(xì)膩的面糊，放入冰箱，冷藏30分鐘，攤餅皮的面糊就制作完成了

步驟 8

不粘鍋燒熱，擦上少許玉米油，不用太熱，理想的狀態(tài)時(shí)是面糊下鍋時(shí)有輕微的“嗞啦”聲就對(duì)了，這樣既不會(huì)產(chǎn)生氣孔，又能夠?qū)⒚婧龗熳?/p>

步驟 9

用一把湯勺舀面糊，每次盛的一樣多，可以保證餅皮大小一致；舀入一勺面糊倒入鍋里，抬起鍋，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一張直徑20~22厘米的圓餅，動(dòng)作要快，因?yàn)槊婧芸鞎?huì)凝結(jié)

步驟 10

待面糊表面凝固，即可離火，不需要翻面；待餅皮稍稍降溫，用竹片挑起一邊，輕輕揭下整張餅皮；注意不要燙到，因?yàn)檫@時(shí)候鍋?zhàn)舆€是很熱的

步驟 11

將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續(xù)攤完所有的餅皮，能攤10~12張，如果是做6寸的，能攤15~16張

步驟 12

將晾涼的餅皮疊起來(lái)放入盤(pán)中，用保鮮膜包好，防止風(fēng)干；不用擔(dān)心粘連的問(wèn)題，因?yàn)轱炂け砻嬗幸粚狱S油，所以不會(huì)粘的

步驟 13

第二步：制作榴蓮奶油餡：將500g淡奶油中加入50g砂糖，打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)（如圖），放入冰箱冷藏待用

步驟 14

將冷藏過(guò)的500g榴蓮肉去核；榴蓮一定要事先冷藏，口感和味道才能達(dá)到最佳

步驟 15

用勺子攪打成蓉泥狀（如圖）

步驟 16

將1/2的淡奶油和榴蓮肉混合，制成榴蓮奶油餡；這樣做比一層層的鋪榴蓮肉省事多了，而且榴蓮分布的也更均勻

步驟 17

第三步：組裝榴蓮千層蛋糕：將一個(gè)8寸的披薩盤(pán)倒扣，底部鋪上一層錫紙

步驟 18

鋪上一張餅皮，一定要鋪平

步驟 19

薄薄的抹上一層淡奶油

步驟 20

再疊上一張餅皮，盡量對(duì)齊邊緣，鋪平，厚厚的抹一層榴蓮奶油餡，重復(fù)上述步驟，直到所有的餅皮都疊加完畢

步驟 21

完成啦！圓鼓鼓的，是不是很可愛(ài)啊，嘿嘿~，應(yīng)朋友要求，沒(méi)有使用模子成型，而是徒手疊加的，再說(shuō)了，雖然是8寸的，但是因?yàn)榧恿撕枚鄡?nèi)陷，所以高度非常高，模子也放不下啊... ...因?yàn)槭且腿说?，所以沒(méi)辦法切開(kāi)展示了，有點(diǎn)小遺憾啊... ...

步驟 22

裝入盒子，包好，立馬就變得更加高大上了，送朋友絕對(duì)有面子！

烹飪技巧

　　多層次是其特點(diǎn)，口感上餅皮的軟韌、奶油的順滑、榴蓮的濃香形成鮮明的對(duì)比。一口下去，層層遞進(jìn)，回味無(wú)窮，注意事項(xiàng)都寫(xiě)在步驟里了，請(qǐng)仔細(xì)閱讀吧