引言:
新疆是我國(guó)著名的瓜果之鄉(xiāng)，甜瓜栽培歷史悠久。品種資源極為豐富，品種多，品質(zhì)佳，分布廣，栽培面積大。主產(chǎn)區(qū)以東部的鄯善、哈密、吐魯番，南疆伽師、麥蓋提，北疆昌吉、石河子、下野地墾區(qū)為主。
甜瓜的分類(lèi)及起源
甜瓜 Cucumis melo L.為葫蘆科，黃瓜屬植物。 甜瓜種的分類(lèi)原則上應(yīng)以遺傳特性為主要依據(jù)。除了形態(tài)上的差異外，不論薄皮、厚皮、野生、栽培，染色體數(shù)均相同。在雜交親和力上種內(nèi)雜交易結(jié)實(shí)，不同種卻很難結(jié)果。因此，將其全部劃分成一個(gè)種，即甜瓜 Cucumis melo L.是合適的。
世界上最早研究甜瓜分類(lèi)的是法國(guó)人羅典（Naudin，1859）最早只把甜瓜分為網(wǎng)紋和光皮兩個(gè)變種。1962年美國(guó)人懷特克將甜瓜劃分為7個(gè)變種，歐美各國(guó)均采用。2000年法國(guó) Dr．Pitrat 博士建議將甜瓜種下分為2個(gè)亞種和16個(gè)變種。
甜瓜Cucumis melo L.的初生起源中心為非洲東部，次生起源中心為西亞、中亞、南亞等。中國(guó)黃淮及長(zhǎng)江流域的薄皮甜瓜和新疆、甘肅的厚皮甜瓜種植歷史悠久，也是次生起源地之一。
甜瓜植物的特征
一年生蔓生草本，甜瓜植株在不整枝的自然生長(zhǎng)環(huán)境下主蔓生長(zhǎng)不旺，長(zhǎng)不到1米；側(cè)蔓異常發(fā)達(dá)，常超過(guò)主蔓。 在人工栽培環(huán)境中，主蔓長(zhǎng)度在1-5米之間；通常厚皮比薄皮的蔓粗而且長(zhǎng)。葉互生，掌形、腎形、半圓等等；因種類(lèi)不同葉片大小差異巨大。雌雄異花同株，雄花簇生；雌花常為兩性，除柱頭和子房外，還帶有發(fā)育正常的雄蕊。只有極少時(shí)品種的雌花為單性。果實(shí)大小差異懸殊，最小的為薄皮甜瓜，單果重0.5公斤以下，最大的達(dá)10公斤以上。
▲自然生長(zhǎng)的甜瓜，側(cè)蔓異常發(fā)達(dá)
▲整枝處理后主蔓
▲雌花多單生于側(cè)蔓和孫蔓
▲ 幼果
▲果實(shí)發(fā)育中期
新疆甜瓜概述
中國(guó)通常將甜瓜分為薄皮型和厚皮型兩種主要生態(tài)類(lèi)型。在新疆瓜農(nóng)習(xí)慣把薄皮甜瓜稱(chēng)為“梨瓜”（香瓜），厚皮甜瓜中的早熟圓形瓜稱(chēng)為“其里甘”“瓜蛋子”，中熟的稱(chēng)“夏瓜”，晚熟的稱(chēng)“冬瓜”。商業(yè)上把高度栽培化的優(yōu)質(zhì)夏瓜和冬瓜稱(chēng)為“哈密瓜” 多為厚皮脆肉型， 而新疆大眾一般只統(tǒng)稱(chēng)它為甜瓜。
新疆甜瓜主要變種：瓜旦甜瓜、夏甜瓜、卡薩巴甜瓜、冬甜瓜等4個(gè)變種，以及各變種的若干品種群。
新疆甜瓜分述
一、瓜旦甜瓜栽培變種Cucumis melo var. chandalakGabaev
本變種果實(shí)球形或扁圓形，果實(shí)小，果面有時(shí)縱溝，果肉綠、白、紅等三種顏色，肉質(zhì)軟、香味濃郁，早熟，過(guò)熟果柄會(huì)自然脫落。
其里甘品種群
Note：維語(yǔ)音譯名“其里甘”意為早熟。本品種群約有6個(gè)品種，商業(yè)種植有2種，卡拉其里甘（維語(yǔ)“卡拉”意為黑色）和恰爾其里甘（維語(yǔ)“恰爾”意為花皮）。主要分布于南疆伽師、尉犁等地。早熟、豐產(chǎn)，不耐貯藏，甜度欠佳，肉質(zhì)粗、軟、多汁、醇香。為接近淘汰類(lèi)群，僅適于小面積種植作早期市場(chǎng)供應(yīng)。
黃蛋子品種群
Note：來(lái)源于蘇聯(lián)的烏克蘭地區(qū)，上個(gè)世紀(jì)30年代進(jìn)入中國(guó)。俄語(yǔ)名“Кoлхзнца”英文名“Collective Farm Woman Melon”新疆當(dāng)?shù)厝私小包S蛋子、女莊員”。在中國(guó)甜瓜育種中發(fā)揮過(guò)重要作用，今天的“河套蜜瓜”甘肅的“鐵蛋子”都有它的血統(tǒng)。主要分布于新疆北部昌吉、石河子、伊寧、北屯等。早熟、豐產(chǎn)、耐運(yùn)輸，折光糖9%-16%，肉質(zhì)中粗、稍脆、汁水中等、濃香。該類(lèi)的雜交品種繁多，抗病性較強(qiáng)，品質(zhì)中等。
該品種存在于很多新疆人兒時(shí)的記憶中，又甜又面，果實(shí)很小，香味濃郁摘一個(gè)放家里滿(mǎn)屋子都是香氣。
二、夏甜瓜栽培變種Cucumis melo var. ameri Gabaev
本變種品種繁多，大部分為中早熟品種，生育期80-110天，品質(zhì)差異大。大部分可短期貯藏，較耐運(yùn)輸。我們平時(shí)所稱(chēng)呼的“哈密瓜”大多來(lái)自這個(gè)變種。
納西甘品種群
Note：廣泛分布于南北疆各地。中熟或偏早，果中型1-3公斤。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形或紡錘形，瓜面縱溝，果肉桔紅色或綠白，肉質(zhì)脆或軟、汁水中等，折光糖較高，該品種群品質(zhì)上乘，抗病差，不耐貯藏。是南疆、東疆古老甜瓜，但由于長(zhǎng)期與其他品種群混種，退化嚴(yán)重，目前種植較少。
伯克扎德品種群
▲《新疆西甜瓜志》
Note：中熟，果實(shí)長(zhǎng)紡錘形，肉質(zhì)脆，多為綠白肉，果肉薄，含糖較高。主要品種伯克扎德（回族稱(chēng)綠皮子、柳條青）原產(chǎn)魯克沁，阿克伯克扎德原產(chǎn)吐魯番勝金口，故又稱(chēng)：勝金白。該品種群在今天種植稀少。
白皮脆品種群
▲新疆昌吉聯(lián)創(chuàng)種子有限公司產(chǎn)品展示
▲新疆昌吉聯(lián)創(chuàng)種子有限公司產(chǎn)品展示
Note：中熟，果實(shí)橢圓形或卵圓形等。果肉紅或白，瓜皮白色，有時(shí)具縱溝，多數(shù)肉質(zhì)脆、甜，皮薄。主要品種白皮脆、八一香梨等。該品種群在中國(guó)甜瓜育種中發(fā)揮過(guò)重要作用，如上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的優(yōu)良品種“東方蜜一號(hào)”甜瓜就是來(lái)自該品種群。
長(zhǎng)棒子品種群
▲《新疆西甜瓜志》
▲《新疆西甜瓜志》
Note：中晚熟，長(zhǎng)棒形，果肉多為白色，肉質(zhì)脆，瓜皮黃色或綠色，有時(shí)具條帶。
可口奇夏甜瓜品種群
該品種群為商業(yè)栽培的主力軍，多為中熟或中晚熟，果卵圓或橢圓形，肉色白、紅、綠等，肉質(zhì)脆或軟，有或無(wú)網(wǎng)紋。主要品種：阿依思汗可口奇（紅心脆）、夏黃皮、鐵皮、香梨黃、一包糖等等。
▲西州密17號(hào)
Note：西州密17號(hào)超級(jí)雜交種，果實(shí)近橢圓形。全網(wǎng)紋，果肉橘紅色，肉質(zhì)細(xì)、脆，纖維含量中等。汁水多，折光糖約16%-18%，品質(zhì)穩(wěn)定，耐儲(chǔ)運(yùn)。種植面積較大為主要外運(yùn)品種之一，東部的河北、山東等地也有種植。
▲西州密25號(hào)
▲西州密25號(hào)
▲西州密25號(hào)
Note：西州密25號(hào)超級(jí)雜交種，果實(shí)橢圓，淺麻綠，網(wǎng)紋細(xì)密，果肉桔紅色，肉質(zhì)細(xì)、脆、松、爽口，品質(zhì)上乘，折光糖17%-18%，有時(shí)可達(dá)20%以上，耐儲(chǔ)運(yùn)。主要外運(yùn)品種之一，河北、山東、海南等地也有種植。
賽熱克可口奇
▲賽熱克可口奇果實(shí)發(fā)育中期
Note：賽熱克可口奇，維語(yǔ)“賽熱克”意為：黃色。廣泛分布于新疆各瓜區(qū)，種植面積不大。果實(shí)卵圓形或橢圓形，果肉白色，較脆、爽口、多汁、帶清香味，品質(zhì)中等，耐運(yùn)輸。該種還有紅肉類(lèi)型。
其甘吐木休克阿合其
▲單果均重5公斤左右，最大可超過(guò)10公斤
Note：分布于南疆喀什等地。果實(shí)長(zhǎng)卵圓形，具較不明顯淺縱溝，網(wǎng)紋粗而密，黃褐色或棕紅色。果皮厚達(dá)1厘米，果肉白色，肉質(zhì)細(xì)、稍脆、汁水中多，折光糖6%-14%，品質(zhì)中等。豐產(chǎn)，較耐儲(chǔ)運(yùn)，抗病能力較強(qiáng)。（個(gè)人較不喜歡這個(gè)品種，個(gè)太大、皮厚、折光糖一般、香味一般、口感一般，總之就是太一般）。
可可奇
Note：分布于新疆各瓜區(qū)，但栽培面積很少，主要為農(nóng)家種植。果實(shí)近圓形，網(wǎng)紋較密，成熟后近棗紅色或黃色。肉質(zhì)白色、稍脆、汁水中多，醇香，折光糖13%-17%，品質(zhì)中等。采摘后可短期貯藏，耐運(yùn)輸，抗病性強(qiáng)（甘肅西部、內(nèi)蒙古、河北等地偶有種植）。
密極甘夏甜瓜品種群
中熟，卵圓形或橢圓形，瓜皮深綠色，覆有黃綠或墨綠色條帶。主要品種：黃花皮密極甘、歪把子密極甘、恰爾可洪等。
▲ 八六王蜜瓜（86-1）
Note：新疆兵團(tuán)121團(tuán)良繁站育成（我家這片的）。1990年通過(guò)新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，定名為“新密雜十一號(hào)”大眾喜歡稱(chēng)它為“八六王”。屬中晚熟品種，單瓜重4公斤左右。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，果實(shí)成熟為黃綠色，綠斑條，密網(wǎng)紋，外觀(guān)較美，果肉桔紅色，肉質(zhì)松脆，多汁，中心折光糖含量15%以上。耐貯運(yùn)。目前，是新疆栽培面積最大的品種之一。
黃花皮密極甘
Note：分布于吐魯番盆地各縣。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，果皮金黃色，覆蓋綠色斑條，網(wǎng)紋較密。果肉白色，肉質(zhì)細(xì)、脆、緊、汁水中多，品質(zhì)中等。采摘后可短期貯藏，抗病差。各地偶見(jiàn)栽培。
歪把子密極甘
Note：分布于吐魯番盆地各縣。果實(shí)長(zhǎng)紡錘形，果柄不正，向一側(cè)歪斜（故得名）。果皮淡黃色覆蓋深綠條帶，網(wǎng)紋粗而密布全果。果肉白色，肉質(zhì)細(xì)、稍脆、纖維少、汁水中多，品質(zhì)中下。采摘后可短期貯藏，抗病能力極差，故現(xiàn)在極少見(jiàn)。
三、卡巴薩甜瓜栽培變種Cucumis melo var. cassaba(Pangalo) Pangalo
晚熟，果實(shí)橢圓形和稍扁，有時(shí)具乳頭狀凸起。果肉厚，心室3-5,果皮光滑或稀網(wǎng)紋，黃白或黃綠色，具縱溝。果肉大多綠白色，皮較硬而肉質(zhì)軟，有不少品質(zhì)優(yōu)良品種。起源于土耳其的巴拉克西爾地區(qū)。
伯謝克辛（老漢瓜）
▲常見(jiàn)甜瓜大多為3個(gè)胎座，而它是5個(gè)
Note：分布于伽師、和田等地，新疆各地少量種植。該種雜交極為嚴(yán)重。最原始的果實(shí)高圓形，果皮黃綠色，具縱溝，少數(shù)臍部凸出，形似南瓜，網(wǎng)紋少或無(wú)。果肉淡綠色，肉質(zhì)細(xì)、軟、纖維多、汁多、醇香（個(gè)人感覺(jué)類(lèi)似于蜜桃味），折光糖7%-16%。不耐運(yùn)輸，抗病能力差，種植主要就近供應(yīng)本地市場(chǎng)。
白蘭瓜
Note：該品種來(lái)自美國(guó)，最早種植于蘭州，新疆主要分布于昌吉和石河子一些團(tuán)場(chǎng)，全疆各地偶有種植。果實(shí)圓球形，果皮黃白色，有時(shí)具淺寬縱溝。果肉淡綠色，肉質(zhì)稍粗、軟、纖維中等，多汁、醇香。折光糖10%-17%，品質(zhì)中上，耐貯藏，耐運(yùn)輸，抗病能力較強(qiáng)。
皮山奎瑞克
Note：分布于皮山縣。果實(shí)高圓球形，果皮灰白綠色。果肉綠白色，肉質(zhì)細(xì)、軟、纖維少，多汁、醇香。折光糖7%-14%，品質(zhì)中等。較耐運(yùn)輸，抗病性極差。
四、冬甜瓜栽培變種Cucumis melo var. zard(Pangalo) Pangalo
果實(shí)發(fā)育期大多超過(guò)60天的晚熟品種，果實(shí)長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)卵圓形，成熟時(shí)不自莖脫離。果皮深綠色，果肉緊實(shí)，經(jīng)貯藏后變軟或變松脆，有時(shí)帶醇香味。植株強(qiáng)健，葉片肥大。
可口奇冬甜瓜品種群
庫(kù)克拜熱甜瓜
Note： 果實(shí)長(zhǎng)卵圓形，果皮綠色，全網(wǎng)紋或半網(wǎng)紋，果肉青綠色，肉質(zhì)松脆，多汁，折光糖13%，醇香。巴楚留香瓜指的就是這種，生育期120天以上，果實(shí)發(fā)育期超60天，抗病能力較差，品質(zhì)中上。（由于各種原因，造成成熟時(shí)沒(méi)拍照，肉質(zhì)極其松脆，好像在吃甜度較低的冰淇淋，纖維質(zhì)極少，我比較喜歡的一種甜瓜）
伽師瓜 ???? ?????
Note：果皮薄而硬韌，肉質(zhì)細(xì)、脆、緊、纖維少、多汁，折光糖含量13%-16%，風(fēng)味上乘。極耐貯藏和運(yùn)輸，可貯藏到翌年4月不變味。獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)是果實(shí)局部腐爛后，整個(gè)瓜味不變苦。
極甘冬甜瓜品種群
Note：果實(shí)長(zhǎng)圓形或卵圓形，果皮黃，覆蓋深綠色條帶，網(wǎng)紋較粗而密。果肉淡綠色，肉質(zhì)較粗，稍脆，多汁，折光糖14%左右，品質(zhì)中上。耐貯藏運(yùn)輸，可貯藏到來(lái)年4月，該品種群為新疆最早出口的冬甜瓜。
采摘和選購(gòu)甜瓜
新疆瓜農(nóng)常用雌花開(kāi)花后的天數(shù)計(jì)算成熟度，如“花見(jiàn)瓜，二十八”指：早熟品種，“瓜離母，四十五”指：中晚熟品種，當(dāng)然這些只是民間俗語(yǔ)。判斷成熟的主要依據(jù)是果實(shí)外部特征：甜瓜成熟時(shí)會(huì)出現(xiàn)該品種固有的皮色、花紋、條帶和網(wǎng)紋。
▲甜瓜成熟時(shí)，五花八門(mén)的皮色
▲市面上常見(jiàn)的帶把的甜瓜是人工采摘造成，該類(lèi)甜瓜不會(huì)自莖脫離
▲自莖脫離
部分品種會(huì)“自莖脫離”也就是大家都知道的“瓜熟蒂落”，如：黃蛋子、其里甘、伯謝克辛等，成熟時(shí)果柄和果實(shí)發(fā)生分離。手感：有些品種果實(shí)的臍部是會(huì)微微變軟。但市面上常見(jiàn)的西州密等網(wǎng)紋脆肉類(lèi)甜瓜，臍部是不會(huì)變軟的，請(qǐng)不要被誤導(dǎo)，視頻中已說(shuō)明，只有放的久了才會(huì)軟不溜球的。香味：有些品種能聞到特有的芳香味，如梨瓜、黑眉毛、網(wǎng)紋香等。
抽樣：在商品瓜的成熟鑒定中多采用抽樣，觀(guān)察肉色、測(cè)定折光糖、可食率等。如上圖為極好的吐魯番哈密瓜，網(wǎng)紋密布全果，果肉成熟至皮，可食率非常好。
甜瓜未來(lái)的展望
對(duì)于甜瓜品質(zhì)的評(píng)價(jià)，由于人們消費(fèi)習(xí)慣、品味、喜好的不同而不同。因此在品質(zhì)育種上，應(yīng)考慮不同消費(fèi)者的需求，培育不同風(fēng)味、質(zhì)地、外觀(guān)和形狀多樣的品種。切記千篇一律，單調(diào)乏味。
品質(zhì)要求:甜不一定代表瓜的品質(zhì)，單純的甜也不一定受歡迎。好的瓜應(yīng)結(jié)合果肉質(zhì)地（軟、脆、松、緊實(shí)等），風(fēng)味（甜或帶酸、濃香、醇香、清香、異香等等），含糖（含糖梯次，不能心極甜而近皮不甜，分布一定要均勻，不能第一口是蜜瓜，第二口口感就變黃瓜了）。外觀(guān)形狀便于運(yùn)輸、貯藏等。
▲與種植戶(hù)的對(duì)話(huà)，幾乎都是要最甜的、紅肉的
現(xiàn)實(shí)：中國(guó)地域遼闊受到各地區(qū)人們喜好不同的影響，在育種目標(biāo)上存在很大難度。但現(xiàn)在大多數(shù)消費(fèi)者更喜好中等大小（人口結(jié)構(gòu)造成的，家里就幾個(gè)人買(mǎi)大的一次也吃不完）、高糖、脆肉、紅肉，而青肉、白肉、軟肉這些類(lèi)型的瓜選擇較少。這樣造成了市場(chǎng)上的瓜類(lèi)品種的單一，很多品種的消亡。
新疆甜瓜種資資源豐富，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種需要挖掘、選育、提純和推廣。很多未得到商業(yè)開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，只有原產(chǎn)地農(nóng)家少量種植供應(yīng)本地市場(chǎng)。有些品種退化嚴(yán)重，如含糖量降低、外觀(guān)改變。
世界優(yōu)秀甜瓜賞析
粗皮甜瓜栽培變種Cucumis melo var. cantalupa（Pang）Greb.
Note：歐美常見(jiàn)種植，原產(chǎn)亞美尼亞“凡湖”地區(qū)。果實(shí)中等大，果皮粗糙，網(wǎng)紋粗，具縱溝。大多為中熟，成熟后自莖脫離。常帶異香。
Kavun
Note：原產(chǎn)于伊朗、小亞細(xì)亞?？ò退_栽培變種，胎座5個(gè)，肉質(zhì)厚，多汁折光糖中等，醇香。甘肅酒泉等地有引種栽培，但國(guó)人貌似不怎么喜歡這種甜度中等的品種。
阿達(dá)納甜瓜栽培變種Cucumis melo var. adana （Pang）Greb
Note：原產(chǎn)土耳其西部基里克，以沿海城市阿達(dá)納命名，雌花單性（厚皮甜瓜中唯一雌花為單性的變種），果實(shí)長(zhǎng)紡錘形，少汁，胎座3。
虎皮甜瓜 Melon Tigger
Note：原產(chǎn)伊拉克底格里斯河流域，又稱(chēng)口袋甜瓜。果實(shí)小，肉薄，汁多，濃香，折光糖16%以上。該種在印度、巴吉斯坦等地種植較多。
蛇形甜瓜Cucumis melo ssp. flexuosus （L）Greb
Note：原阿富汗、伊朗等地，我國(guó)東南沿海和臺(tái)灣有栽培。熟后不宜生食，幼果炒食或腌制。
圣誕節(jié)老人甜瓜 Toad skin melon
Note：該種產(chǎn)西亞及法國(guó)、美國(guó)西部等地。果肉厚而松脆，多汁，折光糖中等。貯藏后果肉變軟，汁水更多，醇香。
附注：附注：值得一提的日本栽培甜瓜，日本既不原產(chǎn)薄皮甜瓜更不產(chǎn)厚皮甜瓜。日本厚皮甜瓜栽培源自民治維新時(shí)期，由于氣候原因，他們的繁育目的變得很明確。中早熟（短的生育期可錯(cuò)過(guò)病蟲(chóng)害），果實(shí)中等（更加商品化，利于食用、運(yùn)輸、貯藏），提高抗病能力，提高含糖量等。我們可以說(shuō)日本炒作天價(jià)甜瓜，但我們不得不承認(rèn)日本的科研精神。直到今天很多人還認(rèn)為哈密瓜（厚皮甜瓜）只能產(chǎn)新疆，而日本在更加嚴(yán)酷的本土種植成功，并推向世界（日本厚皮甜瓜種子在中國(guó)的售價(jià)是1-3元一粒，而國(guó)產(chǎn)的新疆品種多在幾分至幾毛）。
荒野拾遺錄編輯整理
參考：1.《新疆西甜瓜志》1985.新疆甜瓜西瓜資源調(diào)查組編著。
2.中國(guó)栽培甜瓜植物的起源、分類(lèi)及進(jìn)化。
3.新疆甜瓜地方品種資源的表型遺傳多樣性。
4.新疆甜瓜地方品種資源核心種質(zhì)構(gòu)建。
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