我國傳統(tǒng)養(yǎng)生認為冬季適合多吃一些黑色的食物，古人認為五色對應(yīng)五臟，而黑色對應(yīng)腎臟，所以，冬季適當(dāng)增加些黑色食物，可以保護我們的腎臟。黑色食物是指含有天然黑色素而呈黑色、紫色或者深褐色的食物。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、烏雞、紫菜、栗子、烏雞、海參等。
烏雞湯
黑米：米中珍品
古代是專供皇家的“貢米”，又稱烏米、黑粳米，最早發(fā)現(xiàn)于陜西洋縣。不同于紫米，紫米為南方產(chǎn)。黑米粥營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，民間就有“逢黑必補”之說，被稱為“補血米”、“長壽米”。黑米含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅、硒等微量元素。黑米含有花青素，具有抗氧化，預(yù)防癌癥?？扇胨幧牛瑢︻^昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
食用方法：黑米粥，黑米飯，黑米飯團。
注意事項：黑米為糙米，腸胃不好的人早好多泡一會米，多加一點水，多煮幾分鐘，這樣會更利于消化。
黑豆：腎之谷
黑豆屬于大豆，腎型，也叫烏豆。蛋白質(zhì)含量高達36%~40%，是肉類的2 倍、雞蛋的3倍、牛奶的12 倍。還富含葉酸、亞葉酸、維生素B2、胡蘿卜素，鐵的含量也很豐富，還含有大豆異黃酮和染料木苷，這兩種具有雌激素樣的作用。黑豆皮中含有果膠、乙酰丙酸和多種糖類，能養(yǎng)風(fēng)疏血，有解毒利尿的作用、名目益精的功效。富含花青素，具有抗氧化，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆
保健作用：利尿，解毒，健脾止汗，養(yǎng)肝明目，烏發(fā)養(yǎng)顏等。
食用方法：提前泡5個小時以上，煮食，炒食，或打豆?jié){。
溫馨提示：小朋友不宜多食，黑豆炒熟后多食容易上火，宜少食，可常吃。
黑芝麻：防脫發(fā)
黑芝麻是天然食品中少有的高鐵食物，有養(yǎng)血的功效。歷來被視為健腦益智、延年益壽的佳品，含脂肪達50%以上，所含脂肪酸多為不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇，防止動脈硬化，防治心血管疾病。芝麻含有胱氨酸和半胱氨酸對白發(fā)、脫發(fā)有較好的食療保健作用。在烏發(fā)養(yǎng)顏防衰老方面的功效，更是有口皆碑。
黑芝麻
食用方法：芝麻魚餅，黑芝麻25克，凈魚肉150克，豬肉25克，雞蛋清一個，濕淀粉40克黃酒25克，植物油和鹽適量烙餅，也可打粉攪到粥里。
黑木耳：減脂排毒
木耳也被稱為“素中之葷”，木耳多糖具有抗癌的作用。木耳鐵含量非常高，具有養(yǎng)血的作用。木耳含有果膠，常吃具有清腸滌胃的作用。適合肥胖、高血壓、血管硬化、體虛、便秘等病癥。黑木耳入廚可炒、燒、燴、燉，既可作為主料成菜，也可作湯菜中的配料。
木耳
食用方法：涼拌、木耳炒肉、也可醋泡木耳、黑木耳紅棗粥。
桑葚：補腎佳品
桑葚色深，具有滋陰補血、提升免疫力的保健功效。含多種氨基酸與維生素B1、B2、C、A、D、胡蘿卜素、蘋果酸、鈣、鐵質(zhì)、花青素等。
桑葚
功效：桑葚入腸能刺激腸黏膜，促進腸道蠕動，并可提高人體免疫力、促進造血細胞生長、防止骨骼關(guān)節(jié)硬化、促進新陳代謝、滋陰補血，潤腸通便。糖尿病患者忌食，脾胃虛寒或腹瀉者忌食。桑葚干藥店可以買到。
栗子：腎之果
栗子特別適合老年人食用。栗子含有豐富的不含和脂肪酸、多種維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等，是抗衰老延年益壽的滋補佳品。栗子含有豐富的維生素B2，常吃對口舌生瘡、空腔潰瘍有益，栗子還含有豐富的維生素E，對美容養(yǎng)護皮膚有幫助。
栗子
溫馨提示：糖尿病患者、小朋友及消化不良者少吃。最好吃熟的，吃過多難消化。每天食用以5~8顆為宜。
其它黑色食物：如烏雞、烏梅、紫菜、板栗、香菇、海帶、海參、黑葡萄等，都是營養(yǎng)十分豐富的補腎食物。腎不好的人，可以將黑木耳和香菇配合在一起炒，或燉肉時放點板栗，都是補腎的好方法。
參考資料
1、冬補腎氣常吃五種黑色食物.中國糧食經(jīng)濟〔J〕2016-02-01
2、王鵬,韓偉,王文亮.我國黑色食品的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)前景.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技〔J〕2010-09-1
作者信息：張光成 中國注冊營養(yǎng)技師 國家一級公共營養(yǎng)師 中國營養(yǎng)學(xué)會會員
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