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一個封神的豆制品

2021.11.17

點進來的時候在想啥？豆皮？豆腐？豆豉？豆?jié){？都不是，豆制品千千萬，唯獨腐竹得我心。

我認為腐竹是一個將大豆進行奇妙轉(zhuǎn)化的優(yōu)秀作品，它不像豆?jié){，打成了烹煮即是。

用川北道黃豆打的，號稱“豆?jié){豆”

雖然豆腐是在這基礎(chǔ)上點成，腐竹則是豆?jié){烹煮過程中表面凝固的一層薄膜狀物質(zhì)，將其小心拎起晾曬得來。

究竟是在怎樣的情形下發(fā)現(xiàn)大豆可以打成豆?jié){，豆?jié){點成豆腐，如何知曉把豆?jié){薄膜制成腐竹食用？

每每深思，都感嘆我中華美食文化的豐富多彩，沉淀到如今，我們可是享了大口福，也不免為古人的智慧所折服。

當然，這只是個人拙見，一些看似平凡普通的事物深思起來總發(fā)人深省，小小的腐竹而已，背后諸多趣味。

質(zhì)感肉眼可見

說回它本身，腐竹吃起來三分韌七分綿，嚼之有異香，不夸張，好腐竹越嚼越香。

在還是干品的時候一看色澤，顏色不宜太鮮艷，略有光澤即可；二看脆度，干脆易斷；三聞味道有微微的豆香味，有其他異味不可。

蜂窩眼（距離泡開還差點意思）

還有看斷面，蜂窩狀品質(zhì)為最佳，如果已經(jīng)買回家了，就泡水看看，泡出的水微黃，不渾濁就是好的。

泡腐竹一定要徹底泡開，不然會影響口感，沒泡開的腐竹還比較難消化，現(xiàn)在天氣冷，想吃就提前4、5個小時泡能徹底泡開。

泡好的腐竹隨便加點青椒蒜片炒都好吃，滑炒木耳就屬于越嚼越有味，蘑菇燉腐竹鮮香四溢。

涼拌腐竹香辣爽口，如果是肉食愛好者，那腐竹燉肉一定要去試試，肉軟爛入味，腐竹吸飽湯汁彈韌十足，其味不在肉之下。

多說無益，美食這種東西，一定是吃到嘴里才是好的，我說得天花亂墜，不及你一口驚艷味覺。

可以的話，多吃多嘗試，引用一句老話“高端的食材只需要簡單的烹飪”，咋做咋好吃，不挑人。

最后也不例外，推薦時間~這款腐竹是我目前吃到的最好品質(zhì)，干脆豆香濃郁，蜂窩眼也具備了。

主要是韌性真的很足，口感飽滿，純手工制作，傳統(tǒng)研磨，原料均為有機黃/黑豆，無任何添加，到手開封請盡快食用。

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今天就到此結(jié)束了，謝謝你耐心看到這。歡迎大家給我留言建議，如果你覺得還不錯的話，點個在看，讓你在意的他（她）知道你在看啥~

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