昨天有位網(wǎng)友在網(wǎng)上留言的，哪些食物中含有硒元素？
硒教授曹三玲告訴你：大部分的食物當(dāng)中都含有硒元素，但是食物中硒的含量受地理影響很大，土壤硒含量的不同，造成了各種食物中硒含量有很大的差異。
為什么會(huì)這樣呢？請(qǐng)先看人體硒含量與食物及土壤硒含量的關(guān)系。
硒在人體內(nèi)無法合成，必需要靠食物的補(bǔ)充，而人攝入的食物（動(dòng)植物）也需要在大自然中攝取硒元素，那地區(qū)土壤當(dāng)中的硒就起了決定性的作用。
地區(qū)土壤當(dāng)中的硒含量決定了食物中的硒含量，那全國(guó)土壤硒含量情況如何呢？
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研組歷經(jīng)十年通過對(duì)全國(guó)土壤的硒含量進(jìn)行了調(diào)查，除了湖北恩施，陜西紫陽，江西溫湯，江蘇如皋，廣西巴馬，安徽石臺(tái)等這些屬于富硒地區(qū)外，
全國(guó)72%的國(guó)土都屬貧硒或缺硒 ，土壤中的硒含量在0.6毫克/千克以下，屬于貧硒；土壤硒含量在0.01-0.06毫克/千克，屬于嚴(yán)重缺硒，而食物中的硒含量低于0.02mg/千克。
結(jié)果表明：處于嚴(yán)重缺硒的地帶，動(dòng)植物食物中的硒含量是非常非常的少，補(bǔ)充的食物根本就沒辦法補(bǔ)充硒元素，人體就嚴(yán)重缺硒；
處于貧硒的地帶，動(dòng)植物食物中的硒含量低，人體攝入后硒被吸收利用的也相對(duì)的低，人體就容易缺硒；
處于富硒的地帶，動(dòng)植物食物硒含量偏高，人體才能通過食物攝取到硒元素，保證體內(nèi)血硒水平正常。
由于硒元素在人體內(nèi)無法合成，自從1973年世界衛(wèi)生組織確定硒是人類與動(dòng)物的必需微量元素，美國(guó)推薦成年人每一天攝入量男性為70微克/天，女性55微克/天，而英國(guó)男性為75微克/天，女性為60微克/天。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)我國(guó)13個(gè)省市做過一場(chǎng)調(diào)查表明，成人日平均硒的攝入量為26-32微克，離中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的最低限量50微克，相差甚遠(yuǎn)。
長(zhǎng)期低于50微克的日攝入量會(huì)引起人體產(chǎn)生疾病，怎么辦？通過日常進(jìn)食富硒食物來補(bǔ)充。
1986年楊光圻等研究組通過對(duì)北京市普通食物中硒含量的檢測(cè)結(jié)果證實(shí)，水產(chǎn)品，動(dòng)物臟器（特別是腎臟），蘑菇，蛋類，豆類，肉類，蔬菜，水果中的硒含量比較豐富。
下列是相對(duì)富硒食物中含硒量如下（微克/100克）：
1、【水產(chǎn)品】
魚蝦類中的硒含量：蝦皮74.43，海蝦56.41，鯪魚48.10，大黃魚42.57，青魚37.69，帶魚36.57，鱸魚33.06，河蝦29.65，海鰻25.85，鳙魚19.47，沼蝦17.70，鯉魚15.38，草龜6.66。
大部分的海產(chǎn)品中都含有大量的硒成分，但是不宜過量食用，因?yàn)楹．a(chǎn)品中還含有鉛、砷、汞等這些重金屬。
2、【動(dòng)物內(nèi)臟】
豬腎111.77，牛腎70.25，鴨肝52.27，雞肝38.55，火雞肝36.00，膽固醇高的人群攝入需要注意。
3、【蘑菇類】
白蘑菇39.18
4、【蛋類】
鵝蛋33.6，鴨蛋30.7，鵪鶉蛋25.48，白皮雞蛋(16.55)，紅皮雞蛋(14.98)。
5、【豆類】
炒白南瓜子27.03，紅花豆19.05，虎皮蕓豆9.75，花豌豆9.72，黃豆6.16，紅蕓豆4.61，蠶豆4.29，綠豆4.28，花生仁3.94。
6、【肉類】
牛肉10.55，雞肉10.50，豬肉10.6，羊肉7.18，因肉中含有大量的飽和脂肪酸，難消化，堆積宜導(dǎo)致肥胖，所以選用肉類補(bǔ)硒要注意度。
7、【蔬菜類】
大蒜19.3，花生含硒13.7，苜蓿8.53，紅菜苔8.43，白菜苔6.68，大蒜5.54，胡蘿卜2.80，木耳菜2.60，冬寒菜2.41，木瓜1.80，油麥菜1.55，野薺萊1.50，芋頭1.45，韭菜1.38，
姜1.31，青蒜1.27，蒜苔1.24，蕹菜1.21，小白菜1.71，生菜1.15，油豆角1.10，菠菜0.97，蔥頭0.92，絲瓜0.86，土豆0.78，草莓0.70，白蘿卜0.61茄子0.48，大白菜0.33，番茄0.15。
8、【水果類】
蘋果2.31，西瓜0.08，硒的含量相對(duì)少一些。
硒教授提醒你：日常保證富硒食品的攝入，如果不能滿足身體的需求，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食硒制品。
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