香椿樹香椿芽
自己栽種的香椿樹
自己栽種的香椿樹
自己栽種的香椿樹
香椿樹香椿芽 陽春三月，微風(fēng)陣陣，吹拂在香椿樹的枝頭，枝頭上已經(jīng)綻出個(gè)個(gè)嫩苞。到清明節(jié)前后，由一個(gè)個(gè)嫩苞抽出了嫩葉，長成了一簇簇香椿芽，向著空中舒展著，示意人們香椿芽已經(jīng)長成，主人們掰下正發(fā)紫的嫩芽，烹調(diào)成美味可口的佳肴，可以盡情地享受一番。 在我的童年里，農(nóng)村的農(nóng)家小院的空地上或者房后的夾道里都愿意栽上一兩棵香椿樹。很小的時(shí)候，就聽大人們說過，香椿樹是通過根須來繁殖的，只要椿樹的根不小心被割斷，就會(huì)從斷根處生出小香椿樹來，稍大便可以移植到其他地方，一兩年后就能長成，然后把樹頂尖掐掉，生出很多杈來，便長成了香椿樹。 上世紀(jì)五六十年代，那時(shí)的農(nóng)村老百姓春天也吃香椿。掰下香椿芽來最簡單的吃法就是爆腌香椿芽，就是把掰下來的香椿芽用開水燙一下，切碎、加食鹽，就可以食用啦。香椿拌豆腐也很好吃。至于油炸香椿魚和香椿炒雞蛋吃起來味道很美，有一種特殊的清香味充滿廚房，甚至整個(gè)房間都會(huì)蔓延著香椿的味道。香椿上市的季節(jié)，幾乎家家戶戶都要做的一種美食，非常好吃，尤其是油炸香椿丸子。（原料：香椿、肉餡、蔥姜、油、鹽、生抽、雞蛋、玉米淀粉。）這樣吃法比較奢侈，因?yàn)槟菚r(shí)農(nóng)民家庭食油很少，炒一鍋菜只用很少的油。如果家中來了客人，炒上一盤香椿雞蛋，再來一盤油炸香椿丸子，熱上一壺老白干，那真是貴賓的享受。 香椿初出芽苞的顏色不同，頭茬基本為紫色，香椿的芽以紫色時(shí)為好，香氣濃郁、純正，雖然顏色屬于紫褐色，可是放到滾開的水里一燙香椿立刻變?yōu)槟劬G、香味撲鼻。二茬香椿芽多數(shù)呈綠色，經(jīng)開水燙過會(huì)更綠，吃起來仍會(huì)香味可口，但是不如頭茬好吃，三茬香椿芽就不好吃啦。 在老家有兩種椿樹，人們分別叫它們“香椿樹”和“臭椿樹”。外觀上香椿樹和臭椿樹沒有區(qū)別，只是臭椿樹的芽子沒有香味，而且不能食用。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民只要摘下一片葉子，聞不到香味的便是臭椿樹。在故鄉(xiāng)的農(nóng)村，人們喜歡種桃、李、杏、棗等果樹，只是在閑散地方種上一兩棵香椿樹。香椿為落葉喬木，產(chǎn)于中國，在長江南北廣為栽植。香椿芽除供食用外，香椿樹也是園林綠化的優(yōu)良樹種。香椿樹也會(huì)開花結(jié)果，花呈穗狀，果實(shí)叫香玲子，秋天收獲，可入藥。香椿不僅營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價(jià)值。 從外地回到故鄉(xiāng)，總想品嘗童年時(shí)吃過的香椿，不是找不到，就是季節(jié)不對，總未能如愿。后來搬到這個(gè)新小區(qū)，自己在樓下種了七八棵香椿樹，樹干粗的直徑也有近15厘米，長得非常茂盛，每到清明前后就能吃上鮮嫩的香椿芽。當(dāng)人們把香椿芽掰得多了，就用開水燙過，再用冷水降溫，把水涼凈，用食品袋包裝放冰箱冷凍保存，什么時(shí)間想吃就拿出來吃，香味如初，太愜意啦。我喜歡吃香椿芽，我更喜歡自己種的香椿樹。
自己栽種的香椿樹
自己栽種的香椿樹
白頭心兒.文圖 | 
