上海是世界有名的國(guó)際大都市吸引了不少中外游客，本幫菜也是上海菜的別稱，雖然不是八大菜系，但也是別具風(fēng)味兒，今天我們就一起看看上海最有名的十大特色本幫菜。
1. 紅燒肉
紅燒肉是上海本幫菜的特征，當(dāng)?shù)厝思依镎?qǐng)客都會(huì)做一道紅燒肉。正宗的上海本幫紅燒肉，不加水也不放香料，靠火候和功夫燉制而成，肥而不膩特別下飯。
2. 八寶鴨
八寶鴨也是上海本幫菜中比較有代表性的菜之一用料比較多，制作工藝很復(fù)雜。但色香味俱全，鴨皮油亮酥脆，鴨肉軟糯鮮香，可以說(shuō)是上海猜一句。
3. 水晶蝦仁
水晶蝦仁是比較有名的上海本幫菜，有上海第一菜的美稱，蝦仁當(dāng)中含的蛋白質(zhì)不加任何調(diào)料清炒，晶瑩剔透看著就非常有食欲。
4. 響油鱔絲
這也是屬于上海菜的一道經(jīng)典菜，善于撕，處理起來(lái)是特別麻煩的，最主要講究的就是要用新鮮的鱔魚(yú)現(xiàn)殺，現(xiàn)做成菜之后澆上一勺熱油蔥姜上那自拉的聲音，滿屋飄香。
5. 糖醋小排
糖醋小排是上海特色粉邦，菜也是上海十大經(jīng)典名菜，不管是家宴還是高檔酒店上都會(huì)有這道菜?？诟兴崽鸢俪圆粎?。
6. 四喜烤麩
這也屬于上海本班菜當(dāng)中的經(jīng)典菜，年夜飯必不可少的一道菜，北方人叫做面筋。用木耳，黃花菜，香菇花生米搭配口服制作而成，甜中帶咸，非常美味。
7. 白斬雞
白斬雞也叫三黃油，雞是上海傳統(tǒng)名菜，至于清代酒店。在制作過(guò)程中不加調(diào)味白煮而成，吃的時(shí)候隨便切也稱作白斬雞。
8. 草頭圈子
草頭圈子是由，豬大腸經(jīng)過(guò)燉煮，炒制而成，配上金花菜，吃起來(lái)清香不膩，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)特別豐富。
9. 腌篤鮮
這道菜是選擇新鮮的春筍臘肉，鮮肉火腿，百葉，結(jié)萵筍等食材一起燉煮，而成口感鮮味，濃郁咸肉軟糯，春筍清香，味道堪稱一絕。
10. 熏魚(yú)
這也是一道上海特色傳統(tǒng)名菜，幾乎是有煙必點(diǎn)的美食，上海的熏魚(yú)是炸出來(lái)的，并不是煙熏的，由于顏色和熏魚(yú)相似才被叫做熏魚(yú)。
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