世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所不久前共同發(fā)布了第三版《飲食、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預(yù)防全球報告》(下文簡稱為《報告》)。第一版和第二版分別發(fā)布于1997年和2007年。最新版報告涉及5100萬人的數(shù)據(jù)(其中包括350萬癌癥病例)，總結(jié)出17種癌癥的危險因素。在此基礎(chǔ)上，提煉出幾個“致癌關(guān)鍵詞”，如果大家能調(diào)整生活方式，防范這些危險因素，30%~50%的癌癥將得到預(yù)防。
《報告》指出，超重肥胖至少與10種癌癥發(fā)病密切相關(guān)，比如食管癌、胃癌、肝癌、腎癌、腸癌、卵巢癌等。不過，這點(diǎn)在乳腺癌發(fā)病上稍顯例外。研究發(fā)現(xiàn)，出生時體重越高，絕經(jīng)前患乳腺癌風(fēng)險越高;青壯年時期(18~30歲)稍胖一些，反而降低絕經(jīng)前乳腺癌風(fēng)險。
飲酒與6種癌癥密切相關(guān)，分別是口腔癌(咽喉癌)、食管癌、胃癌、肝癌、腸癌、乳腺癌。不管是啤酒、葡萄酒、烈酒，還是其他任何含有酒精的飲料，對癌癥發(fā)病都有相似影響。不過，《報告》中提到一個有趣的現(xiàn)象：每天攝入一定量酒精可降低患腎癌風(fēng)險。對這個觀點(diǎn)，專家表示，臨床上并未發(fā)現(xiàn)飲酒利于預(yù)防腎癌，相反，酒精的利尿作用會使腎臟無法正常調(diào)節(jié)體液流動，造成體內(nèi)鈉、鉀、氯離子紊亂，引起電解質(zhì)失衡。以酒精量計算，成年男女一天的最大飲酒量分別不超過25克和15克。
“身高越高，越易得癌?！边@大概是《報告》中最令人意想不到的結(jié)論了。強(qiáng)有力的證據(jù)顯示，個子高和8種癌癥關(guān)系密切，比如皮膚癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌等。但在我國，并未發(fā)現(xiàn)前列腺癌的發(fā)病和身高有關(guān)。
“廣東咸魚”被《報告》列為“和鼻咽癌有關(guān)的明確致癌物”。另外，火腿、臘腸、培根等加工肉制品與腸癌、胃癌、胰腺癌等關(guān)系密切。最好不吃或少吃加工肉類。另外，過量食用紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等)也會增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險。
《報告》指出，長期接觸或飲用含有砷的水，與肺癌、肝癌、皮膚癌、膀胱癌的發(fā)生有關(guān)。專家表示，我國規(guī)定飲用水中砷最高濃度為0.04毫克/升，這一標(biāo)準(zhǔn)比歐美國際標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。相對來說城市飲用水更有保障，農(nóng)村飲水安全則需引起重視。
《報告》指出，吸煙幾乎是所有癌癥的危險因素。吸煙對身體的危害非常明確，它會直接或間接地促使細(xì)胞發(fā)生突變，提高患上多種癌癥的風(fēng)險。
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