四川是天府之國，其飲食風(fēng)格以麻辣為主，尤其是其川菜和川味火鍋，享譽中外。
四川菜又稱為“川菜”，其味型多種多樣，變化無窮，尤其以麻、辣、燙，嫩、鮮、咸見長。
川菜講究綜合用味，突出主味，有主有次，“一菜一格，百菜百味”。川菜制作精細，形色俱佳，烹制技法繁多，火候運用講究，以小煎、水煮、小燒、干燒、干煸為主。
今天來看看去四川必吃的傳統(tǒng)美食都有哪些。
第一、麻婆豆腐
麻婆豆腐，四川省傳統(tǒng)名菜之一、材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。氣味獨特，口感順滑。
第二、魚香肉絲
魚香肉絲是一道特色四川傳統(tǒng)名菜, 漁香味調(diào)味而得名，屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成，是抗戰(zhàn)時期由蔣介石的廚師最終定名的，并流傳至今。
魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。
第三、擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。
擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
第四、回鍋肉
回鍋肉是四川傳統(tǒng)菜式， 屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾??；劐伻庖恢北徽J為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。
第五、缽缽雞
缽缽雞是一種四川樂山和成都的傳統(tǒng)名小吃， 起源于樂山，于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。
缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。
第六、南充米粉
南充米粉是四川南充著名的小吃，制作特別講究，是南充特色美食的代表。
湯鮮味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的南充米粉品種繁多，要有牛肉、牛肚、肉、染雞絲、雞雜、肥腸、三鮮等，其中以肉粉最為出名。
舉報/反饋
聯(lián)系客服
