花姐有一個家住海邊的同事，她對海鮮那個熱愛啊，讓我們這些內陸黨都難以置信：
比如她每年辛辛苦苦攢出來年假，都是用來回家吃海鮮的。
▲ 同事家附近的海，清晨來到海邊就可以買到漁夫剛剛捕撈回來的生猛海鮮
海鮮最肥美的時節(jié)，那位同事準會消失一兩周，朋友圈曬的照片全是海鮮大餐，簡直拉仇恨。
花姐今天就用她帶來的新鮮蝦子煲頓好吃的，什么煲呢？就是合影時候逗你笑必備的，茄子~煲~
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RECIPE
海鮮茄子煲
材料
茄子 4根 / 蝦 15只 / 墨魚 6只
洋蔥 1個 / 紅椒 1個 / 蔥 少許
姜 1小塊 / 蒜 少許
調料
生抽 / 蠔油 / 郫縣豆瓣醬 / 辣椒醬 / 料酒
▼ 1. 準備材料：洋蔥和紅椒洗凈，分別切絲、切塊，裝盤備用。
? 花姐突然心血來潮擺了個笑臉，哈哈
茄子切5cm左右段，放在淡鹽水中浸泡15分鐘左右。
? 用淡鹽水浸泡的茄子吸足了水分，還不容易氧化變黃~
將浸泡好的茄子取出，廚房紙擦干水分后，薄薄裹上一層淀粉，備用。
? 把水喝得飽飽的，又加了一層淀粉外衣，這樣茄子吸油程度就大大降低啦。
▼ 2. 準備醬汁：準備一個小碗，倒入1勺生抽、1勺料酒、2勺蠔油、4勺清水和少許辣椒醬，攪拌均勻。
▼ 3. 材料過油：鍋內放比平時稍多的油，油熱后倒入蝦和墨魚仔滑油，10秒左右后撈起。
? 如果是貝類材料，只焯水，不滑油。
茄子同樣下鍋煎至表面微黃，將全部材料都用吸油紙吸去油分，裝盤待用。
▼ 4. 炒豆瓣醬：鍋內倒油，加入姜片、蒜片爆香。聞到香味后，加入2大勺豆瓣醬，炒1-2分鐘。
? 炒豆瓣醬不能求快，要把豆瓣醬里的紅油炒出來，否則吃起來不香，有“生”味兒。
▼ 5. 加入主材：加入洋蔥和紅椒，翻炒至斷生。
接著加入過油后的海鮮。
最后放入茄子，翻炒均勻。
▼ 6. 倒入醬汁：所有材料均勻上色后，倒入調好的醬汁。
蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，繼續(xù)煮3分鐘左右。
▼ 7. 裝盤享用：撒蔥花，直接開吃或者將食材轉移到砂鍋中，小火咕嘟咕嘟冒著熱氣更有感覺哦~
墨魚和蝦已經足夠鮮掉眉毛，連茄子這些蔬菜也煮到吸飽了湯汁，1秒置身海邊！
要說海鮮這東西，好吃還不容易長肉，可以說是非常懂事的肉了。
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