冰箱保存果蔬溫度-LBZ1950
www.jfdaily.com 2007-11-6 09:05 稿件來源：新聞晚報(bào)
沈阿姨將蘋果、香蕉等水果一同塞進(jìn)冰箱，兩天后，沈阿姨驚訝地發(fā)現(xiàn)：才買的香蕉發(fā)黑、腐爛了。
專家指出，水果中的香蕉最理想的貯存溫度為11至13攝氏度。此外，蔬菜的保存溫度也有講究。比如：白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0攝氏度左右；黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2至10攝氏度之間。
雞蛋、巧克力、面包不要隨便往冰箱里扔
1、雞蛋不妨密封保存：雞蛋的蛋殼上含有沙門氏菌，如果未經(jīng)清洗就直接放入冰箱，沙門氏菌會(huì)污染冰箱中的其他菜肴，引起食用者腹瀉。最好將未加清洗的雞蛋裝入盒子，密封保存，不要直接裸露放置在蛋格中；
2、巧克力放冰箱易變質(zhì)：巧克力，尤其是開封食用過的巧克力，放進(jìn)冰箱冷藏室后再取出，會(huì)加速變質(zhì)。而且巧克力表面會(huì)析出一層白色的糖類物質(zhì)，使巧克力的口感發(fā)生改變；
3、牛奶不要置于冰箱門上：喝剩的牛奶最好24小時(shí)內(nèi)喝完，如果喝不完應(yīng)放進(jìn)冰箱保存。此外，由于冰箱門附近溫度不夠低，喝剩的牛奶應(yīng)放進(jìn)冰箱里，不要隨意把牛奶置于冰箱門上；
4、冷藏室加速面包變硬：面包的變硬速度與溫度有關(guān)。溫度越低，面包的變硬速度就越快。因此，面包放在冰箱里要比放置在常溫下容易變硬。
冰箱不保險(xiǎn) 冷藏食物食前須先加熱 劉阿姨每天隨心所欲地將白天吃剩的飯菜放進(jìn)冰箱，剛讀幼兒園的外甥女回家，吃了一塊直接從冰箱里拿出來的蛋糕，隨后拉肚子。
許多市民普遍認(rèn)為，冰箱里溫度低，存放食物總是很安全的。因此，往往不經(jīng)分類就將所有的食物統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)去。殊不知，一般家庭冰箱的細(xì)菌污染問題非常嚴(yán)重。而未經(jīng)加熱就直接食用從冰箱中取出來的食物后，很可能引起腹瀉等。
使用冰箱要定期、及時(shí)分類處理
1、定期清理冰箱：冰箱里經(jīng)常會(huì)留有食物的殘?jiān)?、湯水。由于其中含有大量營養(yǎng)成分，一些耐冷細(xì)菌就會(huì)在這“安家落戶”。每周必須對冰箱進(jìn)行一次徹底的清洗消毒；
2、食品擺放有講究：混放極易造成交叉污染。食品買回家后，先不要忙著放進(jìn)冰箱，最好先分類處理，分別包裝、密封后，再放進(jìn)冰箱。生熟食品要分格存放，熟食放上層；
3、食品存放時(shí)間勿超過4天：肉類、熟食、速凍食品等，在冰箱里存放不了多久，就會(huì)有大量細(xì)菌存在。尤其是火腿、咸肉等低溫、低脂肪食品，在冰箱中非常容易變質(zhì)。建議食物在家庭冰箱里存放時(shí)間最好不要超過4天，且應(yīng)及時(shí)清除存放時(shí)間太久或已變質(zhì)的食品；
4、剩飯、剩菜處理：燒飯、燒菜最好適量，每次吃完，不要留下。長期食用剩飯剩
菜，這類含亞硝酸鹽類的物質(zhì)，長期食用易致癌。
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