月子餐的制作包羅了各種食材和工序，在營(yíng)養(yǎng)美味的基礎(chǔ)上，還對(duì)色、香、味、形提出了要求，真是讓做月子餐的姐姐們操碎了心。
例如：魚怎么做沒有腥味？豆腐怎么做不碎？蓮藕怎么做不發(fā)黑……今天洪老師就來給大家分享一下。
一、魚這樣做不腥
魚天然有一種腥味，制作時(shí)若沒有處理好，別說產(chǎn)婦不愛吃，就是自己也嫌棄。從今天開始，這樣做就能做出好吃的魚。
1、洗魚時(shí)加一點(diǎn)鹽
洗魚時(shí)往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。
2、做魚時(shí)放生姜
魚無論怎么吃，都要放點(diǎn)生姜。
如果是做魚湯，可先用油爆香生姜片，再放入魚煎至兩面變黃，再放開水，水開后撇去浮沫，能有效去除魚腥味。
另外，做蒸魚時(shí)，要等水開了在放上魚蒸，熟后味道鮮美，有光澤。
提醒：喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。
3、加牛奶或橘子皮
在燉魚的時(shí)候放入一些牛奶，可以讓魚更加鮮美。此外，橘子皮能吸附異味，也可以用來祛除魚的腥味。
4、牙膏或白酒洗手
弄完魚后，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗，這樣就不會(huì)“熏到”到媽媽或?qū)殞毩恕?/span>
二、豆腐這樣做不碎
為了口感好，做菜時(shí)買的豆腐較嫩，但是很容易碎掉，影響菜的美觀。
可以這么做：
1、豆腐先泡鹽水
豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在煎炒的時(shí)候可以防止濺油。
2、用鹽水焯一下
煮或炒之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎，還可以去除澀味。
3、開水泡豆腐
下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除鹵水味，使豆腐更加香甜。
4、豆腐盒背面劃長(zhǎng)縫
三、水餃這樣不破皮
水餃弄不好很容易粘鍋、破皮，影響美觀。和面或煮時(shí)可以這樣做：
1、和面加雞蛋
如果是家里和面，和面時(shí)可在面中加入雞蛋，比例為1斤面加1個(gè)雞蛋，可使面皮不粘連。
2、溫水煮餃子
這點(diǎn)對(duì)速凍餃子非常有用。
鍋里放水開火，另一邊準(zhǔn)備一盆清水把凍餃子放進(jìn)去，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子。
這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會(huì)如同新包的餃子一樣。
3、煮水餃加鹽或蔥
產(chǎn)婦吃的米飯盡量軟爛，有利于消化。
1、米提前浸泡
煮飯的米可提前浸泡30分鐘-1小時(shí)，水和米的比例要適當(dāng)，為1.2—1.4。
2、加點(diǎn)油
煮飯時(shí)，水中加入1小湯匙的油，攪拌均勻。煮出的米飯顆顆分明，還不會(huì)粘鍋。
3、巧去剩飯異味
煮面條也要有竅門：
1、溫水下面條
切忌水開后下面條，這樣容易把面條煮爛，而是當(dāng)鍋中水煮至冒熱氣時(shí)，再下入面條。
2、面條加油
煮面條時(shí)加入一小勺食油，煮出來的面條不會(huì)粘連、湯汁不會(huì)起沫、不易溢出。
3、面條加鹽
無論是炒蓮藕片，還是燉蓮藕湯，蓮藕都非常容易變黑，非常不好看，影響食欲。
可以這樣做：
1、蓮藕用鹽或醋浸泡
燉蓮藕湯時(shí)，先將蓮藕放入鹽2%和米醋12%的冷水中浸泡，再下鍋，可以防止蓮藕發(fā)黑。
2、蓮藕加醋
燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。
3、加涼水
肉類可以給寶媽提供足夠的蛋白質(zhì)，但瘦肉容易口感老，有時(shí)還有異味，這么處理就對(duì)了。
1、加雞蛋清或生粉
腌制肉片時(shí)，可以加入適量雞蛋清或生粉，抓勻，腌制30分鐘再炒，可讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑。
2、解凍肉用鹽水
如果是冰箱里的凍肉解凍，可用鹽水。高濃度的鹽水可使凍肉解凍后，肉質(zhì)爽嫩。
此外，把凍肉放在鋁鍋上解凍，鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，能快速解凍。若沒有鋁鍋，鐵鍋也行。
3、煮肉湯加橘皮
1、煮雞蛋，先冷水浸泡
煮白水雞蛋時(shí)，雞蛋先用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2、加點(diǎn)醋
煮雞蛋時(shí)加點(diǎn)醋，同樣可以防止雞蛋裂開。
3、雞蛋加溫水?dāng)嚢?nbsp;
若是炒雞蛋，可在雞蛋液中加入少許溫水，比例為1個(gè)雞蛋加1一湯匙溫水。炒出的雞蛋滑嫩松軟，而且蛋量多。
4、煎蛋加冷水
山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可健脾補(bǔ)氣，是產(chǎn)婦的理想食物，但去除山藥皮總是又滑又癢，以后可以這樣做。
具體方法：
山藥切小段，放入鍋中蒸上或煮上2分鐘,再撈出去皮。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒有粘液了，山藥也不會(huì)滑落，也不會(huì)弄得手癢癢的。
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