紅絲絨奶油毛巾蛋糕卷的用料
低粉 50g 牛奶 40g
植物油 40g 雞蛋 3只
細(xì)砂糖（加蛋黃） 15克 紅曲粉 5克
細(xì)砂糖（加蛋白） 30克 淡奶油 100克
細(xì)砂糖（加淡奶油） 10克
紅絲絨奶油毛巾蛋糕卷的做法
步驟1 準(zhǔn)備材料
步驟2 蛋黃打散，加上15克細(xì)砂糖攪拌均勻
步驟3 加入植物油和牛奶繼續(xù)攪拌均勻
步驟4 低粉過(guò)篩
步驟5 加入蛋黃糊攪拌均勻至無(wú)顆粒狀
步驟6 攪拌好的蛋黃面糊非常細(xì)膩
步驟7 加入紅曲粉繼續(xù)攪拌均勻至無(wú)顆粒狀
步驟8 蛋白低速打至粗泡加入3份1細(xì)砂糖
步驟9 繼續(xù)高速打至細(xì)泡狀加3分1糖
步驟10 打至有紋路就加剩余砂糖
步驟11 蛋白打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器小尖角即可
步驟12 用刮刀把3分1蛋白加到紅曲面糊上用刮刀翻版均勻
步驟13 把翻拌好的紅曲面糊全部倒進(jìn)剩余蛋白霜中，繼續(xù)用刮刀翻拌均勻
步驟14 翻拌好的面糊
步驟15 烤盤(pán)上鋪上油布（不要油紙，因?yàn)橛图堊雒淼熬硭洪_(kāi)時(shí)比較貼服），把翻拌好的面糊倒至烤盤(pán)中，烤箱預(yù)熱160度30分鐘，按各自烤箱溫度調(diào)整時(shí)間，烤制表面比較干爽即可
步驟16 烤好后平放待涼
步驟17 打發(fā)淡奶油至8分
步驟18 放涼后撕開(kāi)四邊油紙或者油布，均勻涂上淡奶油，這抹奶油步驟顧著抹忘記拍照了
步驟19 如果是需要正面做蛋糕面，就待涼后撕開(kāi)油紙，把毛巾面翻起拿到另一張油布上。同樣方法抹奶油
步驟20 借助搟面杖把油布慢慢沿著蛋糕邊慢慢卷起，然后放冰箱定型半小時(shí)。
步驟21 取出后切件即可
步驟22 滿(mǎn)滿(mǎn)的小女心紅絲絨蛋卷，夏天奶油傷不起，奶油有點(diǎn)融化。
紅絲絨奶油毛巾蛋糕卷的烹飪技巧
烤盤(pán)上建議鋪上油布，而且油布可以重復(fù)用，比較環(huán)保，盡量不要油紙，因?yàn)橛筒甲雒淼熬硭洪_(kāi)時(shí)比較貼服
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