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魔幻紫薯綠戚風(fēng)蛋糕8寸的用料金龍魚原味蛋糕粉 80克 奶粉加清水 50ml金龍魚玉米油 50ml 雞蛋 5個紫薯粉 8-10克 細(xì)砂糖（蛋白） 60克細(xì)砂糖（蛋黃） 20克魔幻紫薯綠戚風(fēng)蛋糕8寸的做法步驟1   5只雞蛋白和蛋黃分離，蛋白的盤要保證無油無水。步驟2   20克白砂糖加到蛋黃中攪拌均勻，不要打發(fā)步驟3   奶粉加清水開成牛加入攪拌均勻步驟4   加入玉米油攪拌均勻步驟5   低筋面粉和紫薯粉過篩備用步驟6   把紫薯面糊翻拌均勻步驟7   蛋白分三次加入60克白砂糖，打至提起打蛋器蛋白程直角尖為干性發(fā)泡即可，注意，我是專門想做一個紫薯綠戚風(fēng)，所以沒有加檸檬汁打發(fā)，如果想要紫箐戚風(fēng)保證它的紫色，可以加入檸檬汁打發(fā)。步驟8   加入3分1的蛋白糊到紫薯面糊中步驟9   把蛋白和紫薯面糊翻拌均勻，我家的水一直是堿性，沖牛奶時候還沒開始變色，現(xiàn)在開始變成微綠色狀態(tài)。步驟10   把翻拌好的紫薯面糊倒入剩余3分1的蛋白糊中。順便預(yù)熱烤箱步驟11   繼續(xù)翻拌均勻。步驟12   繼續(xù)翻拌均勻。步驟13   倒至8寸模具，我用的是心形8寸活底陽極模具。步驟14   倒至8寸模具，我用的是心形8寸活底陽極模具。步驟15  360度熱風(fēng)加上下烘烤160度60分鐘。按各自烤箱脾氣自己調(diào)整，不同烤箱受熱不一樣，只可以參考步驟16   烤好后的紫薯戚風(fēng)步驟17   烤好后的紫薯戚風(fēng)步驟18   倒扣在烤架上待完全涼卻步驟19   倒扣在烤架上待完全涼卻步驟20   涼卻后用杯子在模具底部輕輕向上頂，蛋糕即可自然起模步驟21   涼卻后用杯子在模具底部輕輕向上頂，蛋糕即可自然起模步驟22   出爐后顏色相當(dāng)好看步驟23   出爐后顏色相當(dāng)好看步驟24   顏值擔(dān)當(dāng)?shù)淖鲜砥蒿L(fēng)步驟25   顏值擔(dān)當(dāng)?shù)淖鲜砥蒿L(fēng)步驟26   顏值爆標(biāo)，小女心爆棚的紫薯戚風(fēng)步驟27   顏值爆標(biāo)，小女心爆棚的紫薯戚風(fēng)步驟28   味道一級棒，女兒很喜歡吃。步驟29   味道一級棒，女兒很喜歡吃。步驟30   裝飾一下即可開動，外表夢幻內(nèi)里魔幻的紫薯綠戚風(fēng)，可以招呼朋友了。步驟31   裝飾一下即可開動，外表夢幻內(nèi)里魔幻的紫薯綠戚風(fēng)，可以招呼朋友了。魔幻紫薯綠戚風(fēng)蛋糕8寸的烹飪技巧紫薯中含有花青素，泡打粉中含有小蘇打是堿性，花青素遇堿就變青綠色了。如果一定要做紫色的，要么用食用色素上色，或者改用酵母（那就變成面包而不是蛋糕了)，或者不要用泡打粉，改用戚風(fēng)的做法，加檸檬汁用打發(fā)蛋白來起泡。