1978年，解放碑大陽溝開了家五一火鍋店，得名與渝中區(qū)那條五一路。
說火鍋“店”不太準(zhǔn)確，“五一”就是路邊搭起的棚帳。
擺上桌椅，煮開紅油，街坊鄰里口口相傳，一吃就是20年。
后來由于舊城改造，五一火鍋突然一下淡出人們生活。
雖然改變，但生活仍在繼續(xù)；沒有五一，重慶人始終有火鍋可吃。
據(jù)說現(xiàn)在重慶的火鍋店比ATM機(jī)還多，每天都有新店開張，每天都有小店關(guān)門。
但假如有天你最愛吃的火鍋店突然從這座城市消失，心里還是難免失落。
五一火鍋對于一代人來說，是童年陪伴的味道，更是經(jīng)歷舊城改造的老渝中情懷。
當(dāng)年的孩子長大后，發(fā)現(xiàn)自己最寶貝的味道卻無處可尋，
只好自己動手去重塑記憶中的美味。
不知道是不是“五一”這個名字喚起了許多人的記憶，
老五一火鍋自開店以來一直人氣不錯，隱約有點網(wǎng)紅氣質(zhì)，
從九街的總店擴(kuò)展到市內(nèi)三家店，外地許多的加盟店。
鍋底是傳統(tǒng)的老火鍋，據(jù)說是老板親自找到當(dāng)年在五一火鍋店工作的夫妻負(fù)責(zé)炒料。
到底有多還原當(dāng)年的味道不好說，但香辣中略帶一絲回甜，的確是能夠吸引人的美味。
一百個人有一百種口味，但我心中最認(rèn)可的火鍋味就是麻辣中略微帶著一點甜味，
沒有甜來提味的麻辣，總是讓人覺得缺少點什么。
店里招牌菜之一的黃金小酥肉把常用的豬肉換成了雞肉，加入甜椒籽，酥脆而不膩。
貢菜霸王牛肉，麻辣牛肉，巴掌大的排骨，在紅油里燙熟，和干油碟是絕配；
據(jù)說排骨燙足28分鐘才是最佳吃法。
不過不知道是不是生意太好，屢屢出現(xiàn)服務(wù)跟不上的情況。
重制了回憶中的味道，卻沒能制造讓人回憶的體驗，
老五一火鍋能不能成為新一代人心中的情懷？
現(xiàn)在看來還有很長的路要走。
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