春節(jié)雖然即將過(guò)去，但很多人家里的冰箱還在撐著肚子氣喘吁吁。
放進(jìn)冰箱，你原本打算給食物延長(zhǎng)保質(zhì)期，不過(guò)，有些食物卻不適宜放冰箱保存↓↓
1.綠葉菜
綠葉菜放進(jìn)冰箱冷藏，會(huì)快速發(fā)生失水萎蔫，不僅菜會(huì)變得不好吃，而且損失多種維生素。所以最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不要在冰箱里囤。實(shí)在吃不完，可以把容易失水的綠葉菜用一兩層能吸水的紙包裹，然后放在保鮮袋里，松松地扎上袋口，保持濕度。但也最好不要存放超過(guò)2到3天。
2.藥材
用剩的或暫時(shí)未用的貴重中藥材存放在冰箱里？
不好，中藥材放入冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了不但各種細(xì)菌容易侵入中藥材內(nèi)，還容易受潮和變質(zhì)，影響中藥材的藥性，甚至發(fā)生副作用。
對(duì)一些貴重的中藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，可用適量的糯米或粘米慢火炒至焦黃，晾涼以后，把中藥材和炒米一起放入一只密封性好的玻璃瓶或小口瓷壇里，旋緊蓋子，置于陰涼通風(fēng)處，就可以保存較長(zhǎng)時(shí)間了。
3.黃瓜、青椒
黃瓜、青椒放進(jìn)冰箱，反而容易“壞得快”。因?yàn)辄S瓜貯存的適宜溫度為10℃～12℃，青椒為7℃～8℃，而冰箱里保鮮室的溫度一般為4℃～6℃左右，所以放進(jìn)冰箱久存的黃瓜、青椒，更容易變黑、變軟、變味。
4.西紅柿
放進(jìn)冰箱冷藏會(huì)讓西紅柿口感變差。
因?yàn)楸淅洳貢?huì)減少西紅柿某些物質(zhì)的活性，其中包括負(fù)責(zé)合成揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)的酶，而這些揮發(fā)性物質(zhì)讓西紅柿嘗起來(lái)更甜，并且賦予它們更加復(fù)雜和吸引人的氣味。所以，冷藏會(huì)導(dǎo)致西紅柿變得沒(méi)有那么可口。
5.蜂蜜
蜂蜜放進(jìn)冰箱，很容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，雖不是變質(zhì)，但也會(huì)影響到口感的均勻。
冰箱里的溫度，容易使蜂蜜中葡萄糖成分沉淀下來(lái)，出現(xiàn)上下層顏色不一致、口感也不一致。出現(xiàn)類(lèi)似情況的還有花生油，高熔點(diǎn)的飽和脂肪酸在低溫下也容易結(jié)晶沉淀下來(lái)。
6.巧克力
巧克力放冰箱長(zhǎng)時(shí)間冷藏，很容易出現(xiàn)糖霜，使口感變差。
巧克力中大多數(shù)都添加砂糖，放進(jìn)冰箱后，濕度比室溫大，巧克力就會(huì)吸收一些水分，糖分被溶解就會(huì)在巧克力表面形成一層糖霜，然后巧克力可可油晶粒會(huì)融解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜。使質(zhì)地變得粗糙，入口的絲滑感也變差了。
7.香蕉
雖然大多數(shù)水果都能放到冰箱里，但是香蕉、芒果和榴蓮等熱帶水果則最好不要塞進(jìn)冰箱。
因?yàn)闊釒麑?duì)低溫適應(yīng)性差，如果放冰箱會(huì)凍“傷”，比如香蕉就會(huì)變黑、變軟、味道也不好，還不如放在十多度的涼爽處。
8.饅頭、花卷等淀粉類(lèi)主食
蒸多的饅頭、沒(méi)吃完的面包，放進(jìn)冰箱并不能起到保鮮作用。
冰箱的溫度會(huì)使淀粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現(xiàn)“變陳”現(xiàn)象。而且面包還容易吸味，冰箱里如果已經(jīng)有其他易散發(fā)味道的食物，面包很容易受影響。
冰箱，并不是萬(wàn)能的保險(xiǎn)箱，可不能一股腦塞進(jìn)冰箱就不管啦，要吃新鮮食物，不當(dāng)囤積狂哦。
冰箱儲(chǔ)存指南
熱帶水果不存放，淀粉主食不保鮮；
葉菜易失水，番茄會(huì)變爛；
藥材影響藥性，巧克力影響口感；
先封裝再儲(chǔ)存，生熟食物分類(lèi)存。
編輯：May醬 校對(duì)：羅辰
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