| 論當(dāng)今普洱茶"三大陷阱" # Z3 s2 B: a/ c茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂 4 W$ g. K; W9 R0 N* {' @6 E G, }品茗品人生 樂一茶語清心3 s% [8 h- b7 U6 B4 ^, E& Q 一 警惕普洱茶傳銷陷阱茶語清心4 x+ u2 _' ~( _+ H6 m9 h5 w / r' S. o5 n7 _ w/ Y品茗品人生 E6 D; a/ [2 d7 _. e* R1 n7 o& X茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂品茗品人生4 Z1 }, }* X( ?" d1 x 提到“傳銷”，有的人會(huì)倒吸口涼氣：害人不淺。把它和茶葉掛上鉤，估計(jì)很多人心理都不能接受，似乎二者很“遙遠(yuǎn)”，風(fēng)馬牛不相及。 " y4 R) N& g f( @$ K. R% @teabbs.zjol.com.cn茶葉是好東西，歷史悠久、文化濃厚，產(chǎn)品好、功效好，能養(yǎng)生、能令人頭腦清醒，茶葉怎么會(huì)和“傳銷”這兩個(gè)字聯(lián)系在一起品茗品人生- {9 M. T) Y/ C" T 早在08年哈爾濱御茗園普洱茶傳銷事件就曾轟動(dòng)一時(shí)，眾多茶友花7900元買一盒250克“御茗園”熟普洱茶后成為俱樂部“茶文化推廣員”然后通過發(fā)展下線獲得回報(bào)，最后被公安取締，大家損失慘重！茶語清心% d8 n2 j9 o5 \5 q 歷史會(huì)重演，一場(chǎng)由云南某茶廠發(fā)起，眾多知名老茶人參加的普洱茶非法傳銷正在全國(guó)緊鑼密鼓的準(zhǔn)備，他們賣卡不賣茶，只賣一張卡片，眾多茶人參與其中！通過發(fā)展下線坑蒙拐騙！此種行為嚴(yán)重危害普洱茶的健康發(fā)展，給剛剛復(fù)蘇的普洱茶市場(chǎng)雪上加霜，對(duì)社會(huì)公共安全危害巨大！茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂. z0 E C; T: v1 y' ? 東北人不懂普洱茶，也許會(huì)上當(dāng)受騙。但普洱茶傳銷發(fā)生在有著幾十年普洱茶文化的珠三角地區(qū)是絕對(duì)不應(yīng)該的，這里盤踞這眾多知名茶人和學(xué)者。但其中有很多敗類也被金錢所迷惑！ : l* \# S' Z2 M* |茶語清心 ^, H7 S/ ~ N; Uteabbs.zjol.com.cn那些公認(rèn)的老茶人也仗著半輩子的人脈和茶界的影響力，厚顏無恥地拉攏下線，弄得自己老臉都不要了，做起了這種勾當(dāng)！茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂0 k1 s) U" a# E9 l4 P - }; l |8 A) i8 steabbs.zjol.com.cn傳銷一向是被國(guó)家政府打擊整治的對(duì)象，透過洗腦會(huì)把人搞得傾家蕩產(chǎn)！希望廣大茶友堅(jiān)決抵制此種事件的發(fā)生，也希望某些老茶人知迷途返，以免悔恨終生！ : O( D* {. U0 M( J 0 I4 B9 T( I) g茶語清心茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂& s c3 Y$ k: f7 I4 w$ w 茶語清心/ r3 [" p; |& a6 d3 K 二 一個(gè)嚴(yán)肅的話題：曬青與炒青 * n Z6 a/ G: s% I7 z( C6 L品茗品人生我們?cè)谟懻撨@個(gè)問題的時(shí)候我們應(yīng)該先了解什么是普洱茶。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)給普洱茶的定義是，普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂 f6 N% d8 [; w+ d 那么我們喝的茶基本上都不屬于普洱茶，因?yàn)槲覀€(gè)人認(rèn)為市場(chǎng)上銷售的普洱茶90%以上都不是曬青工藝制作的，都是烘青茶，這種茶會(huì)越放越苦，最后若干年后變成垃圾！這不是危言聳聽！茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂9 W& a6 A, U2 ]6 O2 \ 那為什么偏偏卻要烘青而不采用曬青，因?yàn)闀袂嗖璩嗽颇弦孜洚?dāng)年飲用甘甜可口，其他地區(qū)的確實(shí)非?？酀y咽，必須經(jīng)過幾十年的陳放才能越陳越香，試想，那個(gè)茶商會(huì)把產(chǎn)品陳放10年銷售，所以舊用了烘青高溫做出了各種香氣和味道，殊不知，我們喝的已經(jīng)不是普洱，而是綠茶。茶語清心* ~" Q! q8 z7 V$ b" E & d$ y; E$ u T2 o* a5 |0 i 2 k* p% v0 _" b' M4 e20世紀(jì)80年代初，云南茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，鄒家駒先生帶到交易會(huì)上的一個(gè)樣，幾家茶商看了都不要。散會(huì)回昆，箱子總是騰來裝海外工業(yè)品，故而把那幾扎茶送了一個(gè)昆明到香港定居的熟人。前幾天他帶回兩片茶給我。二十多年了，應(yīng)該是個(gè)好茶，但品飲下來，苦味凝結(jié)，頑固不化。因是烘青細(xì)末拼入，外形色澤看不出個(gè)所以然。為準(zhǔn)確表述這篇文章，我打電話給原昆明茶廠副廠長(zhǎng)，讓他將省公司90年代初調(diào)往深圳一直賣不出去的一批烘青茶G901的樣品送給我。普洱茶的色澤要求褐紅，多年后的烘青茶由墨綠色變成了暗黑色，乍看近似紅茶。烘青茶陳舊后出現(xiàn)的苦，不同于曬青茶的苦，在口中一苦到底，不轉(zhuǎn)不化，沉甸甸、火辣辣地刺激喉頭。曬青在綠茶階段的苦，醇化過后終會(huì)回甘，并隨著歲月的推移，在陳化褐變過程中漸漸消失，轉(zhuǎn)化出醇滑、甘厚、和諧、無刺激的感覺。舉杯聞香時(shí)，陳年普洱茶會(huì)沖出一股活力，而陳舊烘青茶則沉悶窒息，毫無生氣。陳舊烘青茶更大的問題是飲后不生津，反倒喉干舌燥。世上的事也真絕，烘青、炒青茶新上市時(shí)，湯青味甜香高，不苦澀；曬青茶新時(shí)，既苦又澀。存放陳舊后，事物都走到了自己的反面。陳舊烘青茶不但苦不堪言，而且澀顯舌苔，燥擾喉管。烘干機(jī)的火，竟然能夠在茶體中一直保留下來。 X2 x2 S; F+ N 茶語清心+ v6 i" L; B& ?3 G* Y 茶語清心7 U& W) h$ l# ^3 E; w 有個(gè)昆明的朋友看了有關(guān)烘青茶的報(bào)道，聽說省殘聯(lián)歐亞民先生有烘青和炒青陳茶，連夜上門索要，第二天邀我們?nèi)テ疯b。其中一個(gè)茶是滇綠一級(jí)，標(biāo)貼日期1990年，另一個(gè)炒青茶，歐亞民先生已經(jīng)記不住存放時(shí)間。干茶色澤已轉(zhuǎn)黑，但沒有深圳同期存放的滇綠茶色澤深，葉底要綠一些。眾人品飲下來，一口僵苦。炒青陳茶亦然。品茗品人生% Q% `7 l& w% c 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂* A; d$ A' G5 M* P' W5 N, q& V8 [ 5 y, c* L1 [" ^0 O9 b. h& Y茶語清心烘青和炒青在氧化和發(fā)酵過程中有一個(gè)共同點(diǎn)，遇濕、遇潮、遇水就變苦。而曬青卻越陳越香 烘青和炒青與潮濕為敵，而曬青則與潮濕為友。 : B p( g( k3 T! R0 V茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂烘青和炒青在“生茶”中有極大的隱蔽性，在未發(fā)酵和陳化的綠茶階段幾乎沒有辦法區(qū)別出來。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所楊亞軍所長(zhǎng)說，曬青綠茶同其它綠茶一樣，多酚類中的主要成份為ECG、EGCG和C，高效液相色譜圖相同，屬于綠茶類。農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室的林智博士近幾年搞了一系列云南普洱茶的化學(xué)實(shí)驗(yàn)分析，，“微生物的發(fā)酵作用在云南普洱茶品質(zhì)形成中起決定性的作用，是云南普洱茶品質(zhì)形成的必要條件，離開了微生物和濕熱作用，曬青綠茶是難以形成普洱茶特有品質(zhì)風(fēng)格的。”林博士還提了一種假設(shè)，或許高溫干燥剿滅了普洱茶發(fā)酵所需的微生物菌群，改變了烘青、炒青和蒸青綠茶的發(fā)展軌跡。 , G# O5 x) B1 A8 V茶語清心普洱茶是有生命的茶，烘青卻扼殺了他的生命，造成他越陳越苦！曬青生茶的優(yōu)點(diǎn)是自然底氣足，在陳化過程中茶味變化多端，耐放，待醇和時(shí)，茶湯中還有一股活力，缺點(diǎn)是要經(jīng)過長(zhǎng)年的陳放才能飲用。市場(chǎng)上有人提倡喝尚未陳化的生餅。那不是喝普洱，是喝綠茶，一是浪費(fèi)，二是喝不出普洱茶特有的滋味和陳香、喝不到歷史、喝不到普洱茶奉獻(xiàn)給人類有益健康的微生物創(chuàng)造的另一個(gè)奇妙世界。有一個(gè)茶友說得好，霸氣大的新的生茶,現(xiàn)在喝一個(gè)口感不好,二來也是浪費(fèi)，沒霸氣的新的生茶,盡管口感還行,但是達(dá)不到,甘純滑陳的口感。沒霸氣的新茶,存放也沒用,不如現(xiàn)在喝! 8 V$ O7 a7 g+ ?, q+ U 8 s" a W9 [7 \$ [+ U6 X" }曬青普洱茶苦澀味重，太霸氣，對(duì)味覺的刺激太強(qiáng)。普洱茶的“醇”是由生澀對(duì)應(yīng)來的，越生澀轉(zhuǎn)化得越“醇”。食用葡萄太甜，也不出“醇”。釀酒葡萄，苦澀味極重，當(dāng)水果吃，味不對(duì)路。云南大葉種茶在自然演化中找到了自己的歸宿，通過后發(fā)酵充分展現(xiàn)了自己的存在價(jià)值。 ( Q/ i, j+ |/ a& U5 R! h茶語清心 4 Y8 t* n) B# w4 Z5 C( H$ s1 [ + v; s# O. P' T2 m0 s5 V" y茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂三 揭秘普洱茶造假內(nèi)幕 ) M6 K! t% {/ i* i茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂& @ Q6 c& t: h# H * k- G' ^: }2 _: Q: C 第一招:高溫“造舊” 9 d) j" a0 \0 C( o$ Q茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂 這是目前最新的“造舊”手法。其制作過程是，將茶一盤盤擺進(jìn)鐵箱柜里，然后放到烈日下高溫暴曬，接著在柜面上淋水，再曬干，再淋水，再曬干。這樣速成造出來的普洱茶，可能不過2年歷史的茶也被說成具有5年、10年歷史，從而賣高價(jià)。, v( J$ ]' w9 T2 m 鑒別:高溫造舊茶聞起來有鐵腥味，泡過4泡后，茶葉的青色很快就冒出來了。 ) Z" \& S% M! j3 [" Steabbs.zjol.com.cn 第二招:濕倉處理 ' N$ {8 t( H8 U$ s1 xteabbs.zjol.com.cn 普洱茶的儲(chǔ)藏是很講究條件的，比如要求倉庫通風(fēng)透氣、干爽。而“濕倉普洱茶”是將干的緊壓青茶成品放入潮濕環(huán)境(在倉庫內(nèi)采取加水的方法使其相對(duì)濕度大于80％)，有的也將人工發(fā)酵的普洱茶放進(jìn)濕倉處理，讓其快速轉(zhuǎn)化。或?qū)袂嗝柰ㄟ^“濕倉”處理后再行壓制。通過濕倉處理，有較明顯的“濕倉味”，茶色顯舊相。行家介紹說，過分加濕，會(huì)使茶葉發(fā)生嚴(yán)重霉變，飲用后將損害身體健康。 4 ]2 B9 i* j" A- V: Q: z2 P品茗品人生 鑒別:肉眼察看茶餅，表面有很多白點(diǎn)，行內(nèi)術(shù)語稱之為“白霜”或“白鴿屎”；看茶餅表面多為黑色；再看茶餅上面貼著的紙標(biāo)簽，發(fā)黃發(fā)舊、痕跡斑斑。但若干倉儲(chǔ)藏的，茶餅表面應(yīng)該多為紅色茶，茶餅上面的紙標(biāo)簽干凈干爽；聞起來無雜味，沖泡喝感覺有茶香味，口中生津，沖泡后的茶葉，壓一下感覺有彈性，茶色紅得透明。 4 c5 s, v7 h& C 第三招:以次充好teabbs.zjol.com.cn" C% L3 a" _4 S$ Y 目前普洱茶市場(chǎng)的亂象之一，就是炒作茶材原料。廠商一窩蜂地標(biāo)榜自己的產(chǎn)品為“喬木”、“野生”、“某某名山”。據(jù)了解，云南普洱茶的產(chǎn)區(qū)主要為保山、臨滄、思茅、西雙版納四地，其中以勐海、勐臘(古六大茶山)、景邁、勐庫等地區(qū)的原料最為人們所推崇。因此市場(chǎng)上常見的一個(gè)作偽方式就是以云南其他地區(qū)甚至是其他省份的茶葉冒充名山原料。據(jù)行家介紹，普洱茶原料的地域性特征很明顯的，廣東、貴州、四川、湖南等地的緊壓茶品均不能稱為“普洱茶”。 ! b; u% R# y; L$ O! @1 P; nteabbs.zjol.com.cn 普洱茶的原料，按茶樹的生長(zhǎng)形態(tài)，可分為喬木型和灌木型。從茶樹的進(jìn)化形態(tài)來看有野生型野生茶、栽培型野生茶、茶園野放茶和茶園茶四種?，F(xiàn)時(shí)用來制茶的原料大多以灌木新茶園茶為主。而市場(chǎng)上的很多茶品卻以這種原料充當(dāng)野生茶出售。只要掛上“野生”、“喬木”、“易武山”一類的名稱，茶品的價(jià)格就立刻抬高數(shù)倍。/ d. k; N9 w! C 此外，有些不法商家還將一些茶末、很差的茶葉塞到茶盤內(nèi)里，外面看卻是完好、上等的普洱茶，消費(fèi)者往往要喝到茶盤中間時(shí)才可能發(fā)現(xiàn)。, | m' K+ B& @; k1 v, R 鑒別:識(shí)別法最好就是品飲，不同味、不同類別的茶葉一喝就能喝出來。茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂& e, |6 E& \1 k5 C. \" @' \$ P: ^ 第四招:假借名牌 4 Y e/ F& [1 k5 H |1 m4 T7 `' b1 ` 云南有幾個(gè)很出名的普洱茶品牌，比如勐海，它以前出品的普洱茶質(zhì)量很好，頗值得收藏。于是有人借機(jī)炒作，勐海茶被虛抬高價(jià)。許多不懂行的人于是認(rèn)為凡是勐海茶都是好的。為投消費(fèi)者所好，有商家就借機(jī)推出勐海牌絞股藍(lán)舵茶。 K, G k, B7 G$ A品茗品人生 鑒別:行家表示，勐海不可能出絞股藍(lán)舵茶，這種舵茶要么是別人假冒的，要么是別人拿了絞股藍(lán)原材料讓現(xiàn)在的勐海廠代加工而成，沒有太大收藏價(jià)值。 1 w5 {# b9 z" d2 b2 z/ S/ d# a- w茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂; U$ ^9 _9 Q: _% z. q! o 第五招：貨不對(duì)板 ! g! T: U* R$ f+ j5 b' w9 l" uteabbs.zjol.com.cn您去普洱茶店買普洱茶，尤其是老茶，經(jīng)常有貨不對(duì)版發(fā)生，試喝的茶和買回去的茶多數(shù)是不一樣的！大家還是仔細(xì)為妙！茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂* @6 V; S1 e$ q% R: P% `0 @, R1 Y （以上大部分，根據(jù)云南茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒家駒先生歷次著作整理完成） 3 {) v: \, q, \2 U* }7 `; k茶語清心 + o/ c2 Z# }, e8 m7 {; | M品茗品人生 0 K9 B( _( r) P茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂茶語清心( b% h; V! h% z% ~" I 9 W' }+ |4 ], N, vteabbs.zjol.com.cn茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂' F; H! M8 P+ V/ T" h5 n( ?$ T/ C 3 m/ \+ g6 C* t3 `, n1 p 樂一茶,文化,白茶,綠茶,紅茶,烏龍茶,鐵觀音,單樅,普洱,紫砂壺,茶文,傳統(tǒng),攝影,音樂+ K* _. ^% d$ i, A. a6 R 品茗品人生( q3 m# [) x1 [! ]* ] 品茗品人生* p' a# ]: ~/ g 2010年12月26日 |
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