一、椒鹽豬里脊
椒鹽豬里脊
主料：豬里脊250克
輔料：雞蛋50克、面粉30克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法：
1、雞蛋打散拌勻，里脊肉切成大小均勻的一厘米粗細(xì)的細(xì)條，放入雞蛋液中裹勻
2、淀粉中加適量鹽與清水?dāng)嚢璩蓾{，將裹有雞蛋液的里脊肉攪拌上漿，隨后放入面粉中均勻裹一層面粉（用干淀粉也可以）
3、鍋中多放一點(diǎn)油，燒制7成熱，將準(zhǔn)備好的肉條放入油鍋炸，炸至金黃色即可撈出控油
4、此時(shí)撒上椒鹽即可食用
二、椒鹽五花肉
椒鹽五花肉
主料：豬肋條肉（五花肉）600克
調(diào)料：花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法：
1、五花肉處理干凈，擦干水分，抹上米酒備用
2、干鍋內(nèi)以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，平均抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時(shí)取出，將花椒鹽抖掉備用；青蒜切斜片備用；
3、烤箱預(yù)熱15分鐘，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，涼后切薄片搭配青蒜即可~
三、椒鹽魷魚(yú)
椒鹽魷魚(yú)
主料：魷魚(yú)(鮮)200克
輔料：雞蛋70克,
調(diào)料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 將鮮魷魚(yú)去掉明骨、紅衣，洗潔凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干淀粉和辣椒粉。
2. 用旺熾熱炒鍋下植物油，七成熱時(shí)放入魷魚(yú)炸至外酥脆而內(nèi)軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內(nèi)，烹料酒、鹽敏捷炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。
四、椒鹽蘑菇
干炸蘑菇
原料：平菇200克；植物油400克；花椒粉2克；
調(diào)料：玉米淀粉25克；低筋面粉25克；鹽2克；雞蛋1個(gè)；水50克；
做法
1、平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2CM寬的長(zhǎng)條。
準(zhǔn)備食材
2、將調(diào)料中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻，成為一碗香酥糊。
3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。
裹面糊
4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時(shí)，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會(huì)粘黏成團(tuán)無(wú)法分開(kāi)，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。
炸制
5、撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用。
五、椒鹽雞排
椒鹽雞排
主料：雞胸脯肉150克
配料：雞蛋一個(gè)、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克
做法：
1、雞胸肉切片，用刀背兩面拍松，加料酒和鹽腌制15分鐘；
2、雞排兩面拍上玉米淀粉，裹上蛋液，裹面包糠
3、鍋中入油，五成熱下雞排，中小火炸制，兩面金黃即可撈出
4、切成您心儀的大小，撒上椒鹽即可~
六、椒鹽小土豆
椒鹽小土豆
用料：小土豆、鹽、蔥、干辣椒、蒜瓣、椒鹽
做法：1、土豆洗凈去皮（可不去），撒少許鹽拌勻，放入蒸鍋，蒸熟取出
2、蒸土豆的同時(shí)準(zhǔn)備一下配菜，蔥切蔥花，蒜切末，辣椒切碎
3、將蒸好的小土豆拍碎，壓好，放入倒油的鍋中煎制，先大火煎制表皮起皺，再小火煎制表面焦黃
壓扁
4、鍋中放入蒜、辣椒；過(guò)一分鐘撒上蔥花、椒鹽即可~
注：并不是非要小土豆，大土豆切小塊也是一樣的~
七、椒鹽排骨
椒鹽排骨
主料：排骨
配料：椒鹽、大蒜、青椒、生姜、雞蛋
做法：
1.排骨沖洗干凈，加入醬油、白糖、黃酒（料酒也可）、水淀粉、蒜瓣腌制一小時(shí)
2.雞蛋打散，加入少許淀粉拌勻，鍋中倒油，七成熱，將排骨裹上雞蛋糊后下鍋炸，炸熟后撈出待用
3.鍋中入底油，放入青椒、生姜絲翻炒爆香，加入排骨、適量椒鹽，翻炒均勻即可
注：家常做法
八、椒鹽蝦
椒鹽蝦
主料：對(duì)蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
做法：
1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗凈，濾水待用。
2. 花椒挑去雜質(zhì)、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，參加花椒末拌勻，晾涼，制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
4. 鍋內(nèi)留過(guò)量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，參加椒鹽速炒勺即可。
九、椒鹽雞腿
椒鹽雞腿
主料：雞腿3只，香菜少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：
1.從雞腿的關(guān)節(jié)處切開(kāi)。雞肉放碗中，加鹽混勻腌30-60分鐘。
2.把雞肉洗凈，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊形態(tài)。
3.把腌入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
4.炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面略微凝結(jié)后，轉(zhuǎn)用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。
十、椒鹽雞翅
椒鹽雞翅
主料：雞翅中6個(gè)、料酒100克、豆瓣醬半勺、生姜2片、蔥段2段、果醋一小碟、椒鹽一勺、鹽一勺、味精3勺
做法：
1、雞翅洗凈，表面劃斜刀，放入容器中，加入料酒、生姜片、蔥段、豆瓣醬（醬油也一樣）、鹽、味精腌制入味
2、烤盤鋪油紙，醬雞翅擺入烤盤內(nèi)，烤箱200度預(yù)熱，將烤盤入烤箱上下火200度烤25分鐘后轉(zhuǎn)150度烤15分鐘
擺盤
3、最后取出撒椒鹽~
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