下飯下酒的小炒菜做法簡單，做出來顏色很漂亮，味道也很贊！學(xué)會(huì)這些簡單美味的快手小炒菜后做飯?jiān)僖膊挥贸額~
- - 今日推薦菜單 - -
1.【椒麻小炒雞】 2.【蘑菇小炒】 3.【香干小炒肉】
4.【農(nóng)家小炒豬蹄】 5.【農(nóng)家小炒肉】 6.【杏鮑菇豌豆小炒】
椒麻小炒雞
圖文 | 小堂堂媽媽
原料：
德州扒雞一只、土豆一個(gè)、胡蘿卜一個(gè)、辣椒一個(gè)、蔥姜蒜適量、麻椒適量
做法：
1、胡蘿卜青椒洗凈切絲
2、土豆絲切絲過冷水
3、平底鍋放油，把土豆絲先煎至金黃，盛出備用
4、鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜蒜
5、放入干辣椒，燈籠椒和麻椒
6、炒出香味后，放入提前撕好的扒雞肉，翻炒到雞肉有焦脆的感覺
7、此時(shí)放入胡蘿卜絲和辣椒絲，繼續(xù)翻炒
8、最后放入土豆絲
9、加適量鹽，炒勻出鍋即可
10、成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！
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蘑菇小炒
圖文 | 麥子老媽
原料：
蘑菇200g、雞蛋1個(gè)、萵筍半根、胡蘿卜半根、色拉油適量、料酒半勺、鹽少許、蔥花少許
做法：
1、剩下的胡蘿卜萵筍都切成薄片
2、蘑菇洗凈后切成薄片
3、雞蛋加點(diǎn)料酒和鹽打勻
4、起油鍋把雞蛋炒熟
5、另起油鍋
6、先放入胡蘿卜、萵筍片翻炒片刻
7、接著放入蘑菇片翻炒
8、加點(diǎn)鹽調(diào)味
9、看到蘑菇變軟出水了,加入雞蛋炒勻
10、撒上蔥花出鍋裝盤
小竅門：
食材品種自己調(diào)整
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香干小炒肉
圖文 | 澤瑞媽媽
原料：
五花肉適量、杭椒8個(gè)、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙
做法：
1、主要食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥
2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段
3、五花肉切薄片、豆腐干切小長片
4、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒
5、炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。
6、小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
7、加入適量白糖翻炒均勻
8、翻炒均勻后加入切好的豆腐干翻炒1-2分鐘。
9、加如切好的杭椒段快速翻炒。
10、翻炒至杭椒斷生即可關(guān)火盛出
11、咸香微辣很是下飯呢
小竅門：
豆瓣醬很咸，又加了生抽調(diào)味不需要放鹽。加一點(diǎn)糖能綜合豆瓣醬的辣味讓口感更柔和，也能提鮮。
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【廣西】農(nóng)家小炒豬蹄
圖文 | 心曲之旅
原料：
豬蹄1個(gè)、紅辣椒4-5個(gè)、青辣椒4-5個(gè)、青蒜2根、食用油少量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、八角1朵、桂皮1小塊、香葉1張、花椒20顆、姜1大塊、冰糖5-6顆、干辣椒3-4個(gè)、老干媽辣豆鼓15克
做法：
1、準(zhǔn)備好材料，豬蹄砍小塊
2、鍋中注入水，放姜，料酒，豬蹄塊進(jìn)行焯水
3、焯好水的豬蹄清洗干凈，放砂鍋中，注入水，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，香葉，鹽，冰糖，老抽，生抽，料酒，進(jìn)行鹵制，水燒開后轉(zhuǎn)小火，鹵約1個(gè)小時(shí)
4、鹵好的豬蹄將大塊骨頭剔除
5、熱鍋涼油，下姜蒜蔥炒香
6、加入老干媽辣豆鼓一起炒香
7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8、加入鹵好的豬蹄，放入生抽，老抽，鹽一起翻炒至豬蹄上色入味
9、加入青蒜炒過青即可盛出
10、一道非常下飯菜做好了，味道很棒，親們也可試試
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農(nóng)家小炒肉
圖文 | 邱思林林
原料：
五花肉150g、生姜2片、尖椒3顆、小紅椒5顆、蒜2顆、料酒少量、糖一點(diǎn)點(diǎn)、味精半勺、油適量、鹽1勺、雞精1勺、醬油少量
做法：
1、食材準(zhǔn)備
2、鍋燒干 把五花肉放入鍋中小火翻炒一下 蓋上鍋蓋讓它煎出油來 （注意這個(gè)步驟是不放油的哦）
3、煎到兩面有點(diǎn)金黃，倒油 放入姜蒜翻炒
4、放入青椒炒一下
5、放入鹽翻炒
6、加少許料酒翻炒
7、放入紅辣椒??翻炒后 在加味精 雞精 糖一點(diǎn)點(diǎn) 醬油調(diào)色 翻炒出鍋
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杏鮑菇豌豆小炒
圖文 | 七九星星
原料：
豌豆100g、杏鮑菇1個(gè)、胡蘿卜1根、鹽1小勺、料酒2小勺、油40g
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。我的胡蘿卜比較小，所以我用了兩根。
2、將杏鮑菇洗凈，切成丁。
3、將胡蘿卜洗凈，切成丁。
4、炒鍋中加入少許油，燒熱，下入胡蘿卜翻炒。
5、下入杏鮑菇，翻炒一下。
6、倒入料酒，炒勻。
7、然后加入豌豆，翻炒一下。
8、倒入50ml左右的清水，煮大約1分鐘，至豌豆熟。
9、最后加入鹽調(diào)味即可出鍋。
小竅門：
豌豆很容易煮熟，所以要最后放。放早了容易爛掉。
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幾款快手小炒美食學(xué)起來吧，下飯下酒都是杠杠的！
收了這些下飯神器！ 中午吃什么，再也不糾結(jié)了……
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