在一些減肥和健身人群中，低碳水飲食，甚至生酮飲食變得越來越流行。然而，這種飲食方法也存在著一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。
前不久，英國學(xué)者分析了27項(xiàng)臨床試驗(yàn)，共涉及309名平均年齡27歲的健康男性參與者，他們被分為低碳水化合物飲食組和高碳水化合物飲食組。研究期間會收集參與者的一些生理生化指標(biāo)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，低碳組（碳水化合物≤35%）降低了男性參與者的睪酮水平，從而導(dǎo)致勃起功能障礙和精子數(shù)量減少。
去年，包括美國責(zé)任醫(yī)師協(xié)會、紐約大學(xué)、賓夕法尼亞大學(xué)等五大研究機(jī)構(gòu)的研究人員在《Frontiersin Nutrition》上發(fā)表了一篇評論文章，探討了生酮飲食的潛在危害。
文章指出，長期堅(jiān)持生酮飲食不僅無法起到減肥作用，甚至還可能會存在誘發(fā)包括心臟病、癌癥、糖尿病和阿爾茨海默癥等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
不僅如此，世界著名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》的Public Health刊上曾發(fā)表了一篇前瞻性的研究，得出這樣的結(jié)論：膳食中碳水化合物攝入太多（＞70%）或太少（＜40%）都會增加早死的風(fēng)險(xiǎn)，也就是說可能會導(dǎo)致壽命縮短。
在文章中，學(xué)者們還給出了維持健康壽命，碳水化合物的適宜供能比例為50%-55%。而我國膳食指南推薦碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的50%-65%。
碳水化合物是最經(jīng)濟(jì)、最重要的能量來源，大腦只能利用葡萄糖來供能，若利用蛋白質(zhì)或脂肪為機(jī)體供能，會在代謝過程中產(chǎn)生不必要的廢物以及增加其它營養(yǎng)素的消耗。
主食是碳水化合物的主要攝入源，對主食敬而遠(yuǎn)之是不科學(xué)的。
主食搭建了人們膳食寶塔的底座，在這個(gè)底座之上，各類副食提供的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)才能構(gòu)建起自己的平臺，如果底座喪失了，合理的膳食結(jié)構(gòu)也就“坍塌”了。
有些人認(rèn)為不吃主食可以達(dá)到減肥或是保持身材的效果，實(shí)際上這種想法大錯(cuò)特錯(cuò)。
沒有主食提供能量、保駕護(hù)航，身體中珍貴的蛋白質(zhì)容易像柴火一樣被燃燒掉，人非但不能保持身材還會喪失大量的蛋白質(zhì)，從而可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，出現(xiàn)肌肉松散、肌膚松弛、氣色不好、發(fā)質(zhì)變差等等情況。
沒有特殊禁忌的輕中度體力成年勞動(dòng)者，按照膳食指南的推薦量吃就行。
每日攝入生重250-400克的谷薯類（最好一半全谷物、雜豆和薯類）、200-350克水果、400-500克蔬菜、10克的堅(jiān)果，可基本滿足每天碳水化合物的需要量。
對于肥胖癥患者可適當(dāng)減少主食，每餐減少大約三分之一的量。注意粗細(xì)搭配，粗糧要占到糧食總量的一半。粗糧可以增加胃腸的飽脹感，利于減少食物攝入總量。
當(dāng)然，最重要的是堅(jiān)持，99%的減肥失敗都是因?yàn)榉磸?。反彈的是抗不住誘惑、耐不住饑餓，因此長期堅(jiān)持才是減肥之路的必勝法寶。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
于康教授
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