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梨之“潤(rùn)燥”，真相原來(lái)在這里

明代醫(yī)家李中梓在《本草通玄》中對(duì)梨的功效有這樣的記載：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”而在《食療本草》《千金食治》等著作中也有對(duì)梨的應(yīng)用記載，主要集中在除熱、潤(rùn)燥、化痰等方面。這也正應(yīng)了中醫(yī)學(xué)對(duì)梨的認(rèn)知：梨性涼，味甘微酸，歸肺、胃經(jīng)，能生津潤(rùn)燥、清熱化痰，對(duì)于熱病津傷煩渴、熱咳和便秘等都有一定的治療作用。

在現(xiàn)實(shí)生活中，也的確有人在咳嗽時(shí)，因?yàn)楹攘死鏈拱Y狀得到改善。然而，我們?cè)诂F(xiàn)代醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的文獻(xiàn)中去尋找，卻很難發(fā)現(xiàn)關(guān)于梨“止咳”功效的記載。這究竟是為什么呢？

事實(shí)上，從營(yíng)養(yǎng)成分而言，梨之所以潤(rùn)肺、潤(rùn)燥、滋陰，是因?yàn)槠渌趾扛摺?/strong>梨的水分含量在各類(lèi)水果中名列前茅，達(dá)到了和西瓜持平的85%以上，絕對(duì)稱得上“一口梨，一包水”。那些不愛(ài)喝水導(dǎo)致水分?jǐn)z入不足，而引起嗓子干、偶爾干咳的人，多吃幾顆香甜的大梨，就自然而然地補(bǔ)充水分了。不過(guò)，如果是其他原因引起的長(zhǎng)期咳嗽，還是需要及時(shí)就醫(yī)。

有些人會(huì)說(shuō)，既然梨不止咳，為何有不少止咳的藥物含有梨？

其實(shí)，無(wú)論是古代醫(yī)籍中含有梨的止咳方劑，還是如今的止咳藥，如大名鼎鼎的秋梨膏，以及沒(méi)那么出名的萊陽(yáng)梨止咳沖劑，梨在其中真的只是配角。各種止咳方劑中有其他藥材配伍：秋梨膏中含有大量的糖和蜂蜜，而蜂蜜的止咳效果是早已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證過(guò)的；

萊陽(yáng)梨止咳沖劑中發(fā)揮止咳作用的主要成分是麻黃堿，這是一種具有良好鎮(zhèn)咳效果的生物堿。大部分止咳的藥物中，梨的作用要么是平衡口感，要么是打個(gè)輔助，提供點(diǎn)水分和糖分，僅此而已。

說(shuō)白了，生理性咳嗽是由于異物或刺激性氣體刺激了呼吸道黏膜，只需咯出異物，或遠(yuǎn)離刺激性氣體、滋潤(rùn)呼吸道黏膜就可以恢復(fù)正常。此時(shí)喝點(diǎn)水，吃點(diǎn)梨，喝點(diǎn)梨湯，都能起到滋潤(rùn)呼吸道的效果；而病理性咳嗽本就是呼吸道因?yàn)榻佑|到其他病原體而出現(xiàn)的一種自我保護(hù)性反應(yīng)，只要消滅了病原體，咳嗽自然而然也就好了。

梨是通便“利器”

我身邊還有朋友說(shuō)，自己每次吃梨，大便都很通暢，可見(jiàn)梨能夠除熱潤(rùn)燥通便。

首先，梨的水分含量極高，勢(shì)必能增加胃腸道水分?jǐn)z入，從而改善大便干結(jié)的情況，使之利于排出。

其次，梨中含有大量“石細(xì)胞”，梨的膳食纖維含量非常高。像庫(kù)爾勒香梨，雖然嘗起來(lái)口感細(xì)膩無(wú)渣，但膳食纖維含量高達(dá)6.7克/100克，是蘋(píng)果的4倍左右。其他品種的梨也不甘示弱，雪梨的膳食纖維含量達(dá)到了3克/100克，萊陽(yáng)梨的膳食纖維含量為2.6克/100克，蘋(píng)果梨的膳食纖維含量為2.3克/100克。要知道，像獼猴桃這種通便“小能手”，它的膳食纖維含量只是2.6克/100克，而火龍果的膳食纖維含量為1.6克/100克。

梨中還含有一種叫山梨糖醇的成分，這種成分不被人體吸收，但能吸收水分，不僅能防止大便干結(jié)，還能刺激胃腸道蠕動(dòng)，從而促進(jìn)排便。此外，它還能被腸道菌群發(fā)酵利用，長(zhǎng)期補(bǔ)充能改善腸道菌群，對(duì)于改善腸道健康也有裨益。像白梨、沙梨、西洋梨家族的山梨糖醇含量都很高，基本在2.2～2.9克/100克，而秋子梨、新疆梨的山梨糖醇含量稍低，在1.9克/100克左右。想要快速改善便秘癥狀的人，可以優(yōu)先選擇白梨、沙梨和西洋梨中的一些品種。

梨很甜，很多糖尿病患者不敢吃。事實(shí)上，梨屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物，對(duì)血糖影響不大，糖尿病患者可以適量吃。

梨子生吃、熟吃功效各不相同

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，梨子生吃和熟吃的食療功效側(cè)重點(diǎn)不同。生吃更有利于清熱，通常直接吃或者搗成梨汁服用；熟吃則需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，并且要搭配其他食材，更多用于潤(rùn)燥。常見(jiàn)的搭配食材有銀耳、貝母、冰糖、枸杞子、杏仁等。

下面就給大家推薦幾個(gè)好吃又健康的食療方，可滋潤(rùn)補(bǔ)水，秋冬季食用是相當(dāng)適合的。

生吃食譜：五汁飲

這是一道來(lái)自中醫(yī)學(xué)典籍的生食梨食療方。用到的“五汁”分別為梨汁、鮮荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁或甘蔗汁。

其中梨汁、鮮荸薺汁、藕汁或甘蔗汁易得，而鮮葦根汁、麥冬汁并不常見(jiàn)。如果我們只是日常服用，不必湊齊“五汁”，畢竟這方子本身也是為了獲取滋潤(rùn)清熱的功效。

用法：將“五汁”和勻后直接服用，也可以稍微加熱一下再飲用。

熟吃食譜：銀耳雪梨枸杞子湯

這是老百姓最熟悉，食材也最容易獲得的一道熟食梨的食療方，幾乎家家戶戶在秋冬季都得做上幾次，而且做法也極為簡(jiǎn)單。

食材：雪梨1個(gè)，銀耳1朵，枸杞子1小把，冰糖1小塊（不喜甜或血糖不穩(wěn)定者可不加）。

制法：將銀耳溫水浸泡30分鐘，發(fā)開(kāi)后洗凈，剪掉根部，切碎備用；雪梨洗凈去皮核，切小塊備用；鍋中加水，煮沸后放入梨、銀耳，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘（或直接用電燉鍋的煲湯模式來(lái)燉煮）；銀耳燉出膠質(zhì)后可酌情加入冰糖，撒上枸杞子，再燜煮5～10分鐘即可。

這個(gè)方子中還可以將銀耳換成川貝母，這樣燉煮出的梨湯可以起到更好的止咳效果，很適合秋冬季北方地區(qū)的人食用。

熟吃食譜：雪梨羅漢果湯

食材：雪梨1個(gè)，羅漢果1顆。

制法：將雪梨洗凈去皮核，切小塊備用；羅漢果洗凈切開(kāi)；鍋中加水，煮沸后放入梨、羅漢果，燉煮30分鐘后直接飲湯即可。

羅漢果對(duì)于緩解咽炎等咽部不適有一定的效果，因此，這道飲品很適合長(zhǎng)期用嗓的人飲用。不過(guò)，羅漢果味道偏甜，不喜歡甜味的人可以酌情減少羅漢果的用量。